Soepen zijn een geweldige manier om overgebleven vlees en groenten op te gebruiken. Ze kunnen een lekker voorgerecht of een hoofdgerecht maken. Bijna elke soep kan koolhydraatarm worden gemaakt door de pasta, rijst of granen weg te laten en niet-zetmeelrijke groenten toe te voegen. In veel van deze soepen zijn het de gemengde groenten die de soep verdikken, dus er is geen meel of andere verdikkingsmiddelen nodig. Hier zijn enkele heerlijke koolhydraatarme soeprecepten.
Kip Groentesoep
Kip groentesoep.
Foto © Steve Cohen / Getty Images
Dit is een eenvoudige soep, maar je kunt het op veel manieren variëren door verschillende kruiden en groenten toe te voegen. Bijvoorbeeld een Mexicaans-achtige versie.
Plantaardige rundvleessoep
Heb je nog wat over pot roast of brisket? Het is een geweldige basis voor een stevige soep die een geweldige lunch maakt.
Clam Chowder
Wie houdt er niet van clam chowder? Het is niet nodig dat het vol zit met aardappelen en verdikkingsmiddelen – verwijder ze gewoon uit dit recept. Veel mensen houden sowieso niet van de oververdikte chowders die je tegenwoordig vaak ziet.
Bloemkool Kaassoep
Dit is een lekkere gladde soep op zich, maar je kunt er ook ham en/of groenten aan toevoegen. Als je iets minder bouillon toevoegt kan het zelfs een behoorlijke kaassaus voor groenten zijn.
Rundvlees- en champignonsoep
Je kunt zowel verse als gedroogde paddenstoelen gebruiken voor een diepe paddenstoelensmaak. Elimineer de rijst en geniet van de vlezige, hartige goedheid van deze soep.
Romige Pittige Pompoensoep
Romige Pittige Pompoensoep gegarneerd met pompoenpitten.
hana / Datecraft / Getty Afbeeldingen
Het is altijd een goed idee om wat oranje groenten in je dieet te krijgen, en het gebruik van ingeblikte pompoen is zo’n gemakkelijke manier om het te laten gebeuren! Dit is een zachte en pittige soep. Verderop in de lijst staat nog een pompoensoep.
Geroosterde Rode Peper Soep
Smokey Geroosterde Rode Peper Soep.
Sheri L Giblin / Photolibrary / Getty Afbeeldingen
Nog een plantaardige soep, deze met een vleugje warmte en een vleugje rook van chipotle chili’s of gerookte paprika in met de geroosterde rode pepers. Dit is een ander geval waarbij het mengen van iets in een pot (in dit geval de paprika’s) de bereiding heel gemakkelijk maakt.
Regenboogsoep
Deze groentesoep heeft een scala aan kleurrijke groenten in zich en zit boordevol voedingsstoffen. Je kunt kip of kalkoen aan deze soep toevoegen voor een volledige maaltijd.
Je hebt geen kom nodig om te worden geladen met zetmeel om een geruststellende kom of kop soep te maken. Maak snel een batch en geniet er meerdere dagen van!
