De Aziatische keuken wordt vaak ontmoedigd bij mensen die natriumarme diëten volgen, omdat veel van de traditionele sauzen een aanzienlijke zoutbelasting bevatten. Dit recept maakt gebruik van gereduceerde natrium sojasaus, die een geweldige smaak toevoegt wanneer het wordt gemengd met andere natriumarme kruidenopties zoals gember en knoflook.
Mensen met een chronische nierziekte zeggen vaak dat ze zich beperkt voelen in de groenten die ze kunnen eten. Dit komt vooral door het kaliumgehalte dat veel groenten hebben. Dit recept biedt een goede mix van groenten, maar houdt de porties matig genoeg om het kaliumgehalte onder controle te houden. Bovendien leveren groenten vezels, die mensen met CKD helpen om kalium efficiënter uit te scheiden.
Ingrediënten
- 2 kopjes broccoliroosjes
- 2 kopjes baby bella champignons
- 1 kop rode paprika
- 1/2 kop witte ui
- 3 kopjes gekookte witte rijst (3/4 kopjes droog)
- 2 eetlepels natriumsoepsaus
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 eetlepel bruine suiker, verpakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 pond (8 oz) kipfilet zonder been
Voorbereiding
-
Hak je broccoli, champignons, rode peper en ui fijn.
-
Kook rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat boter of zout weg.
-
Meng sojasaus, sesamolie, rijstazijn, knoflook, gember en bruine suiker in een kleine blender.
-
Verhit olijfolie op middelhoog vuur. Voeg gehakte groenten toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-6 minuten. Gereserveerd.
-
Snijd kip in reepjes. Kook je kip in dezelfde pan als de groenten op het middelhoge vuur gedurende 3-4 minuten aan elke kant.
-
Voeg groenten toe aan de pan met de kip. Voeg saus toe en meng goed.
-
Serveer elk bord met 3/4 kopje gekookte rijst en beleg met kip / groenten mengsel.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Tofu of garnalen zijn extra eiwitopties die goed werken in dit gerecht.
Bruine rijst moet worden vervangen als u geen problemen heeft met een hoog kalium- of fosforgehalte in uw bloed.
