Heb je ooit gehoord van farro? Het is een oud graan dat onlangs een comeback heeft gemaakt als een heerlijke en voedzame manier om een grotere verscheidenheid aan volle granen aan uw dieet toe te voegen.
Farro, ook bekend als ‘emmer’, is een oude tarwesoort. De taaie, dichte textuur en licht nootachtige smaak maken het een bevredigende en vullende korrel die geweldig is om toe te voegen aan salades. Het toevoegen van meer volle granen aan uw dieet is een slimme manier om uw bloeddruk te verlagen, evenals het risico op hartaandoeningen en diabetes te verminderen, ontstekingen te verminderen en u te helpen een gezond gewicht te behouden.
Tomaten, basilicum en mozzarella is een klassieke zomercombinatie wanneer rijpe tomaten in het seizoen en op hun best zijn. Verse kruiden zoals basilicum zijn een geweldige manier om smaak toe te voegen aan gerechten zonder veel natrium of vet toe te voegen. Verse knoflook, balsamico-azijn en extra vierge olijfolie verhogen de smaak van deze heerlijke combinatie nog meer.
Ingrediënten
- 3 kopjes gekookte farro, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking
- 1 kop cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1/2 kop verse basilicumblaadjes, dun gesneden
- 1/3 kop verse mozzarella (in kleine balletjes, gehalveerd, of één grote, in blokjes gesneden)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- snufje vers gebarsten zwarte peper
Voorbereiding
-
Meng in een grote kom farro, tomaten, basilicum en mozzarella.
-
Klop in een kleine kom de resterende ingrediënten door elkaar. Giet over farro en gooi zachtjes om te coaten. Direct serveren of afdekken en in de koelkast bewaren tot 2 dagen.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Omdat farro een soort tarwe is, bevat het gluten. Je kunt quinoa of bruine rijst vervangen als je gluten-intolerant bent.
Kook- en serveertips
Zorg er bij de aankoop van farro voor dat u hele farro koopt en niet de geparelde variëteit. Geparelde farro is niet de hele korrel, dus het is minder vezels en zal niet dezelfde voordelen bieden.
Bereid een grote partij farro om in de koelkast te bewaren en gebruik het de hele week in recepten zoals deze. De smaak is nog beter na een dag in de koelkast, dus deze salade is geweldig om van tevoren te maken en in te pakken voor de lunch.
