Hitteveilig voedsel voor uw zomerpicknick

Wanneer je op weg bent naar strandpicknicks en achtertuinfeesten, neem je de tijd om een goede zonnebrandcrème te kiezen en deze goed aan te brengen. U moet dezelfde zorg besteden aan het kiezen van meeneemvoedsel. Genieten van plezier in de zon is veel beter als je veilig kunt eten.

Houd het barbecuemenu vrij van schadelijke ziektekiemen en neem enkele eenvoudige stappen om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Deze tips en gezonde recepten zorgen voor veiligere zomersoirees.

Voedselveiligheidstips voor de hitte

Zowel gastheren als feestgangers worden aangemoedigd om in elke fase van de maaltijd na te denken over voedselveiligheid. Bewust zijn over het opslaan, koken en serveren van voedsel zal bacteriële besmetting helpen voorkomen. Doe je best om de voedselveiligheidsrichtlijnen te volgen:

• Houd bij het verpakken rauw voedsel zoals vlees gescheiden van kant-en-klaar voedsel zoals salades, fruit en specerijen.
• Bewaar alle bederfelijke artikelen in een koelkast of koeler vol met veel ijs. IJs is ook geweldig om dessertachtige items koel te houden.
• Gebruik bij het aansteken van de grill een thermometer om er zeker van te zijn dat vlees op de juiste interne temperatuur is gekookt.
• Zodra de maaltijd is geserveerd, houdt u uw horloge in de gaten. Laat bederfelijke voorwerpen niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan. Nadat er zoveel tijd is verstreken, moet het voedsel worden gekoeld, gekookt of opnieuw worden opgewarmd.
• Verklein dit tijdsbestek tot slechts 60 minuten of minder als de temperatuur warmer is dan 90F.

Als je de tijd neemt om het menu van tevoren te plannen en recepten te selecteren die bestand zijn tegen de elementen, houd je jezelf en je metgezellen veilig.

Ga voor de Guac

Voor een snel voorgerecht, klop een partij guacamole gemaakt van hart-gezonde avocado’s.Je kunt het vers maken tijdens de picknick – dit publieksvriendelijke recept is gemakkelijk te maken en smaakt het beste bij kamertemperatuur. De toevoeging van zuur uit vers limoensap helpt ook om het voorgerecht vers te houden.

Als de omstandigheden erg warm en vochtig zijn, serveer dan boven een kom ijs en vergeet dippers zoals wortelstokken, komkommerschijfjes, tortillachips en volkoren crackers niet.

Basis Guacamole

Porties: 8

• 4 rijpe avocado’s
• Sap van één limoen
• 1/2 theelepel koosjer zout

Optionele invoegtoepassingen: hete saus, gehakte tomaat, fijngehakte koriander, fijngehakte jalapeno peper, gehakte rode ui, gehakte knoflook

1. Snijd elk van de avocado’s doormidden, verwijder de pit.
2. Schep met een grote lepel het vruchtvlees uit in een middelgrote kom.
3. Breng op smaak met limoen, zout en optionele add-ins, indien gewenst.
4. Pureer ingrediënten voorzichtig met een vork of aardappelpuree; direct serveren.

Veiliger Salades

In plaats van je zorgen te maken over met mayo doordrenkte salades die verschroeien in de zon, zoek je naar recepten die bestand zijn tegen de elementen en gemakkelijk te maken zijn.

Boerenkool en cranberrysalade gemaakt van stevige boerenkool is bestand tegen verwelking, zelfs wanneer ze met dressing worden gegooid, terwijl zoete en knapperige venkel en appelsalade dubbel werk kunnen doen als bijgerecht of een hamburgertopping.

Voor iets onverwachts, probeer een kleurrijke en heerlijke Panzanella-salade gemaakt met knapperig brood en zoete watermeloen – kinderen worden gek voor deze.

