Belangrijkste afhaalmaaltijden
- Nieuw onderzoek geeft aan dat de consumptie van ultra-bewerkte voedingsmiddelen (UPF’s) is toegenomen onder alle volwassenen in de Verenigde Staten van 2001-2018.
- In dezelfde periode daalde de consumptie van minimaal bewerkte voedingsmiddelen.
- Experts zeggen dat sommige ultra-bewerkte voedingsmiddelen kunnen worden opgenomen in een algeheel uitgebalanceerd dieet.
Nieuw onderzoek van de Amerikaans tijdschrift voor klinische voeding onthult dat de consumptie van veel ultra-bewerkte voedingsmiddelen (UPF’s) door Amerikanen is toegenomen onder alle Amerikaanse volwassenen, en de trend doorkruist alle sociaaleconomische achtergronden behalve Hispanics.
Toch geven voedingsdeskundigen ondanks deze verhogingen aan dat sommige ultrabewerkte voedingsmiddelen kunnen worden opgenomen in een algeheel uitgebalanceerd dieet. Hier is wat u moet weten over UPF’s, de positieve resultaten van het onderzoek en wat experts zeggen over het opnemen van UPF’s in een algeheel uitgebalanceerd dieet.
Over het onderzoek
De studie onderzocht de gegevens van de National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) van bijna 41.000 volwassenen van 19 jaar ouder in de VS van 2001-2018, met name 24-uurs voedsel recalls. Onderzoekers berekenden vervolgens het percentage calorieën dat wordt bijgedragen door minimaal bewerkte voedingsmiddelen, verwerkte culinaire ingrediënten, bewerkte voedingsmiddelen en ultraverwerkt voedsel.
Uit de gegevens bleek dat de consumptie van UPF’s steeg van 53,5% tot 57% procent van de totale calorieën, terwijl de consumptie van minimaal bewerkte voedingsmiddelen aanzienlijk daalde. In het bijzonder waren de UPF’s met hogere consumptiepercentages instant en ingeblikte soepen, cakes, koekjes, taarten, vlees en visartikelen, evenals bevroren of houdbare maaltijden.
Sandwiches, hamburgers en diepvriespizza’s vertoonden ook een toename van de consumptie. De studie onthulde echter een significante afname van de consumptie van items zoals frisdrank, ontbijtgranen, brood, ijs en ultrabewerkte sojaproducten zoals vleesloze pasteitjes en vissticks.
Onderzoekers merken op dat deze trends samenvallen met enkele positieve gegevens uit eerdere studies, waaronder het feit dat de inname van toegevoegde suikers daalde van 1999-2016 terwijl de calorie-inname van met suiker gezoete dranken tussen 2003 en 2016 met bijna de helft daalde.
Upf’s opnemen in een uitgebalanceerd dieet
Als u zich zorgen maakt over de consumptie van UPF’s door uw gezin, haal dan diep adem. Volgens voedingsdeskundigen kunnen veel van deze voedingsmiddelen in sommige gevallen deel uitmaken van een algeheel uitgebalanceerd dieet en leiden tot een verhoogde algehele nutriëntendichtheid. Bovendien zijn veel van deze items enorme timeavers waarmee drukke gezinnen snel eten op tafel kunnen zetten.
Keith Ayoob, EdD, RD, FAND, een emeritus universitair hoofddocent bij de afdeling kindergeneeskunde aan het Albert Einstein College of Medicine en eigenaar van Cut to The Chase Nutrition, geeft aan dat houdbare maaltijden, met name diepvriespizza, in deze hoedanigheid kunnen dienen.
Keith Ayoob, EdD, RD, FAND
De soorten UPF’s veranderden ook. Er was bijvoorbeeld aanzienlijk minder frisdrank en meer bevroren, houdbare maaltijden, broodjes en diepvriespizza. Dit is misschien geen slechte zaak.
“Ja, UPF’s namen in deze periode toe, maar de soorten UPF’s veranderden ook,” zegt Dr. Ayoob. “Er was bijvoorbeeld aanzienlijk minder frisdrank en meer bevroren, houdbare maaltijden, broodjes en diepvriespizza. Dit is misschien geen slechte zaak.”
Het gebruik van diepvriespizza – dat is in feite brood, kaas en tomatensaus – kan bijvoorbeeld positief zijn, zegt hij. Het combineren van pizza met een eenvoudige salade en een schaal met fruit kan de maaltijd afronden.
“Meer consumptie van bevroren en houdbare diners zou een betere inname van complete maaltijden kunnen suggereren die meer groenten en fruit bevatten,” zegt Dr. Ayoob. “Er zijn ook veel meer pizza-opties die op zijn minst wat volkoren bevatten, maar deze worden nog steeds geteld als UPF’s.”
Ook broodjes en hamburgers waren in opkomst. Maar volgens het wetenschappelijk rapport van de 2020 Dietary Guidelines Advisory Committee zijn sandwiches en hamburgers de grootste bijdragers van eiwitten, calcium, kalium en vezels.
