Dit koolhydraatarme gehakte kipsaladerecept is gemaakt met zoete appelstukjes, die het zoute spek en de romige avocado aanvullen. Je krijgt een mooie portie eiwit uit dit gerecht en een boost van hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA’s) van de avocado, waarvan is aangetoond dat ze ontstekingen helpen bestrijden en het risico op een hoog cholesterolgehalte verlagen.
Gehakte salades zijn vaak een favoriet omdat ze makkelijk te eten zijn (geen reuzenslablaadjes) en je bij elke hap veel smaak krijgt, in verschillende smaakcombinaties. De sleutel tot een gezonde gehakte salade is om een lichtere dressing zoals een vinaigrette te kiezen om het totale aantal calorieën laag te houden.
Ingrediënten
- 1/2 kop gekookte kipfilet, gehakt
- 4 kopjes romaine sla, fijngehakt
- 1 middelgrote pruimentomaat, fijngehakt
- 1/4 kop groene peper, fijngehakt
- 1/4 kop appel, geschild of ongepeld, met schil en fijngehakt
- 1/4 kop verkruimelde blauwe kaas
- 1/2 avocado, geschild, ontpit en gehakt
- 2 plakjes gekookt spek, verkruimeld of klein gesneden
- 2 el Italiaanse of vinaigrette dressing
Voorbereiding
-
Gooi in een middelgrote kom de ingrediënten van de salade bij elkaar.
-
Gooi met een Italiaanse of vinaigrettedressing en serveer.
Variaties en vervangingen
Spek is een populair ingrediënt in veel verschillende soorten salade, en met een paar slimme ingrediëntenwissels kun je nog steeds een baconsalade een gezonde keuze maken. Hier zijn een paar variaties op andere klassieke speksalades die je kunt proberen:
- Koolhydraatarme warme spinaziesalade met spek wordt koolhydraatarm gemaakt door een suikervervanger te gebruiken. Door de ingrediënten te versterken – het toevoegen van gekookte kip, kalkoen, vis of tofu – kan er een bevredigende maaltijd van worden gemaakt.
- Koolhydraatarme broccolisalade met spek is een andere manier om spek in een gezonde salade op te nemen. De meeste klassieke broccoli met speksaladerecepten hebben een behoorlijke hoeveelheid koolhydraten vanwege rozijnen en suiker in de dressing. Dit recept bevat echter weinig suiker en behoudt nog steeds dezelfde zout-zoete smaakcombinatie van de klassieke koude broccolisalade.
Kook- en serveertips
Dit gehakte kipsaladerecept maakt één grote portie ter grootte van een maaltijd. Als je iets minder vullend wilt, kun je het in kleinere porties verdelen en / of minder avocado gebruiken.
