Gembersap Voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

Gembersap is een eenvoudige drank gemaakt van verse gember (Zingiber officinale) en water. Het gemakkelijk te maken sap stelt drinkers in staat om te profiteren van de gezondheidsvoordelen van gember zonder te koken of een maaltijd helemaal opnieuw te bereiden. Hoewel de drank veel gezonder is dan zijn verre neef ginger ale, worden alleen enkele voordelen van gembersap ondersteund door sterk wetenschappelijk bewijs.

Gembersap Voedingsfeiten

De volgende voedingsinformatie wordt verstrekt door de USDA voor een portie van 30 ml (slechts ongeveer een ons) gembersap.

Koolhydraten

Er zit 5 gram koolhydraten in een enkele portie gembersap.

De geschatte glycemische lading van gember is 2, maar dat aantal is gebaseerd op de consumptie van hele gember. Het drinken van gembersap heeft waarschijnlijk geen effect op uw bloedsuikerspiegel, tenzij u een calorische zoetstof toevoegt.

Vetten

Er zit geen vet in gembersap. De meest voorkomende toevoegingen aan de basisingrediënten van de drank zijn voedingsmiddelen die van nature vetvrij zijn, zoals citroen- of kokoswater.

Eiwit

Er zit geen eiwit in gembersap.

Vitaminen en Mineralen

Gembersap biedt geen significante vitamines of mineralen. Hoewel u 417 mg kalium krijgt of ongeveer 8,9% van de dagelijkse waarde die is vastgesteld door de Amerikaanse Food and Drug Administration.

Hele verse gember draagt kleine hoeveelheden van bepaalde vitaminen en mineralen. Een kwart kopje gemberschijfjes draagt bijvoorbeeld 1,2 mg vitamine C bij. Die kleine hoeveelheid is echter slechts 2 procent van uw totale aanbevolen dagelijkse inname als u een dieet van 2.000 calorieën per dag consumeert.

Een kwart kopje gember biedt ook 99,6 mg of 3 procent van uw dagelijkse hoeveelheid kalium, 10,3 mg of 3 procent van uw dagelijkse inname van magnesium, 2 procent van uw dagelijkse inname van vitamine B6 en één procent van uw dagelijkse inname van niacine en folaat. Maar wanneer u gembersap drinkt – in plaats van hele gember – is het niet waarschijnlijk dat u deze voordelen van micronutriënten krijgt, behalve in zeer sporenhoeveelheden.

Calorieën

Een portie van 30 ml gembersap bevat 20 calorieën, waarvan de meeste afkomstig zijn van koolhydraten.

Gezondheidsvoordelen

De gezondheidsvoordelen van gember worden op grote schaal gepromoot. Om die reden consumeren veel mensen gemberthee of voegen ze gember toe aan hun favoriete voedselrecepten. Nu is gembersap populair geworden, zodat het voor consumenten gemakkelijker is om deze vermeende gezondheidsvoordelen te behalen. Maar niet alle beweringen worden ondersteund door sterke wetenschap.

Studies (die gedaan in laboratoria, op dieren en op mensen) worden over het algemeen uitgevoerd met behulp van verse gember. Het is onduidelijk of het drinken van gembersap een van de voordelen kan bieden die het consumeren van gesneden, versnipperde of hele gember kan bieden.

Hulpmiddelen bij de spijsvertering

Gember wordt vaak gebruikt om maagongemakken te kalmeren, misselijkheid en braken te verminderen, indigestie te verlichten, diarree te behandelen, de eetlust te stimuleren en zelfs om symptomen van ochtendmisselijkheid of chemotherapie te verminderen. Wetenschappers weten niet precies hoe gember deze voordelen biedt, maar ze weten wel dat verbindingen in gember de productie van spijsverteringssappen en speeksel verhogen. Wetenschappers merken op dat menselijke studies naar deze gastro-intestinale voordelen ontbreken en dat er meer onderzoek moet worden uitgevoerd.

Kan de bloeddruk verlagen

Studies hebben aangetoond dat gember kan helpen de bloeddruk te verlagen bij studiedeelnemers jonger dan 50 jaar. Gember is ook gevonden om het bloed te verdunnen door te voorkomen dat bloedplaatjes aan elkaar plakken. Maar hoewel dit voordeel sommigen kan helpen, kan het gevaarlijk zijn voor anderen. Mensen die op het punt staan een operatie te ondergaan, worden bijvoorbeeld over het algemeen geadviseerd om gember en andere voedingsmiddelen te vermijden die het bloed verdunnen.

Kan helpen kanker te voorkomen

Laboratorium- en dierstudies hebben ook gesuggereerd dat gember kan helpen ontstekingen te verminderen en uw risico op kanker te verminderen. Een wetenschappelijke revi uit 2013ew ontdekte dat de ontstekingsremmende reactie van gember kan helpen bij het voorkomen van verschillende kankers.

