Kikkererwten hebben de perfecte balans van eiwitten en vezelrijke koolhydraten om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden, wat ook helpt om ontstekingen op afstand te houden. Deze knapperige, hartige snack blijft lager in natrium door kruiden te gebruiken die een antioxidantrijke smaak leveren, dus er is minder zout nodig. Bovendien is de crunch zo bevredigend!
Ingrediënten
- 1 15-ounce blik kikkererwten
- 3 tl olijfolie
- 1 tl limoensap
- 2 tl komijnpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 theelepel zout
Voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 400F.
-
Spoel en giet kikkererwten af en dep met een papieren handdoek om al het overtollige vocht te verwijderen. Sla deze stap niet over, anders worden je kikkererwten niet zo knapperig.
-
Gooi kikkererwten met de helft van de olijfolie en leg op een met folie beklede bakplaat.
-
Bak op 400F gedurende 25 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op de bakplaat.
-
Zet de oven lager op 350F.
-
Roer de resterende olie, limoensap, komijn, knoflook, paprikapoeder en zout door elkaar tot het een pasta vormt.
-
Gooi het mengsel met gekoelde kikkererwten en gebruik je handen om ervoor te zorgen dat alle kikkererwten zijn gecoat.
-
Verdeel kikkererwten gelijkmatig over dezelfde met folie beklede bakplaat en bak 15 minuten op 350F, controleer ze elke 5 minuten om er zeker van te zijn dat ze niet verbranden.
-
Laat kikkererwten volledig afkoelen voor het serveren.
Variaties en vervangingen
Probeer de geroosterde kikkererwten met limoenschil te gooien om nog meer limoensmaak toe te voegen, plus een beetje meer vezels.
Probeer geroosterde sesamolie in plaats van olijfolie om de smaak te veranderen. De schakelaar heeft geen significante invloed op het voedingsprofiel, omdat de meeste oliën ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën en vet per portie bevatten. Sesamolie en olijfolie bevatten gezonde mono- en poly-onverzadigde vetten, die kunnen helpen ontstekingen te verminderen.
Als je weinig tijd hebt, vervang dan chilipoeder en zout voor de kruiden. Het natriumgetal zal in dit geval hoger zijn.
Zin in een cheesy snack? Vervang de komijn door 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, die 2 gram eiwit plus calcium toevoegt voor slechts 20 extra calorieën.
Kook- en serveertips
- Hoe beter je de kikkererwten dept, hoe knapperiger ze worden. Zorg er ook voor dat je de kikkererwten volledig afkoelt tussen de roostercycli om ervoor te zorgen dat ze knapperig worden in plaats van papperig.
- Wanneer de kikkererwten klaar zijn, moeten ze lichter aanvoelen en erg knapperig zijn, maar niet verbrand.
- Bewaar ze in een luchtdichte container bij kamertemperatuur voor maximaal twee dagen, hoewel ze het beste meteen kunnen worden gegeten.
- Verdeel in individuele porties en bewaar in snackzakjes met ritssluiting voor een handige ontstekingsremmende snack onderweg of op het werk.
