Of het nu gespeld is als kabob, kebab, kebob of kebap, het woord (wat letterlijk “spies” betekent), komt uit het Turks en was populair bij Aziatische soldaten, die vlees op hun zwaardbladen roosterden. Dit maagzuurvriendelijke recept voor geroosterde kipbobs is eenvoudig en duurt 35 minuten om van begin tot eind te bereiden. Een bijkomend pluspunt is dat het vetarm is.
Omdat te veel vet in een gerecht daadwerkelijk brandend maagzuur kan veroorzaken, is de kans groter dat een recept met weinig vet uw kansen op brandend maagzuur vermindert. Zo kun je nu zonder angst je hart ophalen aan je passie voor kabobs.
Dit recept vraagt om houten spiesjes die zijn geweekt, maar sommige kabob-experts geven er de voorkeur aan metalen spiesjes te gebruiken om de kans te voorkomen dat het hout in het voedsel versplintert. De keuze is aan jou. In beide gevallen, bedek de spiesjes lichtjes met een beetje olijfolie voor gebruik. Je eten zal er veel gemakkelijker op glijden.
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 tl oregano
- 1 tl basilicum
- 1/2 tl rozemarijn
- 1/2 theelepel peterselie
- 1 1/2 pond kipfilet zonder been, zonder vel, in stukken van 1 inch gesneden
- Anti-aanbak groente kookspray
- 4 kopjes courgette, in stukken van 1 inch gesneden
- 3 kopjes kleine hele knop paddenstoelen, stelen verwijderd
- 1 kop langkorrelige bruine rijst, gekookt volgens aanwijzingen zonder zout of vet
Voorbereiding
-
Meng in een middelgrote kom olijfolie, oregano, basilicum, rozemarijn en peterselie.
-
Voeg stukjes kip toe aan een kom en meng goed, bedek alle kanten van de kip.
-
Laat 5 minuten zitten.
-
Besproei een vleeskuikenpan met anti-aanbak groentespray.
-
Roer courgettestukjes en champignons tot een goed bedekte kom van het kipmengsel.
-
Rijg kip, champignons en courgettestukjes afwisselend op spiesjes.
-
Leg kabobs op vleeskuikenpan
-
Broil 5 minuten aan elke kant, één keer draaien.
-
Serveer met hete zilvervliesrijst.
Variaties en vervangingen
Een shish kebab is een spies van gegrild vlees (lamsvlees, rundvlees, vis of kip, en varkensvlees in sommige culturen) met groenten zoals groene paprika’s, uien en champignons. Je kunt de kip desgewenst ruilen voor deze eiwitalternatieven.
Als je geen spiesjes hebt, kun je de kip en groenten ook los op een bakplaat roosteren.
Hoewel anti-aanbaksprays handig zijn, kunt u ook een bastingborstel met plantaardige olie gebruiken om de pan te coaten voor hetzelfde resultaat.
Kook- en serveertips
- Kabobs worden traditioneel geserveerd boven een bedje van rijst met pitabrood. Je kunt ze op of naast de spies serveren met dipsauzen naar keuze.
- Tzatziki maakt een uitstekende saus voor deze kebabs.
