12 Graanbrood Voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

Een nietje van diners, een gratis eten in restaurants en misschien wel de meest populaire koolhydraat ter wereld, brood vult bijna elke maaltijd aan. Helaas zitten sommige broden vol met ongeraffineerde witte bloem en suiker. Het wisselen van wit brood voor 12 graanbrood kan iets voedzamer zijn, omdat de meeste van deze soorten brood zijn verrijkt met vitamines en mineralen die verloren gaan bij de verwerking van meel (zoals B-vitamines).

12-graanbrood is echter niet noodzakelijkerwijs een volkorenbrood. Om een brood als volkoren te beschouwen, moet het worden gemaakt van 100% volkorenmeel. Controleer altijd de ingrediëntenlijst. Als het eerste ingrediënt bijvoorbeeld 100% volkoren zegt, wordt het als een volkoren beschouwd. Volle granen hebben vaak de voorkeur omdat ze de zemelen, kiemen en endosperm van het graan bevatten en natuurlijk voorkomende vitamines, mineralen en vezels behouden.

12 Graanbrood Voedingsfeiten

Deze voedingsinformatie, voor één snee van 12 graanbrood (43 g), wordt verstrekt door het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA).

Koolhydraten

Brood is een koolhydraatrijk voedsel omdat het primaire ingrediënt meel is. De hoeveelheid koolhydraten in een portie brood is afhankelijk van de grootte en het merk. Dit specifieke 12-korrelige brood bevat 19 gram koolhydraten per snee, of 6% van uw dagelijkse aanbevolen waarde. De koolhydraten komen uit bloem, tarwe, bruine suiker en haver. Als u een koolhydraatgestuurd dieet volgt, moet u rekening houden met de hoeveelheid koolhydraten in één snee van uw favoriete brood.

Vetten

Een snee van 12 graanbrood bevat drie totale lipidevetten, gelijk aan 5% van uw aanbevolen dagelijkse waarde. Dit komt van olie, zonnebloempitten en lijnzaad (afhankelijk van het merk), beschouwd als gezonde vetbronnen. Er zit meestal geen verzadigd vet of transvet in 12 graanbrood, maar dit is afhankelijk van het merk. Controleer altijd labels.

Eiwit

Een plakje van 12 graan biedt 5 vullende gram eiwit, wat iets minder is dan een 6-ounce container ongezoete yoghurt of een heel ei.

Vitaminen en Mineralen

Een sneetje van 12 graanbrood biedt 40 gram calcium voor gezonde botten, 3 gram vezels om te helpen bij de spijsvertering, 1 milligram ijzer (of 6% van uw aanbevolen dagelijkse waarde) voor energie en een goede bloedstroom, en 1,6 gram niacine om ldl-cholesterol te verlagen en hdl-cholesterolgehalte te verhogen.

Gezondheidsvoordelen

Naast het toevoegen van volle granen aan uw dieet, biedt het consumeren van 12 graanbrood gemaakt met volle granen andere voordelen voor sandwichliefhebbers. Veel 12 graanbroden bevatten hart-gezonde vetten uit noten en zaden, die een gezond hart kunnen bevorderen en kunnen leiden tot gevoelens van verzadiging.

Houdt je langer vol

In een studie gepubliceerd in VoedingsdagboekOnderzoekers uit Malmö, Zweden ontdekten dat bij gezonde volwassenen brood gemaakt met intacte tarwekorrels de studiedeelnemers langer tevreden stelde dan met geraffineerd tarwemeel.

Verbetert insuline

Brood gemaakt met volle granen bleek de insulinegevoeligheid te bevorderen in vergelijking met wit brood, volgens een studie die keek naar de rol die magnesium speelt in dit proces.

Kan cardiovasculaire gebeurtenissen verminderen

De USDA zegt dat de vezels uit volle granen kunnen helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en het risico op hartaandoeningen en obesitas te verlagen.

Kan geboorteafwijkingen voorkomen

Volkoren bevat foliumzuur. Het consumeren van foliumzuur helpt bij een gezonde zwangerschap door het risico op spina bifida en anencefalie te verminderen en is belangrijk voor de vorming van bloedcellen.

