Zwarte peper voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

Zwarte peper voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen
Zwarte peper voedingsfeiten

bodymindspirit / Alexandra Shytsman


  • Voedingswaarde feiten
  • Gezondheidsvoordelen
  • Allergieën
  • Variëteiten
  • Opslag

Zwarte peper is een van de vroegst bekende specerijen afkomstig uit de Malabar kust van India en is een van de meest gebruikte specerijen wereldwijd. Zwarte peper wordt veel gebruikt bij het koken en biedt veel gezondheidsvoordelen.

De plant zelf is een hoge houtachtige plant met kleine bloemen die een geelachtig rode kleur bloeien. De bloem draagt een zaadje, dat veel mensen een peperkorrel noemen. Deze peperkorrel wordt vervolgens vermalen tot zwarte peper.

Zwarte peper heeft een pittige, aromatische smaak die is afgeleid van piperine op de buitenste vrucht en het zaad. De peper verliest smaak door verdamping, dus het is het beste om je peper in een luchtdichte container te bewaren. Van piperine is bekend dat het de absorptie van selenium, vitamine B12 en kurkuma verhoogt.

Black Pepper Voedingsfeiten

De volgende voedingsinformatie voor 1 eetlepel (6,9 gram) zwarte peper wordt verstrekt door de USDA.

  • Calorieën: 17
  • Vet: 0,2 g
  • Natrium: 1,38 mg
  • Koolhydraten: 4,4 g
  • Vezel: 1,8 g
  • Suikers: 0g
  • Eiwit: 0,7 g
  • Magnesium: 11,8 mg
  • Vitamine K: 11,3 mg
  • Calcium: 30,6 mg
  • Ijzer: 0,7 mg
  • Kalium: 91,7 mg

Koolhydraten

Een eetlepel zwarte peper bevat 4,4 gram koolhydraten. Bij het koken wordt meestal minder dan 1 eetlepel gebruikt. Dit zou bijna geen effect hebben op de bloedsuikerspiegel en de hoeveelheid koolhydraten die aan het gerecht wordt toegevoegd is vrijwel onbeduidend. Er zitten bijna 2 gram vezels in 1 eetlepel zwarte peper, waardoor het glycemische effect en de impact op de bloedsuikerspiegel minimaal zijn.

Vetten

Zwarte peper bevat een onbeduidende hoeveelheid vet en is cholesterolvrij.

Eiwit

Zwarte peper heeft een zeer kleine hoeveelheid eiwit. Zorg ervoor dat u andere eiwitbronnen in uw dieet opneemt.

Vitaminen en Mineralen

Zwarte peper is een goede bron van veel vitamines en mineralen. Het is ook een uitstekende bron van mangaan, wat belangrijk is voor de gezondheid van de botten, wondgenezing en een gezond metabolisme.

Zwarte peper is ook een belangrijke bron van vitamine K, noodzakelijk voor bloedstolling, botmetabolisme en het reguleren van het calciumgehalte in het bloed. Bovendien bevat zwarte peper vitamine C, vitamine E, vitamine A, B-vitamines, calcium en kalium.

Calorieën

Met 17 calorieën per eetlepel is zwarte peper geen belangrijke bron van calorieën.

Gezondheidsvoordelen

Zwarte peper is een veelzijdige specerij die in verschillende gerechten wordt gebruikt. Hier zijn enkele van de potentiële gezondheidsvoordelen van het gebruik van zwarte peper.

Helpt ontstekingen te verminderen

Het belangrijkste actieve bestanddeel in zwarte peper, piperine, blijkt ontstekingen te verminderen. Chronische ontsteking kan een oorzaak zijn van diabetes, artritis, astma en hartaandoeningen.

Hoewel de ontstekingsremmende effecten van zwarte peper niet uitgebreid zijn bestudeerd bij mensen, zijn er een aantal muisstudies die veelbelovende resultaten laten zien. In één onderzoek bij ratten resulteerde de behandeling van artritis met piperine in minder zwelling van de gewrichten en verminderde markers van ontsteking.