Ze zijn ook de nummer twee bijdrager van volkoren, zuivel en vitamine D; en de op twee na grootste bron van groenten in het Amerikaanse dieet. Met dit in gedachten, beschouw beide als een voertuig voor een verhoogd verbruik.
De onderzoekers merkten op dat de graanconsumptie afneemt volgensording naar de meest recente gegevens, wat volgens Dr. Ayoob niet per se een goede zaak is. Voor volwassenen van 18 jaar en ouder die ontbijtgranen eten, consumeren ze 1,35 porties fruit in vergelijking met volwassenen van 18 jaar en ouder die geen ontbijtgranen eten, die slechts 0,9 porties fruit consumeren. Bovendien kan de opname van granen in uw dieet de inname van zowel vet als natrium verminderen.
“Ontbijtgranen, zelfs met volle granen, worden in deze studie als UPF beschouwd, maar worden meestal gegeten met melk en fruit, dus het feit dat ze afnamen, kan als ongewenst worden beschouwd,” zegt hij.
Het grote plaatje
Moeten we ernaar streven om meer minimaal bewerkte voedingsmiddelen te consumeren, wat de meest recente gegevens zijn? shows waar we minder van eten? Hoewel dit een goedbedoeld doel is, is het niet een doel dat voor iedereen doordrenkt is van realiteit. In feite kan het een beetje verheven zijn voor de meerderheid van de mensen, gezien tijdsbeperkingen, budgetten, toegankelijkheid en alle andere stress van het balanceren van werk en privéleven.
Shawn Portwood, MS
We leven in een wereld waar voedselwoestijnen bestaan, waar een alleenstaande moeder zonder auto haar twee kinderen in een stadsbus moet laden en twee transfers moet nemen om naar een supermarkt te gaan, wat niet altijd haalbaar is.
“In een ideale wereld zou dit betekenen dat iedereen vers fruit en groenten zou eten die uit hun eigen tuin in hun achtertuin of van de boerderij van hun buren op het hoogtepunt van versheid zijn geplukt en die verse producten zou combineren met lokaal geproduceerd vlees of zeevruchten, afhankelijk van waar de persoon woonde,” zegt Shawn Portwood, MS, een afgestudeerde onderwijsassistent en afgestudeerde onderwijsinstructeur aan de Universiteit van Massachusetts – Amherst, School voor Volksgezondheid, Afdeling Voeding.
Helaas is het leven niet zo eenvoudig. Niet iedereen heeft dezelfde toegang of middelen als het gaat om maaltijdplanning en -bereiding. In feite is de wereld waarin we leven niet eens in de buurt van homogeen, zegt Portwood.
“We leven in een wereld waar voedselwoestijnen bestaan, waar een alleenstaande moeder zonder auto haar twee kinderen in een stadsbus moet laden en twee transfers moet nemen om naar een supermarkt te gaan, wat niet altijd haalbaar is,” zegt hij. “Haar alternatief is om naar de [corner market] en sla ingeblikte groenten, diepvriesmaaltijden en handige voedingsmiddelen in die houdbaar zijn.”
Wat dit voor u betekent
Ultrabewerkt voedsel kan een aanjager zijn voor de nutriëntendichtheid en het samenbrengen van maaltijden gemakkelijker maken, ongeacht het budget. Het is geen schande om te leunen op houdbare en handige items om uw dierbaren rond de tafel te verzamelen. Als u hulp wilt bij het opnemen van bewerkte voedingsmiddelen in het maaltijdplan van uw gezin, praat dan met een zorgverlener of een geregistreerde diëtist.
- Nieuw onderzoek geeft aan dat de consumptie van ultra-bewerkte voedingsmiddelen (UPF’s) is toegenomen onder alle volwassenen in de Verenigde Staten van 2001-2018.
- In dezelfde periode daalde de consumptie van minimaal bewerkte voedingsmiddelen.
- Experts zeggen dat sommige ultra-bewerkte voedingsmiddelen kunnen worden opgenomen in een algeheel uitgebalanceerd dieet.
De soorten UPF’s veranderden ook. Er was bijvoorbeeld aanzienlijk minder frisdrank en meer bevroren, houdbare maaltijden, broodjes en diepvriespizza. Dit is misschien geen slechte zaak.
We leven in een wereld waar voedselwoestijnen bestaan, waar een alleenstaande moeder zonder auto haar twee kinderen in een stadsbus moet laden en twee transfers moet nemen om naar een supermarkt te gaan, wat niet altijd haalbaar is.
Ultrabewerkt voedsel kan een aanjager zijn voor de nutriëntendichtheid en het samenbrengen van maaltijden gemakkelijker maken, ongeacht het budget. Het is geen schande om te leunen op houdbare en handige items om uw dierbaren rond de tafel te verzamelen. Als u hulp wilt bij het opnemen van bewerkte voedingsmiddelen in het maaltijdplan van uw gezin, praat dan met een zorgverlener of een geregistreerde diëtist.