Challah Brood Voedingsfeiten

Zacht, luchtig en een hoofdbestanddeel van de Joodse keuken, challah brood (ook gespeld als hallah en uitgesproken hall-ah) wordt vaak geconsumeerd tijdens speciale maaltijden – van heerlijke zondagse wentelteefjesbrunches met vrienden tot traditionele Shabbat vrijdagavond familiediners.

Meestal gevlochten met eigewassen, glanzende korsten, challah is een van de zoetere koosjere broden, vaak zonder zuivel of vlees. Omdat de meeste Amerikaanse en Europese broden boter of melk bevatten, zorgt challah voor een aantrekkelijke koolhydraatkeuze onder de lactose-intolerante en iedereen die hun zuivelinname controleert.

Challah Brood Voedingsfeiten

Een portie merk challahbrood met ongebleekte verrijkte tarwebloem is 25 gram. De onderstaande voedingsinformatie wordt verstrekt door het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA):

Koolhydraten

Het totale aantal koolhydraten voor challah is 13 gram, wat neerkomt op vier procent van de aanbevolen dagelijkse waarde. De koolhydraten komen uit het tarwemeel en de honing.

Over het algemeen biedt challah voor koolhydraatrijk brood niet de aanzienlijke hoeveelheid koolhydraten als wat je zult vinden in andere zoete broden in Europese stijl. Omdat challah honing, ei en een vleugje suiker als zoetstof gebruikt, proef je een semi-zoetwarenbrood zonder de kopjes witte en bruine suiker die in het deeg zijn geladen.

Bovendien zijn koolhydraten nodig om te overleven, omdat ze energie leveren voor je zenuwstelsel, spieren en hersenen.

Vetten

De totale lipidevetten in een portie challahbrood zijn twee gram, of drie procent van uw aanbevolen dagelijkse waarde. De totale hoeveelheid verzadigd vet in een portie is 0,26 gram en je zult geen ongezonde transvetten vinden.

Eiwit

Challah brood bevat slechts twee gram eiwit. Volgens Harvard Health Publishing moet je 0,8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht consumeren. Om te bepalen hoeveel eiwitten je dagelijks nodig hebt, kun je je gewicht in kilo’s vermenigvuldigen met 0,36.

Een portie challahbrood zal niet voldoende zijn om aan uw benodigde dagelijkse eiwitwaarden te voldoen. In plaats daarvan moet u gezonde eiwitproducten aan uw dieet toevoegen, zoals noten, zalm, spinazie, Griekse yoghurt en eiwitten, die helpen uw bindweefsels, spieren en botten sterk en gezond te houden.

Vitaminen en Mineralen

Challah brood biedt sporenhoeveelheden van het volgende:

• Niacine, die helpt om het voedsel dat je eet om te zetten in energie
• IJzer, waarvan een tekort leidt tot bloedarmoede
• Thiamine, wat een belangrijk metabolisme is
• Riboflavine, dat belangrijk is voor de productie van rode bloedcellen en belangrijk is voor de groei
• Foliumzuur, dat het lichaam helpt om gezonde nieuwe cellen te maken

Gezondheidsvoordelen

Bovendien vindt u andere gezondheidsvoordelen voor de ingrediënten, zoals de volgende:

• Vermindert cardiovasculaire gebeurtenissen van de extra vierge olijfolie. In een groot onderzoek van mei 2014 van BMC Geneeskunde, onderzoekers bestudeerd 7.216 mannen en vrouwen met een hoog cardiovasculair risico, in de leeftijd van 55 tot 80 jaar, en ontdekten dat elke 10 gram toename van EVOO-consumptie per dag geassocieerd was met een vermindering van 10% van het risico op cardiovasculaire gebeurtenissen.
• Biedt anti-aging eigenschappen van honing. In een april 2017 van Farmacognosie Onderzoek, deze natuurlijke zoetstof fungeert als een antioxidant bij het beheersen van oxidatieve stress, wat kan leiden tot vroegtijdige veroudering.

