3 Kardemom vervangers

Kardemom – ook bekend als kardemom en kardemum – is een krachtige specerij gemengd uit plantenzaden in de Zingiberaceae familie afkomstig uit het Indiase subcontinent en Indonesië. Bekend als de “koningin van specerijen”, wordt kardemom toegevoegd aan een overvloed aan gekookte gerechten, waaronder curry’s, gebak en zelfs dranken zoals Indiase Chai of koffie.

Er zijn twee soorten kardemom – groen, dat afkomstig is van de Geslacht Elettaria bloeiende plant, en zwart uit het geslacht van bloeiende Amomum Planten. Elk wordt gekenmerkt door zijn eigen aromatische geur en onderscheidende smaak. Groene kardemom heeft een meer citroenachtige, citrussmaak die kruiden met zoet combineert, terwijl zwarte kardemom meer geschikt is voor hartig koken en rokerige tonen heeft.

Kardemom, die met de hand wordt geoogst, is een complex kruid. Het komt vaak tegen een flinke prijs in vergelijking met andere kruiden, met hele peulen die gemiddeld vier keer de prijs van hun gemalen tegenhanger kosten.

Cardamon Voeding en Gezondheid Feiten

Deze voedingsinformatie voor 1 eetlepel (5,8 gram) kardemom wordt verstrekt door de USDA.

Kardemom bevat ook sporenelementen van magnesium (13 milligram), wat overeenkomt met ongeveer 3% tot 4% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voor mannen en vrouwen. Een van de vele voordelen is dat magnesium helpt de bloedglucose onder controle te houden en is het nodig voor de energieproductie.

Een portie kardemom heeft ook kleine hoeveelheden ijzer, kalium, vitamine C en calcium, hoewel lang niet genoeg om aan de aanbevolen dagelijkse innamevereisten te voldoen.

Afgezien van de voedingswaarde heeft kardemom veel gezondheidsvoordelen, waaronder het helpen van spijsverteringsproblemen zoals een opgeblazen gevoel en gas. Het heeft ook antioxiderende eigenschappen, kan de bloeddruk verlagen en helpt de adem op te frissen wanneer erop wordt gekauwd of als een essentiële olie in mondwater.

In traditionele medische praktijken die eeuwen teruggaan, was het uitgangspunt dat de consumptie van kardemom zou helpen bij de behandeling van ziekten, waaronder tanden en tandvleesinfecties, gezien de antioxidant en ontstekingsremmende potentie. In de moderne mondgezondheid, Elettaria kardemomum van kardemom is aangetoond dat het de groei van specifieke pathogenen remt die leiden tot parodontale aandoeningen veroorzaakt door orale bacteriën.

Voor mensen met diabetes bleek uit een studie dat groene kardemomsuppletie een beschermend effect kan hebben op HDL-C (goede cholesterol) niveaus bij pre-diabetische patiënten. En een gerandomiseerde dubbelblinde klinische studie gevonden kardemom kan bepaalde parameters van ontsteking en oxidatieve stress verbeteren bij de pre-diabetische proefpersonen die het supplement gedurende 8 weken consumeerden versus degenen die de placebo namen.

Mogelijke bijwerkingen

Over het algemeen is kardemom veilig te consumeren zonder ernstige bijwerkingen. De enzymen die aanwezig zijn in kardemom kunnen echter huidaandoeningen zoals dermatitis en netelroos veroorzaken voor sommigen met gevoeligheden, evenals ademhalingsmoeilijkheden en zwelling, hoewel deze reacties ongewoon zijn.

Bovendien moet iedereen met galstenen vermijden om hoeveelheden te consumeren die hoger zijn dan die in voedsel, om krampachtige pijn te voorkomen. En bepaalde kruiden, zoals kardemom, hebben interactie gehad met specifieke medicijnen zoals Warfarine, een antistollingsmiddel (bloedverdunner), onder anderen.

Beste Cardamon-vervangers

Hoewel kardemom een complexe smaak heeft die een uitdaging kan zijn om na te bootsen, is het niet altijd essentieel, zelfs als het recept om een hagelslag vraagt. Dit is goed nieuws voor iedereen die een hekel heeft aan de kenmerkende smaak of een bekende allergie heeft. In plaats daarvan kun je kardemom vervangen door een van deze alternatieven om je koken of bakken op te vrolijken.

Kaneel en gember

Gember bevindt zich in dezelfde botanische kruidengroep als kardemom, dus het is een uitstekende vervanger in combinatie met kaneel, die beide houtachtige tonen hebben. Hoewel gember al eeuwenlang wordt gebruikt om een aantal gezondheidsproblemen te verlichten, zoals indigestie, misselijkheid, ochtendmisselijkheid en zelfs reumatoïde artritis, heeft kaneel ook veel gezondheidsvoordelen, waaronder het stimuleren van energie en vitaliteit.

Kaneel en kardemom hebben een vergelijkbaar voedingsprofiel, hoewel kaneel ongeveer 3 gram meer vezels peren bijna 9 milligram minder magnesium per eetlepel. Gemalen gember en kardemom delen ook een zeer vergelijkbare voedingsafbraak.

Meng gelijke delen (ongeveer een kwart theelepel van elk, of afhankelijk van wat het recept noemt) van kaneel en gember in je ingrediënten.

Kaneel en Kruidnagel of Nootmuskaat

Kruidnagel is afkomstig van een groenblijvende boom in Azië en Zuid-Amerika en is een rijke specerij die wordt gebruikt bij het koken. Om nog maar te zwijgen, ze zitten boordevol vitamines en mineralen en bevatten ook antioxidanten. Dit kruid is zo krachtig dat de olie wordt gebruikt om kiespijn te verzachten gezien de sterke antiseptische en pijnstillende eigenschappen.

De zachte zoetheid en hint van bitterheid die je in kruidnagel vindt, combineren met kaneel goed om de smaak in evenwicht te brengen. Kaneel mengt ook goed met nootmuskaat, een bitterzoete, bloemige specerij die voorkomt in de kerstklassieker eggnog.

Kruidnagel bevat een fractie meer vezels en calcium dan kardemom per eetlepel, terwijl nootmuskaat 19 calorieën meer en bijna 40 milligram minder kalium bevat. Meng gelijke delen kaneel met kruidnagel of nootmuskaat om je gerecht op te fleuren.

Piment

Vaak toegevoegd aan gerechten van Latijns-Amerikaanse en Caribische oorsprong, combineert piment, zoals de naam al doet vermoeden, de zoete en houtachtige smaken van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel in één. Verkrijgbaar in hele en gemalen opties, werkt deze rijke specerij uitstekend in een assortiment van gekookte gerechten, soepen, sauzen en gebakken lekkernijen.

Piment bevat iets meer calcium, natrium en ongeveer 5 milligram minder magnesium per eetlepel dan kardemom. Omdat het kruid vergelijkbare bloemige tonen deelt met kardemom, werkt het goed als een last-minute vervanging wanneer je kruidenrek ontbreekt.

Een woord van bodymindspirit

Als het gaat om het vervangen van kardemom, kan het opnieuw creëren van de unieke smaak een beetje experimenteren van uw kant vereisen. Maar voor het grootste deel kunnen gewone huishoudelijke kruiden zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en piment te hulp schieten.

Als je bijzonder zeker bent van je culinaire vaardigheden, kun je proberen te experimenteren met verschillende kruiden totdat je de smaak hebt ontwikkeld die je wilt. En, je weet maar nooit, misschien vind je je wissels beter dan het echte werk.