Zowel vis als noten maken deel uit van een gezond dieet om je bloeddruk te verlagen. De American Heart Association beveelt aan om minstens 2 porties vis per week te eten. Zalm is vooral hartgezond, met hoge niveaus van omega-3-vetzuren, waarvan bekend is dat het helpt bij de cholesterolbalans.
Zalm is veelzijdig en gemakkelijk te bereiden met eenvoudige smaakmakers en kruiden, maar als je een nieuw smaakvol recept wilt proberen, is deze pesto-zalm een smakelijke afwisseling. De pesto is gemaakt met slechts een paar ingrediënten en is veel lager in natrium dan in de winkel gekochte variëteiten.
Gehakte pistachenoten voegen een mooie crunch toe en roosteren mooi onder de vleeskuiken bovenop de pesto. Je kunt het hele recept van begin tot eind in minder dan 30 minuten maken en serveren met een kant van groenten voor een bevredigende maaltijd.
Ingrediënten
- 1/2 kop basilicumbladeren
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 2 teentjes knoflook, geschild
- 1/2 theelepel vers gebarsten zwarte peper
- 1 citroen, geperst
- 3 eetlepels olijfolie
- 12 ons verse zalm
- 1 citroen
- 1/3 kop ongezouten pistachenoten, gepeld en fijngehakt
Voorbereiding
-
Om pesto te maken, combineer je basilicum, parmezaan, knoflook, peper en citroensap in een keukenmachine. Pulseer tot het gecombineerd is, pulseer dan tijdens het besprenkelen in olijfolie totdat je een verdikte pestoconsistentie bereikt.
-
Om zalm te maken, verwarm je de oven voor op 400F. Bekleed een bakplaat met folie en leg zalm op folie.
-
Knijp citroen uit over zalm. Verdeel 1/4 kopje pesto over zalm en druk vervolgens op pistachenoten.
-
Bak 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalm. Draai de oven op de braadpan en plaats deze 5 tot 8 minuten onder de vleeskuiken, of totdat de bovenkant knapperig is en de zalm is gekookt tot de gewenste temperatuur.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Traditionele pesto wordt gemaakt met basilicum, maar je kunt andere kruiden gebruiken, zoals munt of groenten zoals boerenkool of spinazie.
Als je geen pistachenoten hebt, gebruik dan gehakte amandelen of walnoten.
Probeer dit recept met andere soorten hart-gezonde vis, zoals kabeljauw.
Kook- en serveertips
Terwijl de vis kookt, stoom je wat groenten en kook je wat quinoa om erbij te serveren.
Spuit de folie niet in met kookspray voordat je de zalm erop legt. Hierdoor blijft de huid aan de folie plakken, waardoor het gemakkelijk is om de vis van de huid te scheiden. Om zalm gemakkelijk van de huid te verwijderen, schuift u een spatel tussen de huid en het vlees en hengelt u net iets omhoog.
Je kunt een dubbele partij pesto maken en in je koelkast bewaren voor andere maaltijden, of je kunt het invriezen in ijsblokjesvormen en in een diepvrieszak plaatsen om uit de vriezer te halen, zoals je nodig hebt.
