Bok Choy Nutrition Feiten en voordelen voor de gezondheid

Paksoi, ook wel Chinese kool of paksoi genoemd, is lid van de Brassica koolfamilie. Als een donkere, lommerrijke, kruisbloemige groente is paksoi zeer voedzaam. Het zit boordevol vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten, maar bevat weinig calorieën en koolhydraten. Het is gemakkelijk te bereiden en vormt een smakelijke aanvulling op soepen, roerbakgerechten en andere gerechten met Aziatische invloeden.

Bok Choy Nutrition Feiten

De USDA biedt de volgende voedingsinformatie voor 1 kopje (70 g) rauwe, versnipperde paksoi.

Koolhydraten

Een kopje geraspte rauwe paksoi bevat 1,5 gram koolhydraten. De veggie levert 0,7 gram vezels en minder dan een gram natuurlijk voorkomende suiker.

Zoals met de meeste niet-zetmeelrijke groenten, kan de glycemische index van paksoi niet worden bepaald door standaardprocedures, maar het eten van paksoi wordt verondersteld zeer weinig effect te hebben op de bloedsuikerspiegel. Voor 1 kopje rauwe paksoi is de glycemische lading 1. Een glycemische belasting van minder dan 10 wordt als laag beschouwd en zou weinig effect moeten hebben op de bloedsuikerspiegel.

Vetten

Zoals de meeste groenten heeft paksoi een verwaarloosbare hoeveelheid vet.

Eiwit

Er zit een kleine hoeveelheid eiwit in paksoi, ongeveer 1 gram per portie van 1 kopje, dus het is geen significante bron van deze macronutriënt.

Vitaminen en Mineralen

Paksoi is een uitstekende bron van vitamine C, vitamine K, vitamine A en bètacaroteen. Het is ook een zeer goede bron van folaat, calcium en vitamine B6.

Gezondheidsvoordelen

Paksoi is een kruisbloemige, groene bladgroente, dus het zit boordevol voedingsverbindingen die gezondheidsbevorderende eigenschappen kunnen bieden.

Bestrijdt ontstekingen en oxidatieve stress

Zoals veel groenten en fruit, vooral heldere of donkergekleurde, bevat paksoi antioxidanten, die het lichaam helpen ontstekingen en celbeschadiging te bestrijden.In het bijzonder zijn paksoi en soortgelijke donkere bladgroenten, zoals mosterdgroenten, raapstelen en Napa-kool, een goede bron van een flavonoïde genaamd quercetine.

Vermindert het risico op hartaandoeningen

Een overzichtsstudie gepubliceerd in 2016 vond een verband tussen de consumptie van groene bladgroenten, waaronder kruisbloemige groenten, en een verminderd risico op hart- en vaatziekten. De resultaten toonden een “verminderde incidentie van hart- en vaatziekten” van meer dan 15% bij mensen die meer van dit soort groenten consumeerden.

Bevat kankerbestrijdende verbindingen

Kruisbloemige groenten hebben ook anti-kanker eigenschappen. Verschillende studies suggereren dat het eten van meer van deze groene groenten kan helpen beschermen tegen verschillende soorten kanker, waaronder prostaat-, long-, borst- en colorectale kankers.

Laag in FODMAP’s

Mensen met prikkelbare darm syndroom (IBS) en de ziekte van Crohn kunnen verlichting vinden van symptomen (zoals pijn, diarree en constipatie) wanneer ze een dieet consumeren met weinig koolhydraten dat fermenteerbare oligo-, di-, monosacchariden en polyolen wordt genoemd, ook gezamenlijk bekend als FODMAP’s. Paksoi is toegestaan op een fodmap-arm dieet.

Biedt niet-zuivel calcium

Calcium is een essentieel mineraal voor sterke botten en tanden. Als je geen zuivel kunt of liever niet wilt consumeren, is het belangrijk om andere voedingsbronnen van calcium te vinden, en paksoi past bij de rekening (samen met andere donkere bladgroenten, zoals spinazie).

Allergieën

Paksoiallergieën zijn niet gemeld in de medische literatuur. Als u echter hooikoorts heeft als gevolg van bijvoetpollen, kunt u het orale allergiesyndroom ervaren bij het consumeren van kool, broccoli en aanverwante groenten. Symptomen zijn onder meer jeuk of zwelling rond de mond. In zeldzame gevallen kan dit zich ontwikkelen tot anafylaxie, dus wees je bewust van de symptomen van anafylaxie en zoek onmiddellijk behandeling als je ze ervaart.

Bijwerkingen

Paksoi is rijk aan vitamine K (32mcg per portie van 1 kopje, of ongeveer een derde van de aanbevolen dagelijkse inname voor volwassen vrouwen). Omdat vitamine K helpt bij het reguleren van de bloedstolling, moeten mensen die sommige bloedverdunners nemen, zoals Coumadin (warfarine), consistente hoeveelheden vitamine K consumeren. Maar de juiste hoeveelheid vitamine K-inname via de voeding varieert. Als u bloedverdunners gebruikt, bespreek dan uw dieet met uw arts.

Paksoi bevat ook salicylaten, verbindingen die verband houden met aspirine. Als u gevoelig bent voor aspirine, wilt u misschien voedingsmiddelen vermijden die salicylaten bevatten. Praat met uw arts of een voedingsdeskundige over hoe u deze gevoeligheid kunt beheren.

Variëteiten

Er zijn verschillende soorten paksoi, met kleur- en groottevariaties. Maar meestal vind je paksoi gewoon verkocht in gewone of “baby” -grootte.

Wanneer het het beste is

Net als andere koolsoorten is paksoi op zijn hoogtepunt in de winter. Maar het is meestal het hele jaar door beschikbaar. Zoek bij het kiezen van paksoi naar levendige, groene messen vergezeld van stevige witte stengels die een beetje vochtig zijn. Paksoibladeren lijken qua uiterlijk op spinazie en de stengels zien eruit als bleekselderij, maar zijn meer wit dan groen.

Opslag en voedselveiligheid

Paksoi moet in de koelkast in de crisperlade in een losse of geperforeerde plastic zak worden bewaard. Het gaat maximaal drie tot vier dagen mee in de koelkast. Was niet tot vlak voor het koken. Indien bevroren, kan het tussen de 10 en 12 maanden duren.

Hoe zich voor te bereiden

Je kunt paksoi rauw eten, maar het kookt snel en je kunt het bereiden met verschillende methoden, waaronder stomen, roerbakken, stoven, grillen en stoven. Een korte kooktijd geeft je een knapperig resultaat, terwijl langer koken een unieke romige textuur oplevert. Voor een bijgerecht of maaltijd van vijf minuten bak je paksoi met gehakte peultjes en champignons in een koekenpan met een beetje olie en breng op smaak. Voeg voorgekookte kip of tofu toe voor eiwitten.