Kun je eieren eten als je glutenvrij bent?

Gewone eieren en eieren die door henzelf zijn bereid – bijvoorbeeld gekookte eieren, gepocheerde eieren en gebakken eieren gemaakt in een schone pan – zijn glutenvrij. Eiergerechten zoals quiche en eggs benedict zijn echter niet altijd glutenvrij.

Om deze reden moeten mensen met coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid zeer voorzichtig zijn met eieren en gerechten op basis van eieren, omdat ze gevoelig zijn voor glutenkruisbesmetting bij het koken.

Eieren en gluten

Voor de meeste mensen die het glutenvrije dieet volgen en die reageren wanneer ze eieren eten, komen eventuele problemen met eieren hoogstwaarschijnlijk voort uit een van de twee plaatsen: glutenkruisbesmetting wanneer de eieren worden gekookt, of uit een gevoeligheid voor de eieren zelf.

Als je je eieren bereidt in een glutenvrije keuken met speciaal glutenvrij keukengerei, zou het goed moeten komen. Maar in een gedeelde keuken moet je uitkijken voor mogelijke problemen met gedeelde kookruimtes, keukengerei en pannen om je eieren veilig te houden. Dit is een bijzonder probleem omdat eieren zo vaak samen met glutenbevattend ontbijtvoedsel worden gekookt, zoals pannenkoeken, wentelteefjes, brood en gebak.

Eiergerechten die gluten bevatten

Veel restaurants die ontbijt serveren, koken hun eieren op dezelfde grill als wentelteefjes en pannenkoeken. Deze gedeelde kookruimte kan uw anders glutenvrije maaltijd kruisbesmetten. Bovendien mengen sommige restaurants (bijvoorbeeld het International House of Pancakes) een beetje pannenkoekenbeslag in hun roerei en omeletten om ze luchtiger te maken.

Om veilig eieren te eten in een restaurant, volg je de regels voor veilig glutenvrij uit eten gaan.

Eiergerechten om te vermijden

Er zijn talloze gerechten op basis van eieren die niet glutenvrij zijn. Wanneer u uit eten gaat met een glutenvrij dieet, is het het beste om deze gerechten op basis van eieren te vermijden:

• Gebakken eieren (bevatten meestal bloem of bakmix)
• Ontbijt ei sandwich (geserveerd op brood)
• Kaassouffle (bevat meestal bloem)
• Eggs benedict (geserveerd op een Engelse muffin)
• De meeste quiche (quiche gebruikt meestal een korst op basis van bloem en kan bloem in de eieren zelf hebben gemengd)

Je moet altijd vraagtekens zetten bij eiergerechten met extra ingrediënten, omdat zoveel recepten voor souffles en stoofschotels naast eieren ook bloem bevatten.

Een woord van bodymindspirit

Eieren zijn over het algemeen een veilige optie op het glutenvrije dieet en kunnen u voldoende eiwitten bieden om uw dag een vliegende start te geven. Zorg ervoor dat alle eieren die je eet worden bereid op een manier die beschermt tegen gluten kruisbesmetting.