Soja is een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen met alle negen essentiële aminozuren die je lichaam nodig heeft om uit voedsel te halen om eiwitten te vormen. Sojabonen kunnen ook een goede of uitstekende bron van vezels zijn, afhankelijk van de portiegrootte. Ze bieden ook micronutriënten zoals vitamine K, B-vitamines, ijzer, kalium, magnesium, koper en mangaan, evenals een verscheidenheid aan fytochemicaliën, waaronder isoflavonen, saponinen, fenolzuren en sfingolipiden.
Hoewel het effect van soja op de gezondheid een actief onderzoeksgebied is, toont bewijs aan dat de oestrogeenachtige verbindingen van soja niet geassocieerd zijn met het risico op hormoongerelateerde kankers bij mensen. Fyto-oestrogenen in soja kunnen zelfs beschermend zijn tegen kanker. Probeer het te gebruiken in de vorm van sojabonen, sojamelk, tofu of miso in plaats van verwerkte granen, repen en andere snacks. Bewerkte voedingsmiddelen kunnen ingrediënten bevatten die geen deel uitmaken van uw dieetplan, zoals toegevoegde suikers of overtollig natrium.
Ingrediënten
- 1 pond zak bevroren gepelde edamame (ongeveer 4 kopjes)
- 2 theelepels olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
Voorbereiding
-
Laat de gepelde edamame minstens een uur op het aanrecht ontdooien. Leg op een droge schone theedoek en dep droog.
-
Verwarm de oven voor op 350F.
-
Schik de edamame op de bakplaat. Besprenkel met 2 theelepels olijfolie en bestrooi met peper en zout.
-
Bak 30 minuten, roer om de 10 minuten, tot ze knapperig zijn.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Wees creatief met smaken en kruiden. Probeer tamari of sojasaus (het is niet nodig om extra zout toe te voegen als je dit gebruikt) met gemalen gember en knoflook, of gerookte paprika voor een gedurfdere smaak. Je kunt zelfs kerriepoeder of kurkuma gebruiken voor een geurige oplossing. Gooi de bonen met je favoriete smaakmakers voordat je ze in de oven zet.
Kook- en serveertips
Gebruik deze eiwitrijke bonen als topper voor salades en soepen. Of verpak ze in een to-go container en geniet van een snack halverwege de middag. Bewaar restjes in de koelkast (hoewel ze een beetje knapperigheid verliezen). Je kunt gepelde sojabonen of sojabonen vinden in de peul in het vriesgedeelte van de meeste supermarkten.
