Dit herfst geroosterde flespompoen recept heeft geweldige crunch van pecannoten en pompoenpitten. Waar ik het meest van hou, is de warme kaneel die een subtiele gezelligheid aan het gerecht toevoegt. De zijkant is ook ongelooflijk veelzijdig – je kunt de texturen en smaken gemakkelijk naar wens aanpassen door verschillende noten en toppings in te wisselen. Bekijk hieronder enkele winnende suggesties.
Ingrediënten
- 1 pond blokjes butternut squash
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 kop pecannoten, fijngehakt
- 1 eetlepel rauwe pompoenpitten
Voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 400F.
-
Bekleed een bakplaat met folie en zet apart.
-
Meng in een grote mengkom pompoen, olie, zout en kaneel. Roer tot olie en kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
-
Giet pompoen op een beklede bakplaat. Bak op 400F gedurende 25 tot 30 minuten, eenmaal halverwege omdraaien.
-
Haal uit de oven en bestrooi met pecannoten en pompoenpitten.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Butternut squash is veelzijdig en kan worden gemaakt in zowel zoete als hartige gerechten. Omdat het van nature zoet is, combineert het goed met hartige / zoute smaken. Ik vind het altijd leuk om een vleugje zeezout toe te voegen, omdat het de zoetheid naar voren brengt.
Kaneel past ook goed bij elke winterpompoen en voegt warmte toe aan het gerecht. Je kunt andere kruiden toevoegen, zoals kruidnagel, piment en gember, of gewoon pompoenkruid toevoegen.
Pecannoten voegen een crunch en nuttiness toe die goed samengaat met zoete pompoen. Als je de voorkeur geeft aan een andere noot, overweeg dan om gehakte walnoten of hazelnoten te proberen. Noten verhogen de voedingswaarde van het gerecht en brengen enkelvoudig onverzadigde vetten, eiwitten, vitamine A en vezels binnen.
Het toevoegen van ongezoete gedroogde veenbessen of rozijnen zou een heerlijke topping zijn.
Kook- en serveertips
Voor het gemak hak ik de noten en meet ik de pompoenpitten uit terwijl de pompoen in de oven staat te koken. Ik koop ook vaak voorgesneden butternut, omdat het lastig is om te snijden, plus het is een snelkoppelingsgroente die veel kooktijd bespaart.
Om tijd te besparen op het opruimen, meng ik de butternut met de olie en kruiden direct op de beklede bakplaat. Nadat de pompoen is gekookt, raad ik aan om het te combineren met een klodder vanille of gewone Griekse yoghurt voor een verfrissende combinatie. Bij de yoghurt wordt het het beste koud of op kamertemperatuur geserveerd zodat de yoghurt niet smelt.
Dit bijgerecht past goed bij elk mager vlees naar keuze of tofu. Restjes kunnen gemakkelijk worden opgewarmd en genoten, of wat spruitjes roosteren en toevoegen aan de mix. Je kunt een vegetarische roerbak met restjes maken door deze te combineren met gekookte quinoa of bruine rijst.
De pompoen kan op de kookplaat worden gebakken, maar het is mogelijk dat deze niet gelijkmatig wordt gekookt of de kooktijd varieert. Het roosteren van de pompoenpitten en pecannoten zou de textuur en nuttiness in beide verhogen.