Allergieën

Iedereen met allergieën voor het volgende moet het consumeren van challahbrood vermijden:

• Eieren. Volgens een studie in Kindergeneeskunde Kliniek van Noord-Amerika, een ei-allergie is de tweede meest voorkomende voedselallergie bij zuigelingen en jonge kinderen.
• Tarwe. Gelukkig voor iedereen met een tarweallergie is tarwe een van de acht allergenen met etiketteringsvereisten onder de Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) van 2004, volgens het American College of Allergy, Asthma & Immunology. Onder deze wet, Amerikaanse fabrikanten van food-producten die tarwe bevatten, zoals voorverpakt challahbrood, moeten “tarwe” op het ingrediëntenetiket bevatten – zodat u beschermd bent tegen verrassingen van ingrediënten.
• Gist. Volgens de Canadian Society of Intestinal Research zouden allergologen pleiten voor het vermijden van tarwemeel als je symptomen hebt van een gistallergie, waaronder ademhalingsmoeilijkheden, netelroos, hartproblemen en angiodema (zwelling onder de huid).

Variëteiten

Je vindt er tientallen soorten voorverpakte challahbroodjes, maar ook recepten variërend van hartig tot pittig tot zoet. Populaire typen zijn onder andere:

• Klassieke challah. Het eenvoudige deeg is gemaakt met water, eieren, olie, water, verrijkte bloem, gist en zout. De kleur van het brood is meestal lichtgeel vanwege het eigehalte in het deeg en het ei over de korst spoelen. Klassieke challah is ook koosjer (omdat het traditioneel bekend staat als een Joods voedsel dat wordt gegeten tijdens Sjabbat, Rosj Hasjana en Poerim).
• Volkoren challah. Door ervoor te kiezen om volkoren te gebruiken, is dit brood iets gezonder dan de klassieke versie.
• No-kneed challah. Als je wilt proberen zelfgemaakte challah te maken, is deze versie gemakkelijker dan de klassieke versie, vooral voor amateurbakkers zonder een achtergrond voor het bakken van brood.
• Pompoen challah. Je kunt experimenteren met meer hartige smaken en challah-variëteiten maken voor speciale seizoenen, zoals pompoen voor Thanksgiving en kaneel voor de feestdagen.
• Voor degenen met hartige paletten, kunt u Indiase kruiden toevoegen voor een uniek smaakprofiel en een fusie van culturen die populair zijn in de moderne keuken.

Wanneer het het beste is

• Voor voorverpakt challahbrood moet u het etiket van de houdbaarheidsdatum lezen, omdat brood binnen zeven dagen kan beginnen te schimmelen.
• Voor degenen die challah willen invriezen, kunt u het brood maximaal drie maanden in een luchtdichte diepvrieszak bewaren. Voor hulp en niet te vergeten de exacte datum waarop je het invriest, noteer je de maand en dag op de zak.
• Om te ontdooien, haal je het brood ongeveer vijf uur voordat je het wilt serveren uit de vriezer en de challah moet tegen die tijd op kamertemperatuur zijn.

Hoe Challah Brood te bereiden

• Je kunt gewoon een verpakt challahbrood openen en een sneetje afscheuren. Vanwege de vlechttechniek en de donzige textuur is het brood gemakkelijk te scheuren met je vingers – er is geen mes nodig.
• Vanwege de zoetheid geven velen er de voorkeur aan om challah te gebruiken bij het maken van wentelteefjes. Je doopt gewoon een plakje in een rauw ei, water en vanillemengsel en kookt op de kookplaat totdat het bruin begint te worden.
• Voor enthousiaste broodbakmachines kun je thuis je eigen challahbrood maken en werken aan het perfectioneren van je vlechttechniek of een siliconenvorm gebruiken om gemakkelijk te bakken.
• Je kunt ook delen van de vlechten afscheuren en er vanillesaus overheen gieten om als dessert te dienen.
• Als u een familiebijeenkomst plant en challah van tevoren wilt bereiden, kunt u het brood tot aan de vlechtstap maken en het op de pan plaatsen. Met behulp van een plasticfolie ingevet met boter, kunt u deze in de koelkast plaatsen om een nacht te zitten.
• Als je het deeg gewoon wilt maken en bewaren voor later, kun je het na de eerste rijs twee maanden invriezen.