Bevat antioxidanten

Piperine, de actieve verbinding in zwarte peper, is rijk aan antioxidanten, die schadelijke effecten van vrije radicalen door blootstelling aan vervuiling, sigarettenrook en de zon voorkomen of vertragen.

Vrije radicalen worden geassocieerd met sommige ziekten zoals hartaandoeningen en kanker. In één onderzoek hadden degenen met een dieet van geconcentreerde zwarte peper minder schade door vrije radicalen dan de groep zonder de geconcentreerde zwarte peper.

Verbetert de hersenfunctie

Van piperine is aangetoond dat het de symptomen geassocieerd met de ziekte van Parkinson en Alzheimer vermindert en de hersenfunctie verbetert. Studies tonen piperine verhoogd geheugen, evenals het vermogen om de productie van amyloïde plaques te verminderen, die schadelijke eiwitten zijn geassocieerd met de ziekte van Alzheimer.

Verbetert de bloedsuikerspiegel

Sommige studies suggereren dat piperine de bloedsuikerspiegel kan verbeteren en de insulinegevoeligheid kan verbeteren. In een studie, 86 personen met insulineresistentie namen een piperine-bevattend supplement gedurende 8 weken. Na de 8 weken werden verbeteringen gezien in hun insulinegevoeligheid, of het vermogen om te reageren op het hormoon insuline om glucose uit het bloed te verwijderen.

Verhoogt de opname van voedingsstoffen

Zwarte peper wordt beschouwd als een synergie van voedingsstoffen, of het vermogen om te combineren met andere voedingsmiddelen om een positief gezondheidseffect te hebben. Zwarte peper verhoogt de opname van bepaalde voedingsstoffen zoals calcium, selenium, groene thee en kurkuma. Het wordt vaak aanbevolen om calcium of selenium te consumeren met een bron van zwarte peper en om ervoor te zorgen dat elk kurkumasupplement dat u neemt zwarte peper bevat.

Allergieën

Zwarte peper allergieën kunnen zich manifesteren als tintelingen of jeuk in de mond, netelroos, buikpijn en mogelijke misselijkheid en braken. Symptomen kunnen ook piepende ademhaling en congestie of zwelling van de lippen, tong, mond en keel omvatten. U moet medische hulp inroepen voor levensbedreigende symptomen van voedselallergie.

Als u denkt dat u allergisch bent voor zwarte peper, raadpleeg dan een zorgverlener die tests kan uitvoeren om de oorzaak van uw symptomen te bepalen. In de tussentijd kun je zwarte peper vervangen door andere kruiden zoals chilipoeder, cayennepeper en piment.

Variëteiten

Er zijn meer dan 600 soorten zwarte peperkruiden, maar slechts een paar worden vaak gebruikt bij het koken. Ze hebben elk karakteristieke smaken zoals zuurgraad, zoetheid en citrussmaken, die bepalen hoe ze in verschillende gerechten worden gebruikt.

De Lampong-variëteit uit Indonesië heeft bijvoorbeeld een zeer citrusachtig aroma en een houtachtige smaak, waardoor het geweldig is voor het korstraften van biefstuk. Of de Sarawak-variëteit uit Maleisië heeft een aardse, milde smaak die perfect is voor barbecuewrijven. Verschillende soorten peperkorrels kunnen ook worden gecombineerd en gemalen tot een mix van smaken.

Opslag

Hele peperkorrels verzegeld in een container en opgeslagen op een koele, droge plaats kunnen tot 1 jaar meegaan. Gemalen zwarte peper verliest na verloop van tijd zijn smaak, dus zorg ervoor dat je het binnen 4 tot 6 maanden gebruikt.

  • Calorieën: 17
  • Vet: 0,2 g
  • Natrium: 1,38 mg
  • Koolhydraten: 4,4 g
  • Vezel: 1,8 g
  • Suikers: 0g
  • Eiwit: 0,7 g
  • Magnesium: 11,8 mg
  • Vitamine K: 11,3 mg
  • Calcium: 30,6 mg
  • Ijzer: 0,7 mg
  • Kalium: 91,7 mg