bodymindspirit / Alexandra Shytsman
Gedealcoholiseerde wijn is gewone wijn waarvan bijna alle alcohol is verwijderd. Er is misschien een kleine hoeveelheid over, maar het is minder dan de helft van een procent van het volume – dat is klein genoeg om officieel als ‘alcoholvrij’ te worden bestempeld.
Hoewel gedealcoholiseerde wijn niet alle alcohol van gewone wijn bevat (meestal 13% -14% van het volume), zou het ongeveer dezelfde hoeveelheid polyfenolen moeten hebben. Om deze reden kan het enkele gezondheidsvoordelen bieden. Maar het is moeilijk om het zeker te weten, omdat de meeste studies over de gezondheidsvoordelen van wijn worden gedaan met gewone wijn.
Polyfenolen in wijn
Polyfenolen zijn natuurlijke plantaardige chemicaliën die worden aangetroffen in de schil van druiven (evenals andere vruchten, groenten, noten en zaden).Deze chemicaliën fungeren als antioxidanten die uw cellen kunnen beschermen tegen schade door vrije radicalen.
Rode wijnen hebben meer polyfenolen dan witte wijnen omdat de druivenschillen worden verwijderd voordat witte wijnen worden gemaakt.
Sommige epidemiologische studies hebben een verband gevonden tussen het drinken van kleine tot matige hoeveelheden rode wijn met minder sterfgevallen als gevolg van hart- en vaatziekten. De alcohol kan een rol spelen in de bescherming, maar wetenschappers geloven dat de antioxiderende eigenschappen van deze polyfenolen de belangrijkste reden zijn voor de potentiële gezondheidsvoordelen.
De polyfenolen omvatten:
- Anthocyanen
- Cafeïnezuur
- Kaftaarzuur
- Catechine
- Epicatechine
- Galluszuur
- Kaempferol
- Myricetine
- P-coumarinezuur
- Proanthocyanidinen
- Quercetine
- Resveratrol
Gedealcoholiseerde wijn vs. regulier
Er zijn geen studies die aangeven dat het drinken van gedealcoholiseerde wijn uw risico op bepaalde ziekten zal verminderen. Maar er is wat onderzoek naar hoe het zich verhoudt tot gewone rode wijn voor bloedconcentraties van sommige polyfenolen en hoe ze enkele van de biochemische markers beïnvloeden die geassocieerd zijn met hart- en vaatziekten. Deze studies geven aan dat gewone wijn een groter effect heeft, maar gedealcoholiseerde wijn verbetert ook sommige van deze markers.
Gedealcoholiseerde wijn heeft minder calorieën dan rode wijn (ongeveer 1/4 tot 1/3 van de calorieën, volgens de wijnmakers). En je loopt niet het risico om te veel alcohol te consumeren als je gedealcoholiseerde wijn drinkt.
Gedealcoholiseerde wijn begint als echte gefermenteerde wijn, maar voordat het wordt gebotteld, wordt het gefilterd of door een spinproces geleid dat zowel het water als de alcohol verwijdert. Vervolgens wordt het volume vervangen door water of een combinatie van water en ongefermenteerd druivensap.
Hoe smaakt gedealcoholiseerde wijn? Veel verfijnde wijnproevers kunnen worstelen met het verschil omdat alcohol aanzienlijk bijdraagt aan het lichaam, het boeket en de smaak van wijnen, zowel rood als wit. De witte gedealcoholiseerde wijnen zijn een beetje dichter bij hun volledig gealcoholiseerde neven, maar als je van een grote, volle Cabernet houdt, kan het enige tijd duren om je aan te passen aan de zwakkere smaak van de gedealcoholiseerde versie.
Maar aan de andere kant smaakt het ook niet naar druivensap. Een gedealcoholiseerde rode wijn heeft nog steeds een vleugje tannines en is niet zo zoet als gewoon sap.
Houd er rekening mee dat hoewel gedealcoholiseerde wijn in wezen alcoholvrij is, u nog steeds met uw zorgverlener moet praten voordat u het consumeert als u zwanger bent of te horen hebt gekregen dat u alcohol moet vermijden.
Rode wijnen hebben meer polyfenolen dan witte wijnen omdat de druivenschillen worden verwijderd voordat witte wijnen worden gemaakt.
Gedealcoholiseerde wijn heeft minder calorieën dan rode wijn (ongeveer 1/4 tot 1/3 van de calorieën, volgens de wijnmakers). En je loopt niet het risico om te veel alcohol te consumeren als je gedealcoholiseerde wijn drinkt.
