Avocado’s zijn een goede bron van vezels, folaat, kalium en mono- en meervoudig onverzadigde vetten. Het mediterrane dieet legt de nadruk op onverzadigde bronnen van vetten, zoals die van nature voorkomen in olijfolie, noten en avocado’s. Mono- en meervoudig onverzadigde vetten, wanneer ze met mate worden geconsumeerd en gegeten in plaats van verzadigde of transvetten, kunnen helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verminderen.
Guacamole is een klassieke manier om te genieten van de smaak en smaak van avocado’s. Pureer avocado’s en voeg een kneepje limoensap, gehakte sjalot of ui, koriander, tomaat en zout toe met een optioneel snufje chilipoeder of gehakte jalapeno. Serveer met de traditionele tortillachips, maar voeg ook wat gesneden groenten toe om te dippen voor extra crunch en een antioxidantboost.
Ingrediënten
- 2 middelgrote avocado’s
- 1 medium limoen, geperst
- 2 eetlepels fijngehakte sjalotjes
- 2 eetlepels fijngehakte koriander
- 1/2 grote tomaat, fijngehakt
- 1/4 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel zout
Voorbereiding
-
Halveer de avocado’s, haal de pits eruit en schep in een kom.
-
Voeg het limoensap, sjalot en koriander toe en pureer de avocado tot alles is gecombineerd, maar het mengsel blijft dik.
-
Roer de tomaat, chilipoeder en zout erdoor. Proef en pas kruiden aan als dat nodig is.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Voor een fruitige twist, in plaats van de gehakte tomaat, strooi je 1/4 kopje granaatappelpitten in voor een heldere antioxidantbeet.
Je kunt ook gegrilde of rauwe maïs van de kolf snijden en door de guacamole roeren voor een superzomerige variatie. Een korenaar bevat ongeveer 25 gram koolhydraten.
Kook- en serveertips
Wil je van je guacamole van groenten, chips en dip een maaltijd maken? Voeg een paar lepels “guac” toe aan je taco’s van doordeweekse avond, lunchbroodjes of salades, of gebruik het als topping op je ochtendtoast.
Als je een extra avocadohelft hebt die je niet gaat gebruiken, laat deze dan onder een zachte stroom koud water lopen of knijp er limoen- of citroensap op en bewaar het vervolgens in de koelkast in een luchtdichte container. Omdat avocado’s vetoplosbaar zijn, zal een lichte laag water of limoen- of citroensap bovenop het vruchtvlees van de avocado niet doordringen, maar de avocado beschermen tegen bruin worden. Je kunt je avocado op deze manier op deze manier maximaal een dag bewaren.
