Een goede bron van eiwitten in de ochtend helpt om je eten op het goede spoor te krijgen voor de dag. Hier krijg je het dubbele van het eiwit uit Griekse yoghurt en een gekookt ei, en verse groenten voegen crunch en lichtheid toe.
Hartige yoghurt is heel gebruikelijk als onderdeel van het mediterrane dieet, een eetpatroon dat het risico op bepaalde kankers, zoals borstkanker, kan verminderen. Het komt vooral vaak voor wanneer het wordt gemengd met olijfolie en verse kruiden. Kies yoghurtmerken die vermelden “bevat levende en actieve culturen” op de verpakking om het immuunsysteem te helpen versterken en uw spijsverteringsstelsel regelmatig te houden.
In dit recept gebruiken we ook het Midden-Oosterse kruid dat bekend staat als za’atar en dat een mix van tijm, sumak en sesamzaad bevat, om smaak toe te voegen aan de yoghurt en groenten.
Ingrediënten
- 1/2 kop niet-vette of magere gewone Griekse yoghurt of labne
- 1 theelepel olijfolie
- 1/16 theelepel zout
- 1/4 theelepel za’atar
- 1 groot gekookt ei
- 1/4 kop cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1/2 medium paprika, in plakjes gesneden
- 6 middelgrote kalamata olijven
- 1 medium volkoren pitabroodje
Voorbereiding
-
Schep de yoghurt op een bord of schotel, maak een kleine divot met een lepel en besprenkel met olijfolie. Strooi het zout en za’atar over de yoghurt.
-
Serveer met het gekookte ei, cherrytomaatjes, paprika, olijven en pitabrood.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Veel mensen eten niet genoeg van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten en fruit, vooral groenten. Waarom begin je de dag niet goed en geniet je van je groenten tijdens het ontbijt?
Probeer komkommer te gebruiken in plaats van paprika voor een meer traditionele smaak. Gebruik naanbrood of Turks simitbrood (rond bagelachtig brood meestal gegarneerd met sesamzaad) in plaats van pita. Naanbrood en Turkse simit worden meestal niet gemaakt van volle granen, dus als je deze broden kiest, probeer dan de resterende granen die je overdag eet te maken van volkoren bronnen.
En als je een vleugje zoetheid aan je bord wilt toevoegen, neem dan kaliumrijke dadels en amandelen op.
Kook- en serveertips
Om gekookte eieren te maken: plaats eieren in een middelgrote pot en vul met koud water om de eieren te bedekken. Verwarm hoog op de kookplaat tot het water begint te koken. Eenmaal gekookt, sluit je het water af, dek je de pan af en laat je hem 10 minuten afgedekt zitten. Giet de eieren af en leg in een ijswaterbad om af te koelen. Schillen en eten!
