Dit heerlijke en heerlijke kippottaartrecept is helemaal opnieuw gemaakt met maagzuurvriendelijke ingrediënten, waaronder kipfilets zonder vel en magere melk.
Voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte zijn meestal de boosdoener die mensen met brandend maagzuur treft. Dit vetarme recept, dat de sterk verteerbare eiwitten van de kip benadrukt, zet chicken pot pie weer op het menu.
Ingrediënten
- 1 pond kipfilets zonder been
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kop bevroren wortelen, ontdooid en uitgelekt
- 1 kop bevroren erwten, ontdooid en uitgelekt
- 1 (14,75-ounce) kan maïs in crèmestijl
- 1/2 kop magere melk
- 1 kop koekjesmix
Voorbereiding
-
Verwarm de oven op 400F.
-
Snijd kipfilets in blokjes van 1 inch en breng op smaak met zout.
-
Verhit olijfolie of plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de gezouten kipfiletblokjes toe en kook 8 minuten, af en toe roerend, of bruin.
-
Doe kip in een ovenschaal van 3 kwart en voeg wortels, erwten en maïs toe.
-
Dek af en bak 25 minuten.
-
Combineer in een mengkom koekjesmix en magere melk. Roer tot er een zacht deeg ontstaat.
-
Haal de ovenschaal uit de oven en leg bloot.
-
Schep het deeg op kip en groenten met een eetlepel en verdeel gelijkmatig om het hele oppervlak van het kippenmengsel te bedekken.
-
Bak onbedekt gedurende 10 minuten, of tot de koekjes goudbruin zijn.
Variaties en vervangingen
Chicken pot pie is comfort food op zijn best. Het is het perfecte voertuig voor overgebleven gebraden of gegrilde kip en groenten gemengd met jus of saus. Maar de meeste recepten vragen om een vetrijk taartdeeg of gepofte deegkorsten, wat problemen kan veroorzaken voor mensen die brandend maagzuur ervaren. Dit recept biedt een lichtere versie die minder snel symptomen van brandend maagzuur veroorzaakt.
Voor extra smaak, wees creatief met gedroogde kruiden zoals rozemarijn, salie of tijm en experimenteer met nieuwe smaakprofielen voor je kippottaart.
Kook- en serveertips
- Om ervoor te zorgen dat je koekjestopping niet drassig is, bak je het onbedekt en op hoog vuur, wat je de perfecte crunch geeft wanneer je het snijdt om te serveren.
- Met zijn magere eiwitten, groenten en korst is kippottaart een complete maaltijd op zich, maar als je op zoek bent naar meer om bij je gerecht te serveren, overweeg dan een salade met bladgroenten en vinaigrettedressing.