Hulpmiddelen bij spierpijn herstel

De ontstekingsremmende eigenschappen van gember suggereren ook dat het voedsel helpt bij het beheersen van pijn. Een gerandomiseerde studie uit 2010 toont aan dat suppletie met gember kan helpen de pijn na excentrische oefeningen te verminderen.

Kan menstruatiepijn verminderen

Vergelijkbaar met het effect op spieren na inspanning, hebben andere studies aangetoond dat gember net zo effectief kan zijn als ibuprofen bij het verlichten van pijn bij vrouwen met menstruatiepijn.

Allergieën

Hoewel het soms voorkomt, kunnen allergieën voor gember optreden. Een gemberallergie kan huidontsteking, roodheid of huiduitslag en netelroos veroorzaken. Praat met een arts als u vermoedt dat u een gemberallergie heeft.

Bijwerkingen

Hoewel gember in vele vormen enkele gezondheidsvoordelen kan bieden, moeten sommige mensen voorzichtig zijn met het opnemen ervan in hun dieet.

Hoewel er bijvoorbeeld claims zijn dat gember zwangere vrouwen kan helpen ochtendmisselijkheid te voorkomen, adviseren gezondheidsexperts dat zwangere en zogende vrouwen gembersupplementen moeten vermijden. Bovendien zeggen medische bronnen dat patiënten gember twee weken vóór de operatie en vervolgens opnieuw na de operatie moeten vermijden vanwege de bloedverdunnende eigenschappen. Gembersupplementen moeten ook worden vermeden bij patiënten met bloedingsstoornissen. Ten slotte zeggen bronnen dat gember niet altijd veilig is voor mensen met galstenen.

Mensen die bloedverdunners, NSAID’s (niet-steroïde ontstekingsremmende geneesmiddelen), tacrolimus, insuline of medicijnen gebruiken om de bloedglucose te verlagen, moeten gembersupplementen vermijden en met hun arts praten voordat ze gember in hun dieet opnemen.

Variëteiten

Wanneer u bereid gembersap in de supermarkt koopt, vergeet dan niet om de ingrediëntenlijst te controleren om te zien of het sap pure gember is of een mix van fruit, groenten en kruiden. Vaak kan gembersap worden gemengd met citroen of ander fruit.

Wanneer het het beste is

Gember is het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt. Zoek naar gember in het productgedeelte van uw supermarkt. De dikke bruine wortels moeten een sterke, kruidige geur hebben en stevig in je hand liggen. Vermijd gember die zachte plekken heeft. De huid op de wortel moet schoon, bruinbruin en relatief dun zijn. Sommige voedselexperts suggereren dat je de huid met je vingernagel moet kunnen inknijpen.

Opslag en voedselveiligheid

Zodra je de gember thuis hebt, gebruik je zoveel als je nodig hebt en bewaar je de rest in een luchtdichte, hersluitbare zak in je koelkast. Verse gember gaat ongeveer een maand mee als hij op de juiste manier wordt bewaard.

Als je thuis een partij gembersap maakt, zou het ongeveer twee weken goed moeten zijn als het in de koelkast wordt bewaard. De ingrediënten die u aan uw recept toevoegt, kunnen echter de vervaldatum van uw batch wijzigen. Als u commercieel bereid gembersap koopt, geeft de fles een “houdbaarheidsdatum”.

Hoe zich voor te bereiden

Elke verse wortel moet de schil laten verwijderen voordat deze in een recept voor gembersap wordt gebruikt. Het verwijderen van de huid kan lastig zijn, dus dit is een stap waar veel koks mee worstelen. Chef-koks die met gember koken, raden vaak aan om de achterkant van een metalen lepel te gebruiken en deze tegen de wortel te schrapen als de beste aanpak.

Zodra de gember is geschild, wordt gember meestal gehakt of gesneden voor gebruik in het saprecept. Na het hakken wordt gember meestal toegevoegd aan een blender met de andere ingrediënten.

Er zijn verschillende recepten en variaties op gembersap, maar de meeste volgen dezelfde basisstappen.

1. Begin met vers geraspte gember. Schil en hak losjes ongeveer een kopje.
2. Voeg toe aan een blender met twee kopjes water.
3. Voeg honing, citroen, tafelsuiker of een niet-voedzame zoetstof zoals Equal toe.
4. Mix op hoog gedurende 20-30 seconden.
5. Zeef om wortelstukken te verwijderen.

Bewaar het gembersap in een grote pot in je koelkast. Giet over ijs en voeg munt of citroen toe om te serveren. Sommige recepten voor gembersap suggereren dat je de drank 1-3 dagen in de zon zet voor een sterkere smaak.