Allergieën

Niet iedereen zou 12 graanbrood moeten consumeren, vooral mensen met voedselallergieën.

Coeliakie

Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarweproducten. Mensen met coeliakie, een auto-immuunziekte waarbij de immuunrespons gericht is tegen je eigen lichaam in plaats van tegen vreemde stoffen zoals virussen of bacteriën, moeten alle producten met gluten, zoals tarwebrood, vermijden.

De American Academy van Allergie, Astma &Immunologie (AAAAI) zegt dat een andere aandoening genaamd niet-coeliakie glutengevoeligheid nog vaker voorkomt dan coeliakie. De statistieken hierover zijn momenteel echter onbekend.

Voedselallergie

Tarwe valt in de top acht van voedselallergieën bij kinderen. Ouders moeten voorzorgsmaatregelen nemen bij het introduceren van tarwe in het dieet. De CDC stelt dat voedselallergieën een probleem voor de volksgezondheid zijn dat naar schatting 8% van de kinderen in de Verenigde Staten treft, wat neerkomt op één op de 13 kinderen.

Zaadallergie

Volgens het Food Allergy Research &Education (FARE) kunnen zaadallergieën bij sommige mensen een ernstige reactie veroorzaken. Bepaalde merken van 12 graanbrood bevatten zonnebloem- en sesamzaad, wat kan leiden tot anafylaxie bij mensen die allergisch zijn.

Variëteiten

De granen in 12 graanbrood kunnen variëren, waardoor consumenten een keuze hebben in smaakprofielen. Soorten granen zijn onder meer:

• Volkoren
• Tarwe
• Tarwebessen
• Boekweit
• Zonnebloempitten
• Haver
• Gerst
• Bruine rijst
• Rogge
• Gierst
• Amarant
• Maïs
• Lijnzaad
• Rijst
• Sesamzaad

Wanneer het het beste is

Brood kan schimmelen wanneer het niet wordt opgegeten. U moet ervoor zorgen dat u naar het etiket kijkt en het product consumeert vóór de datum die op de verpakking is gestempeld. Mogelijk vindt u schimmel die al drie dagen na aankoop begint. Zorg ervoor dat u het brood inspecteert voordat u het eet of vries de sneetjes in voordat ze bederven om brood na de houdbaarheidsdatum te houden.

Opslag en voedselveiligheid

Je kunt brood te snel beschermen tegen schimmelvorming. Volgens de USDA kun je bijna elk voedsel veilig in de vriezer bewaren. Voedsel opgeslagen op 0 ° F zal altijd veilig zijn. Alleen de kwaliteit van brood lijdt onder langdurige vriesopslag – je krijgt misschien niet de rijke, volkoren smaak als je een brood langere tijd in de vriezer laat liggen.

Invriezen op 0 ° F zal ook eventuele microben uitschakelen, zoals de gist en schimmel in brood. Zodra u echter besluit om 12 graanbrood te ontdooien, kunnen microben weer actief worden en zich beginnen te vermenigvuldigen tot niveaus die leiden tot door voedsel overgedragen ziekten. Je moet van plan zijn om het brood binnen enkele dagen na het ontdooien te consumeren om te voorkomen dat je omgekomen voedsel eet.

Bovendien zal het invriezen van 12-graanbrood het brood ook bewaren in de exacte staat waarin u het brood hebt gekocht. Als het brood bijvoorbeeld een sponsachtige binnenkant bevat met een knapperige korst, kunt u het dagen of maanden later met dezelfde textuur eten.

Koeling kan uw brood minder snel laten schimmelen, maar de textuur kan sneller verslechteren. Je kunt beter de 12 graanlading invriezen en plakjes ontdooien als je ze nodig hebt.

Het bewaren van uw brood in een brooddoos kan helpen de smaak te behouden, omdat dit minder blootstelling aan natuurlijk zonlicht mogelijk maakt en het brood hoogstwaarschijnlijk in zijn oorspronkelijke vorm houdt. Omdat 12 graanbrood een zachte binnenkant bevat, zal het bewaren van alles ernaast of er bovenop het verpletteren. Je moet brood niet langer dan drie dagen in een doos (of op een aanrecht) bewaren om de versheid te behouden en mogelijke vormen te voorkomen.