Avocadotoast is populair geworden als ontbijt of snack. Je kunt avocadotoast vinden op Instagram en restaurantmenu’s, maar het is snel en gemakkelijk thuis te maken.
Zet het klassieke recept een tandje hoger door een extra punch van eiwitten toe te voegen met roerei. De combinatie van vezels, eiwitten en gezonde vetten is vullend, bevredigend en biedt veel voeding om je dag te beginnen.
Avocado’s zijn een geweldige bron van kalium, vezels, hart-gezond enkelvoudig onverzadigd vet en folaat, terwijl eieren eiwitten en micronutriënten zoals choline, B-vitamines en vitamine D leveren. Een scheutje groene uien en vers gebarsten peper maken het helemaal af.
Ingrediënten
- 1 snee volkoren zuurdesembrood
- 1/2 kleine avocado
- 1 groot ei
- 1 eetlepel melk
- olijfolie spray
- 1 eetlepel groene uien, fijngehakt
- vers gebarsten zwarte peper
Voorbereiding
-
Rooster zuurdesembrood in de broodrooster of in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
-
Sla avocado kapot met een vork. Verspreid over toast.
-
Klop ei en melk door elkaar. Spuit olie in een kleine koekenpan met anti-aanbaklaag en verwarm op laag vuur. Giet eieren in de pan en kook, roerend met een spatel tot het gaar is.
-
Leg eieren met avocado en bestrooi met groene ui en peper.
Variaties en vervangingen
- Gebruik glutenvrij brood desnoods.
- Kies een andere eierbereiding. Top toast met een gebakken of gepocheerd ei in plaats van roerei als je dat liever hebt.
- Voeg verse kruiden toe. Beleg de eieren met dille, bieslook, peterselie of basilicum.
Fooi
- Serveer met vers fruit voor een gemakkelijk ontbijt. Gesneden aardbeien, bessen of appels zijn een goede keuze.
- Serveer met vers fruit voor een gemakkelijk ontbijt. Gesneden aardbeien, bessen of appels zijn een goede keuze.
