Deze maagzuurvriendelijke kipnoedelsoep met groenten is comfortfood in een kom. Voorheen een no-go voor mensen met brandend maagzuur of zure reflux, deze vetarme versie maakt dit klassieke feel-good voedsel beschikbaar voor mensen met zorgen over het spijsverteringsstelsel.
Veel kippensoepen glinsteren van het vet. Vetrijke voedingsmiddelen kunnen echter een trigger zijn voor brandend maagzuur en zure reflux ongemak.
Dit recept maakt gebruik van eerder gekookte kipfilets zonder been en zonder vel voor een vetarme eiwitbron, waardoor het een goede optie is voor iedereen met brandend maagzuur.
Dit eenvoudige soeprecept is een ideale drukke doordeweekse maaltijd. Als de kipfilets van tevoren zijn gekookt, kan een warme kom soep in ongeveer 35 minuten van begin tot eind klaar zijn.
Ingrediënten
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 1 kop bleekselderij, bijgesneden en gehakt (ongeveer 2 stengels)
- 8 kopjes water
- 2 kopjes wortelen, geschild en gehakt (ongeveer 6 middelgrote wortels)
- 4 natriumarme kipbouillonblokjes
- 1/2 theelepel tijm
- 1/2 theelepel zout
- 3 ounce droge grote eiernoedels
- 2 kopjes kipfilets zonder been en zonder vel, gekookt en in blokjes gesneden
- 2 kopjes bevroren erwten
Voorbereiding
-
Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg gehakte bleekselderij toe en kook tot het doorschijnend is.
-
Voeg water, wortelen, kippenbouillonblokjes, tijm en zout toe aan de pot. Breng aan de kook.
-
Voeg na het koken eiernoedels toe aan de pot en roer.
-
Zet het vuur laag en laat sudderen. Kook 8 minuten of tot de noedels gaar zijn.
-
Voeg de in blokjes gesneden gekookte kipfilet en bevroren erwten toe. Terug aan de kook.
-
Eenmaal weer gekookt, verlaagt u het vuur tot medium-low. Dek af en laat 5 tot 10 minuten sudderen, of tot de erwten warm zijn en de soep een smaakvol aroma heeft.
-
Serveer de soep in afzonderlijke kommen.
Variaties en vervangingen
Als je geen tijm bij de hand hebt, kun je andere kruiden toevoegen die je lekker vindt. Gedroogde basilicum of gedroogde peterselie zou bijzonder goed gaan in deze soep.
Je kunt de bouillonblokjes ook vervangen door kippenbouillon. Als je liever bouillon gebruikt, voeg dan 4 kopjes bouillon toe (1 kopje per bouillonblokje) en gebruik 4 kopjes water in plaats van de oorspronkelijke 8 kopjes.
Kook- en serveertips
- Om jezelf in de toekomst tijd te besparen, kook je van tevoren een partij kipfilets zonder been en zonder vel. U kunt uw favoriete kookmethode gebruiken- grillen, pocheren, bakken, sauteren, bakken, stomen, enz. Vries in een afgesloten zak of andere luchtdichte containers gedurende 3 tot 4 maanden.
- Vries hele gekookte kipfilets in in plaats van in blokjes gesneden kippenvlees als je van plan bent om het lang in te vriezen. In blokjes gesneden kippenvlees kan sneller uitdrogen.
- Omdat bevroren kipfilets heel snel ontdooien, kun je in minder dan een uur een heerlijke maaltijd op tafel hebben met een beetje voorbereiding en dit recept.
