Cake frosting is vrij eenvoudig, voor zover recepten gaan. Je neemt over het algemeen poedersuiker en mengt het met iets om het romig te maken. Gooi er een beetje smaakstof in en je bent klaar om te bevriezen.
Het wordt echter een stuk lastiger als je te maken hebt met voedselallergieën, vooral allergieën voor zuivel en soja. Dat komt omdat in de meeste glazuurrecepten het ingrediënt dat het romig maakt boter of margarine op basis van soja is. Frosting-recepten bevatten ook vaak melk, wat natuurlijk niet werkt als je te maken hebt met een zuivelallergie.
Betekent dit dan dat je moet leven met ongefroseerde cake? Nee! Het is belangrijk voor zowel kinderen als volwassenen om te genieten van het voedsel waar ze van houden en voor zorgverleners om eenvoudige recepten bij de hand te hebben om voedselallergieën op te vangen. Gelukkig voor ons is er een alternatief – dit basisrecept voor vanilleglazuur is vrij van zuivel en soja. Het is geschikt voor mensen met zuivel- of sojaallergieën, of mensen met meerdere allergieën (omdat het ook glutenvrij is).
Ingrediënten
- 1/2 kop sojavrije, zuivelvrije margarine
- 1/4 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes poedersuiker
- 1 el rijstmelk (of meer, indien nodig)
Voorbereiding
-
Klop met behulp van een elektrische mixer de margarine, het vanille-extract en 1 kopje poedersuiker samen totdat ze goed gecombineerd zijn.
-
Voeg langzaam de resterende poedersuiker toe totdat alles is gemengd.
-
Blijf kloppen met een mixer en voeg een beetje rijstmelk toe totdat het glazuur glad en luchtig is.
Variaties en vervangingen
Om veilig te blijven met een soja-allergie, kunt u Earth Balance Soy-Free Buttery Sticks (gemaakt van een combinatie van palmfruit, koolzaad en olijfolie) of Earth Balance Soy-Free Buttery Spread (gemaakt van een combinatie van palmfruit, koolzaad, saffloer, vlas en olijfolie) proberen. Andere Earth Balance margarine producten bevatten soja, en dus zal niet veilig zijn op een soja-vrij dieet. Als u een ander merk gebruikt, moet u de etiketten zorgvuldig controleren om er zeker van te zijn dat het niet het allergeen bevat dat u probeert te vermijden.
Je kunt andere smaken vervangen voor de vanille om de smaak van het glazuur te variëren. Probeer esdoornextract of pepermuntextract of geplette allergieveilige pepermuntsnoepjes te gebruiken. Je kunt ook wat gepureerde verse aardbeien toevoegen.
Kook- en serveertips
- Omdat dit een basis vanilleglazuur is, past het goed bij allerlei soorten cakes en cupcakes, waaronder chocolade, vanille, citroen, kokosnoot en zelfs rood fluweel.
- Op zoek naar een allergievriendelijke cake om te bevriezen? Probeer zuivelvrije, sojavrije, eivrije citroenvanillecake, zuivelvrije gele cake of zuivelvrije red velvet cupcakes.
- Verfraai dit allergievriendelijke recept door je gebakken traktatie te bedekken met verse bessen of gesneden fruit nadat je het hebt ingevroren.
