Er zijn veel redenen waarom je een zelfgemaakte soep zou willen maken. Het is niet alleen gemakkelijker dan je misschien denkt, het is ook gezonder en veel beter van smaak dan in de winkel gekochte variëteiten. Bovendien kunt u elk ingrediënt controleren. Dit betekent dat u het kunt aanpassen aan de smaak van uw gezin en vlees, groenten en zetmeel kunt kiezen die calorieën, koolhydraten en natrium verminderen die een gezond dieet kunnen saboteren.
Ter vergelijking: soep uit blik valt vaak tegen. Ze zijn gevuld met papperige groenten, kleine stukjes vlees en saaie smaken. Ze hebben ook de neiging om te worden gevuld met een aanzienlijke hoeveelheid zout. Als u zich zorgen maakt over de gemaksfactor, maakt u een grotere batch. Je voedzame, heerlijke zelfgemaakte soep kan gemakkelijk worden ingevroren en opgewarmd voor een snelle maaltijd.
Begin met bouillon
De bouillon is de achtergrondsmaak voor de rest van je ingrediënten. Kippen-, rundvlees- en groentebouillons zijn de meest voorkomende en kunnen worden gekozen om bij de soep te passen. Je kunt runderbouillon gebruiken voor stoofvlees of rundvlees- en gerstsoepen. Kippenbouillon is perfect voor kippennoedelsoep en zeevruchten chowders. Een groentebouillon is een ideale basis voor groente- en bonensoepen.
Zelfgemaakte bouillon is het meest smaakvol en het is niet moeilijk om te maken. Voeg gewoon je ingrediënten toe aan een pot water en laat het een tijdje sudderen. Zeef de vaste stoffen eruit en het is klaar om te gebruiken als basis voor je soep. Het kan ook in de koelkast worden bewaard of worden ingevroren voor langdurige opslag.
Ingeblikte bouillon, bouillon en poedervormige soepbodems zijn verkrijgbaar in de supermarkt. De smaken variëren van redelijk lekker tot minder dan wenselijk, maar ze zijn handig. Lees de etiketten omdat sommige bouillons een aanzienlijke hoeveelheid natrium kunnen bevatten. Als je eenmaal een merk hebt gevonden dat je leuk vindt, houd dan een paar kwartjes bij de hand voor een impuls van het moment soep.
Als je een recept gebruikt om je soep te maken, zal het je vertellen hoeveel bouillon je moet gebruiken. Als je het onderweg verzint, begin dan met 6 tot 8 kopjes bouillon in een grote pot of slowcooker en laat het sudderen terwijl je de ingrediënten toevoegt. Je kunt later meer bouillon toevoegen.
De gemiddelde soep die als bijgerecht dient ligt tussen de 3/4 en 1 kop. Wanneer de soep als hoofdgerecht wordt geserveerd, plan dan ongeveer 1 1/2 kopjes per persoon.
Gezonde ingrediënten
Een voedzame en uitgebalanceerde soep heeft een magere eiwitbron, veel kleurrijke groenten en soms een bron van zetmeel.
Magere stukken kip, kalkoen, rundvlees, lamsvlees of varkensvlees en peulvruchten voegen smaak, eiwitten, vitamines en mineralen toe. Peulvruchten bieden ook een mooie portie vezels.
Er is een bijna eindeloze lijst met groenten die kunnen worden opgenomen in een gezonde soep. Wortelen, uien, sperziebonen, boerenkool, selderij, broccoli, pastinaak, courgette of wat je maar wilt. Ze zijn allemaal goed omdat ze vol zitten met vitamines, mineralen en fytochemicaliën. Tomaten en champignons zijn ook goed voor soepen.
Voor een zetmeel kun je aardappelen, volkoren noedels of bruine rijst toevoegen.
Met een paar essentiële ingrediënten zoals seizoensgroenten, overgebleven vlees of granen en wat zelfgemaakte of gekochte bouillon, is het gemakkelijk om een heerlijke soep te maken, zelfs zonder recept.
Bereid de eiwitten voor
Het doel met soep is om alles in stukjes ter grootte van een lepel te snijden, zodat het gemakkelijker is om te eten. Sommige ingrediënten moeten ook voorgekookt zijn. Hoewel er een beetje voorbereidend werk is, is het de moeite waard.
Snijd je vlees in hapklare stukjes en bruin ze in een pan voordat je ze aan je soep toevoegt. Dit verwijdert een deel van het extra vet, waardoor een magere soep ontstaat. Kokkels of andere soorten zeevruchten kunnen vers zijn of u kunt een voorgekookte, ingeblikte versie gebruiken.
Je hebt niet veel eiwitten nodig omdat je ruimte wilt besparen voor de groenten. Voor 8 ons bouillon, plan op 1 of 2 kopjes gehakt, gekookt vlees.
Droge bonen en linzen moeten van tevoren worden gekookt. Je kunt ook ingeblikte bonen kopen die klaar zijn voor gebruik. Giet ingeblikte bonen in een vergiet en spoel ze af voordat je ze aan je soep toevoegt om overtollig natrium te verwijderen.
