Niets kleedt een salade beter aan dan zelfgemaakte saladedressing. Deze dressing boordevol antioxidanten is geïnspireerd op een klassieke Griekse dressing en maakt gebruik van vers citroensap en schil, knoflook, kruiden en sjalotten. Het heeft een hoop smaak en voeding zonder al het toegevoegde natrium en suiker in veel in de winkel gekochte dressings.
Naast citroensap biedt de combinatie appelcider en balsamicoazijn een mooie balans tussen zuurgraad en zoetheid. Appelciderazijn is een natuurlijk prebioticum dat geweldig is voor de darmgezondheid. De toevoeging van sjalot of lente-ui voegt een extra laag smaak en textuur toe. Verse of gedroogde kruiden kruiden ook deze dressing.
Houd er rekening mee dat saladedressing, hoewel rijk aan gezond vet, nog steeds een aanzienlijk aantal calorieën en grammen vet per portie bevat. Als het gaat om saladedressing, gaat een beetje een lange weg en zijn geschikte porties belangrijk. Eén portie is ongeveer 2 eetlepels. Het hele recept levert vier porties dressing op en is genoeg om ongeveer 16 kopjes sla aan te kleden.
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 el citroenschil
- 1/4 sjalot, gesnipperd (of gebruik groene ui)
- 1/2 el citroensap
- 2 el appelciderazijn
- 1 el balsamico azijn
- 1 tl dijon mosterd
- 1/4 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 kop extra vierge olieolie
- Zout en peper, naar smaak
Voorbereiding
-
Meng alle ingrediënten behalve de olijfolie in een shaker of kom. Als je geen traditionele dressing shaker hebt, kun je een mason jar of een glazen maatbeker gebruiken. Schud de ingrediënten in de pot met het deksel erop goed of klop de ingrediënten als u een kom of maatbeker gebruikt.
-
Meng de olijfolie erdoor en schud of klop goed. Merk op dat de sjalotten en groene ui waarschijnlijk naar de bodem zullen zakken, maar een goede shake zal helpen om het allemaal in te mengen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
-
Als u dit van tevoren maakt, houd er dan rekening mee dat de olie in de koelkast zal stollen. Laat het gewoon op kamertemperatuur zitten voor het serveren en klop of schud goed voor het serveren.
Vervangingen en variaties
De smaken in deze dressing zijn eenvoudig aan te passen. Overweeg de volgende variaties:
- Voeg meer knoflook toe. Als je echt probeert de knoflook te versterken, voeg dan gewoon nog een teentje of twee toe aan het recept.
- Voeg meer omega-3 vetzuren en nootachtige smaak toe. Vervang de helft van de olijfolie door walnootolie voor een nootachtigere smaak. De reden dat het niet eens een 1: 1-swap is, is dat walnootolie een zeer sterke, overweldigende smaak kan hebben. Gebruik walnootolie voor elk type groenten, inclusief spinazie, boerenkool, radicchio of mesclun.
- Verminder de zuurgraad. Als de combinatie van citroen en appelciderazijn te veel voor je is, vervang dan door witte wijnazijn of champagneazijn voor een mildere smaak.
- Verander je kruiden. Gebruik zoveel kruiden als je wilt om dit recept op smaak te brengen. Overweeg tijm, peterselie, dille of koriander als mogelijke swaps. Kruiden bevatten een hoop smaak voor een paar calorieën pernd geen vet. Je kunt ook verse kruiden vervangen door gedroogde als je dat liever hebt.
Kook- en serveertips
Gebruik deze dressing om je favoriete salades te vullen of sprenkel het over groenten of eiwitten. Je kunt het zelfs als marinade gebruiken. Hier zijn een paar belangrijke voorbereidingstips om te overwegen bij het maken van deze dressing:
- Verkruimel gedroogde kruiden voor gebruik. Als u gedroogde kruiden gebruikt, kunt u de smaak verhogen door ze te verkruimelen om geurige smaak en aroma vrij te geven.
- Gebruik meer kruiden. Gedroogde kruiden hebben de neiging om smaak te verliezen na ongeveer zes maanden. Als je kruiden ouder zijn, overweeg dan om meer te gebruiken om te compenseren.
- Blaas in een zak om verse kruiden te bewaren. Planten gedijen op koolstofdioxide, daarom kan ademen in een plastic opbergzak helpen om verse kruiden tot 10 dagen te bewaren. Was en droog ze gewoon goed. Opnieuw wassen voor gebruik.
- Maak het van tevoren en gebruik het de hele week door. Ga je naar een barbecue of etentje, dan kun je dit meenemen voor de voorgerechtsalade of bijgerecht.