Water kastanjes Voedingswaarden en gezondheidsvoordelen

Ondanks de nootachtige naam zijn waterkastanjes helemaal geen noot, maar een zetmeelrijke knolgewas. Waterkastanjeplanten worden gekweekt in moerassige of wetlandgebieden en kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Ze zijn vooral bekend als een populair ingrediënt in de Chinese keuken. Hun smaak is mild en licht zoet, en ze blijven knapperig, zelfs nadat ze zijn gekookt. Waterkastanjes zijn een goede bron van vezels, kalium en verschillende gezonde antioxidanten.

Water Kastanje Voedingswaarden

De volgende voedingsinformatie wordt verstrekt door de USDA voor 4 ruwe waterkastanjes (36 g).

In de VS zijn ingeblikte waterkastanjes echter gemakkelijker verkrijgbaar dan rauw. De volgende voedingsinformatie wordt verstrekt door de USDA voor een halve kop (142 g) waterkastanjes, ingeblikt in water.

Koolhydraten

Een portie van een half kopje ingeblikte waterkastanjes heeft ongeveer 9 gram koolhydraten. De koolhydraten bestaan uit zetmeel en vezels.

Er zijn geen studies van de glycemische index van waterkastanjes gemeld in de wetenschappelijke literatuur en daarom kan de glycemische belasting niet worden berekend. Waterkastanjes worden echter beschouwd als een zetmeelrijke groente.

Vet

Waterkastanjes bevatten geen vet.

Eiwit

Ruwe waterkastanjes bevatten slechts een sporenhoeveelheid eiwit, dus je moet je dagelijkse dosis van deze belangrijke macronutriënt uit andere bronnen halen.

Vitaminen en Mineralen

Een portie ingeblikte waterkastanjes blijkt 2% van de dagelijkse waarde van vitamine C en 5% van de dagelijkse waarde van ijzer. Waterkastanjes bieden ook een behoorlijke hoeveelheid kalium, mangaan, calcium, koper en vitamine B6.

Calorieën

Vier ruwe waterkastanjes leveren 35 calorieën, terwijl een half kopje ingeblikte waterkastanjes 50 calorieën bevat, allemaal grotendeels uit de koolhydraten.

Gezondheidsvoordelen

We zullen waarschijnlijk geen waterkastanjes eten in voldoende grote hoeveelheden om aanzienlijke voedingsvoordelen te behalen, maar wetenschappers onderzoeken de antioxidanten in waterkastanjes, die geneeskrachtige eigenschappen kunnen hebben.

Ontstekingen bestrijden

Waterkastanjes bevatten antioxidanten, waaronder fisetine, diosmetine, luteoline en tectorigenine, die kunnen helpen beschadigde cellen te herstellen en ontstekingen te verminderen. Dit kan op zijn beurt het lichaam beschermen tegen tal van chronische ziekten. Deze antioxidanten zitten vaak in de schil van de waterkastanje.

Zorg voor vullende vezels

Waterkastanjes bevatten veel vezels en vezels hebben tal van gunstige effecten op de gezondheid. Het helpt je vol en tevreden te houden, helpt bij de spijsvertering en kan helpen bij het reguleren van cholesterol- en bloedsuikerspiegels.

Kan het risico op een beroerte verminderen

Een half kopje waterkastanjes bevat 7% van uw dagelijkse kaliumbehoefte. Een overzicht van 11 studies over beroerte en hart- en vaatziekten wees uit dat een hogere inname van kalium via de voeding “geassocieerd is met lagere percentages beroertes en ook het risico op coronaire hartziekten en totale hart- en vaatziekten kan verminderen.”

Laag in FODMAP’s

Mensen met prikkelbare darm syndroom (IBS) en de ziekte van Crohn kunnen soms de symptomen van deze aandoeningen verminderen door het eten van voedingsmiddelen met een laag FODMAP’s (fermenteerbare oligo-, di-, mono-sacchariden en polyolen, een soort koolhydraten). Waterkastanjes voldoen aan een fodmap-arm dieet.

Allergieën

Omdat waterkastanje geen noot is, is het veilig voor mensen met een allergie voor boomnoten.Er zijn geen meldingen van waterkastanjeallergie gemeld in de medische literatuur. Als u symptomen van voedselallergie ervaart (zoals jeuk of zwelling rond uw mond) na het eten van waterkastanjes of ander voedsel, neem dan contact op met uw zorgverlener om een Diagnose.

Variëteiten

Waterkastanjes (Eleocharis dulcis, soms Chinese waterkastanjes genoemd) kan gemakkelijk worden verward met watercaltropen (Trapa natans), omdat ze ook een knolachtige, aquatische groente zijn en soms waterkastanjes worden genoemd. Watercaltropen worden soms gebruikt om meel te maken, genaamd Singoda of Singhara-meel.

Wanneer het het beste is

Waterkastanjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar in hele vorm of ingeblikt. Meestal in de VS vindt u ingeblikte waterkastanjes die te koop zijn. Aziatische markten kunnen ruwe waterkastanjes verkopen.

Opslag en voedselveiligheid

Kies bij het selecteren van verse rauwe waterkastanjes degenen met een gladde, onverpakte huid zonder zachte plekken. Bewaar ze in de koelkast in een plastic zak, waar ze tot twee weken kunnen worden bewaard, afhankelijk van hoe vers ze zijn.

Bewaar ongeopende blikken waterkastanjes op een koele, droge plaats. Als u overgebleven ingeblikte waterkastanjes heeft, breng dan over naar een glazen of plastic container en koel (niet bewaren in het geopende blik).

Hoe zich voor te bereiden

Voor het eten moeten rauwwaterkastanjes worden geschild en de bovenkant worden afgesneden. Ingeblikte waterkastanjes, die vaker verkrijgbaar zijn, moeten worden gespoeld om een deel van het natrium te verwijderen dat gewoonlijk bij de verwerking wordt toegevoegd, maar zijn verder klaar om direct uit het blik te eten.

Hak waterkastanjes in hapklare stukjes en gooi op een salade of meng in een curry of roerbak. Ze zijn een uitstekende aanvulling op Aziatisch geïnspireerde gerechten. Zelfs na het koken behouden waterkastanjes hun crunch, wat textuur aan je gerecht toevoegt.