Traditionele gehaktballetjes krijgen een frisse, voedzame make-over in dit recept voor gebakken Griekse kipgehaktballetjes. Ze zijn gemaakt met magere kip, smaakvolle groenten en kruiden en volkoren paneermeel en geserveerd met een heerlijke Tzatziki-saus op basis van yoghurt.
Deze magere kipgehaktballetjes helpen je vol te houden omdat ze boordevol eiwitten zitten terwijl ze weinig verzadigd vet bevatten. Kip biedt ook selenium, fosfor, vitamine B6 en niacine. Een eiwitrijk dieet kan helpen bij gewichtsbeheersing, waardoor uw risico op obesitas-gerelateerde ziekten wordt verminderd.
Ingrediënten
- 1/4 medium rode paprika
- 1/4 medium rode ui
- 5 teentjes knoflook, verdeeld
- 1 pond gemalen kipfilet
- 1 el rode wijnazijn
- 1/4 kop volkoren broodkruimels
- 1 ei
- 2 theelepels gedroogde oregano (of 1 eetlepel vers)
- 1 theelepel gedroogde peterselie (of 2 theelepels vers)
- 1 tl gedroogde dille (of 2 theelepels vers)
- 1/2 tl versgemalen zwarte peper
- 1/4 komkommer
- 1 kop magere griekse yoghurt
- 2 el gehakte verse dille
- Sap van 1/2 citroen
- Snufje zwarte peper
Voorbereiding
-
Verwarm de oven op 350F. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakplaat.
-
Pulseer in een keukenmachine paprika, ui en drie teentjes knoflook tot ze fijn in blokjes zijn gesneden. Voeg toe aan een kom met resterende gehaktbalingrediënten: kip, azijn, paneermeel, ei, oregano, peterselie, dille en zwarte peper. Roer of gebruik je handen om goed te mengen.
-
Rol het mengsel in 1 1/2-inch ballen. Plaats een centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaat en bak 25 tot 30 minuten, of totdat een thermometer in het midden 165F aangeeft.
-
Terwijl je gehaktballetjes bakt, maak je tzatzikisaus. Rasp komkommer op een gaaszeef of papieren handdoek en knijp er zoveel mogelijk vloeistof uit. Voeg toe aan een kom met de resterende ingrediënten, waaronder: yoghurt, verse dille, citroensap en zwarte peper. Roer om te combineren en laat in de koelkast staan tot het klaar is om te serveren.
-
Serveer gehaktballetjes met saus.
Variaties en vervangingen
Probeer gemalen lamsvlees, kalkoen of mager gehakt te gebruiken in plaats van kip.
Als je geen volkoren paneermeel kunt vinden, maak dan je eigen brood door een snee volkorenbrood te roosteren en vervolgens te malen in een keukenmachine of blender.
Kook- en serveertips
- Deze gehaktballetjes combineren goed met veel smaken, zodat je ze kunt serveren met wat je bij de hand hebt. Probeer gestoomde groenten zoals asperges of broccoli, je favoriete volkoren, een salade of een volkoren wrap.
- De gehaktballetjes warmen goed op, zodat je ze in het weekend kunt voorbereiden en beschikbaar hebt voor doordeweekse diners of lunch.
- Om van deze gehaktballetjes een voorgerecht te maken, rol je ze in ballen van 1 inch en pas je de kooktijd aan. Serveer met saus om te dippen.