Voeg de groenten toe
Selecteer je favoriete groenten, snijd ze in hapklare stukjes en voeg ze toe aan je soep. Je kunt verschillende soorten groenten kiezen of slechts één of twee, afhankelijk van je humeur, wat er in het seizoen is of wat je op voorraad hebt. Een kopje of twee groenten zou genoeg moeten zijn voor 8 gram bouillon.
Voor aromatische groenten, zoals uien, knoflook, selderij en wortels, is het het beste om ze eerst lichtjes in een beetje olijfolie te bakken. Dit maakt je soep smaakvoller. Het is ook een goed idee om andere harde groenten te koken voordat je ze aan de pot toevoegt, zodatey’re een beetje zachter.
Denk bij het toevoegen van een verscheidenheid aan groenten na over hoe lang elk moet koken. Als je bijvoorbeeld erwten en wortelen toevoegt, kunnen de erwten later aan de pot worden toegevoegd omdat ze minder tijd nodig hebben om te koken.
Selecteer een zetmeel
Aardappelen worden net als de andere groenten bereid. Kies voor rode aardappelen, of vermijd op zijn minst de Russets omdat ze te zetmeelrijk zijn en uit elkaar vallen in je soep. Door de schillen te laten zitten, worden vezels aan je soep toegevoegd, wat de zetmeelconversie naar glucose kan vertragen die de bloedsuikerspiegel kan verhogen.
Je kunt de aardappelen ook overslaan en een ander zetmeel toevoegen, zoals gerst, pasta of rijst. Voeg niet te veel toe, want deze zullen uitzetten als ze koken. Over het algemeen is ongeveer een kopje droog zetmeel voldoende. Je kunt ze ook later toevoegen en ze net lang genoeg koken zodat ze zacht zijn.
Kruiden toevoegen
Je soep kan nog steeds een beetje saai zijn en het kan worden opgefleurd met je favoriete smaakmakers. Het is vaak het beste om je soep een tijdje te laten sudderen en de smaakmakers tegen het einde toe te voegen. Hierdoor kunnen de smaken van je eiwitten, groenten en zetmeel zich ontwikkelen en heb je een beter idee van hoeveel kruiden je moet toevoegen.
Tijm, oregano, salie, peterselie en laurierblad werken met de meeste soepen. Vergeet niet om het laurierblad te verwijderen voor het serveren. Voeg spaarzaam zout toe, vooral bij het gebruik van een bereide bouillon, die mogelijk al voldoende natrium bevat. Zwarte peper kan ook naar smaak worden toegevoegd.
Tot slot, laat je soep sudderen – kook het niet – totdat het klaar is om te eten, serveer het dan met een mooie kleine salade of wat vers brood.
Opslag
Wanneer je de tijd neemt om soep te maken, is het vaak het beste om het recept te verdubbelen of te verdrievoudigen, zodat je de restjes kunt bewaren. Laat een grote partij volledig afkoelen voordat je hem in de koelkast of vriezer plaatst. Verdeel het in porties ter grootte van een maaltijd en plaats ze elk in een pot of plastic opbergzak. Laat voldoende ruimte voor uitbreiding, vooral als je het bevriest.
Als je maaltijden plant en noedels of rijst wilt opnemen, vind je het misschien het beste om ze niet toe te voegen aan soep die je gaat invriezen. Ze kunnen papperig worden na het ontdooien. Voeg in plaats daarvan verse noedels of rijst toe aan de soep terwijl je het opwarmt, de opwarmtijd zou bijna perfect moeten zijn om ze te koken.
In de koelkast moet een zelfgemaakte soep maximaal drie dagen goed zijn. Bevroren zelfgemaakte soepen zijn maximaal drie maanden houdbaar.
Gezonde soep Recepten
Als je geen zin hebt om het te wingen, zijn hier verschillende eenvoudige soeprecepten met gezonde ingrediënten. Merk op dat ze allemaal een heldere bouillon hebben; roomsoepen zijn heerlijk, maar ze bevatten ook veel vet en calorieën.
- Lamsstoofpot met rozemarijn
- Vegetarische bonen- en gerstsoep
- Vegetarische Chinese warme en zure soep
- Stoofvlees met tomaten
Een woord van bodymindspirit
Als je eenmaal hebt ontdekt hoe gemakkelijk het is om thuis soep te maken, maak je het misschien vaker. Het is een fantastisch comfortfood voor koudere maanden van het jaar en een paar uur werk kan je klaarstomen voor veel toekomstige maaltijden. Het beste van alles is dat je het kunt aanpassen aan het dieet van je gezin en je goed voelt over wat erin zit.
Met een paar essentiële ingrediënten zoals seizoensgroenten, overgebleven vlees of granen en wat zelfgemaakte of gekochte bouillon, is het gemakkelijk om een heerlijke soep te maken, zelfs zonder recept.