Watermeloen Panzanella met verse munt

Porties: 4

• 4 dikke sneetjes volkoren, eendagsbrood, in blokjes gesneden
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 3 kopjes in blokjes gesneden watermeloen
• 1 middelgrote tomaat, gezaaid en gehakt
• 1 kop in blokjes gesneden komkommer
• 2 eetlepels gehakte verse munt
• 1/4 kop verkruimelde feta kaas
• 1/2 theelepel citroenschil
• 1/2 citroen, geperst
• Een scheutje koosjer zout
• Een scheutje versgemalen zwarte peper

1. Verwarm de oven voor op 350F.
2. Leg broodblokjes op een pannetje, besprenkel met 2 theelepels olijfolie en breng op smaak met 1/4 theelepel zout en een snufje zwarte peper. Bak tot het geroosterd is, ongeveer 15 minuten. Zet apart om af te koelen tot kamertemperatuur.
3. Combineer in een grote kom geroosterde broodblokjes, watermeloen, tomaat, komkommer, munt en feta. Voeg citroenschil, citroensap, resterende olie toe en breng salade op smaak met een extra 1/4 theelepel zout en zwarte peper. Gooi goed en serveer.

Voor de Grill

Populaire grillgerechten zoals hamburgers, kip en worsten zijn enkele van de meest riskante voedingsmiddelen om mee te nemen naar de picknick, omdat ze een uitstekende temperatuurregeling vereisen.

Bij het bereiden van kebabs, week eerst in water om te voorkomen dat ze from branden. Eenmaal op de grill, zorg ervoor dat rauw vlees aan alle kanten volledig is doorgekookt voordat je het serveert. Gooi marinades weg die in contact zijn geweest met rauwe vleessappen en vermijd het gebruik van kookgerei op gekookt voedsel zodra ze het rauwe spul hebben aangeraakt.

Probeer natriumarme gegrilde kip- en tomatenspiesjes of zeevruchten zoals pittige gegrilde garnalen. En vergeet de groenten niet door gegrilde aubergine te maken met kruiden uit het Midden-Oosten. Het is ook niet nodig om biefstuk uit de weg te gaan. Kies een mager stuk vlees zoals flank steak, dat rijk is aan eiwitten en ijzer en gemakkelijk gelijkmatig te koken op de grill.

Rozemarijn Flank Steak

Porties: 4

• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels verse rozemarijn
• 1 eetlepel Worcestershire saus
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 pond flank steak

1. Doe olie, rozemarijn, Worcestershire, zout en peper in een grote hersluitbare zak.
2. Leg de biefstuk in dezelfde zak en marineer minstens een uur of maximaal 24 uur in de koelkast.
3. Verwarm grill of grillpan tot middelhoog. Kook 8 tot 10 minuten per kant, of gaar zoals gewenst. Laat 10 minuten rusten voordat je het snijdt.

Bewaar ruimte voor dessert

Aangezien de desserts meestal tegen het einde van het feest worden geserveerd, moet u ervoor zorgen dat ze op de juiste manier de temperatuur voor de lange termijn regelen. Zorg ervoor dat zuivelbevattende lekkernijen zoals slagroom, pudding, trifle en pindakaas bananenyoghurt parfaits koud of op ijs kunnen worden bewaard.

Houd een aparte koeler bij de hand of zorg ervoor dat je ruimte in de koelkast laat. Op deze momenten kan het gebruik van je vriezer voor ijspops erg handig zijn.

Fruit Burst Ice Pops

Porties: 4

• 1 kop 100 procent vruchtensap (wit druivensap aanbevolen)
• 1 kopje water
• Fijngehakt vers fruit (bessen, druiven, ananas, meloen, appel, perziken)

1. Combineer sap en water in een grote maatbeker; roer goed om te combineren.
2. Giet sap in ijspopvormen en vul ongeveer driekwart van de weg vol. Laat stukjes vers fruit vallen en plaats stokjes en doppen zoals voorgeschreven.
3. Breng ten minste 4 uur in de vriezer om uit te harden voordat u het serveert.