Zijn lichte bieren glutenvrij?

Ondanks wat sommigen misschien geloven, zijn mainstream lichtbieren – waaronder Corona, Bud Light, Coors Light en Michelob Ultra – niet glutenvrij. Deze bieren zijn gemaakt met gerst (een glutenkorrel) en worden niet als veilig beschouwd voor mensen die het glutenvrije dieet moeten volgen. Daarom, als je glutenvrij bent, moet je mainstream lichte bieren vermijden en in plaats daarvan alleen bieren drinken die specifiek zijn geëtiketteerd als ‘glutenvrij’.

Dus waarom hebben sommige lichte bieren de reputatie gekregen dat ze OK zijn om te drinken voor mensen met coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid? Het antwoord op die vraag ligt in hoe de bieren worden gemaakt – en misschien wat wishful thinking.

Waarom licht bier niet glutenvrij is

Bier wordt gemaakt door het mouten (d.w.z. ontkiemen) van graan. Brouwers stoppen het kiemproces – anders zou een gerstplant groeien – en verpletteren vervolgens het graan om de suiker die het bevat vrij te maken. Deze suikers zijn de eigenlijke mout, die vervolgens worden gefermenteerd in een mengsel van water, gist en meer graan om bier te maken. Tijdens het fermentatieproces voedt de gemoute suiker de gist om alcohol te produceren.

Gerst is al duizenden jaren het favoriete graan voor biermakers. Gewoon bier – het type van de tap in uw favoriete restaurant of bar en verkocht in sixpacks in de winkel – wordt over het algemeen gemaakt met gemoute gerst, of soms met een combinatie van gemoute gerst en gemoute tarwe plus andere granen. Omdat zowel gerst als tarwe glutenkorrels zijn, is gewoon bier verboden terrein voor degenen die het glutenvrije dieet volgen.

Om gewoon bier in licht bier te veranderen, voegen brouwers een enzym toe dat is ontworpen om meer van de koolhydraten in het brouwsel af te breken.Dit proces verhoogt het alcoholgehalte in het mengsel, dus de laatste stap is het verdunnen van het bier of het afwateren totdat het ongeveer 4 of 5% alcohol per volume (ABV) is.

Lichte bieren bevatten over het algemeen minder calorieën en kunnen minder gluten bevatten, simpelweg omdat ze zijn afgezwakt. Het is zelfs mogelijk dat sommige variëteiten minder dan 20 delen per miljoen gluten bevatten. Deze bieren komen echter niet in aanmerking voor glutenvrije etikettering omdat ze zijn gemaakt met de glutengraangerst. Ze kunnen je ziek maken als je coeliakie of glutengevoeligheid hebt.

Glutenvrije biermerken

Sommige bierfabrikanten (waaronder Anheuser-Busch en veel speciale brouwers) maken glutenvrij bier van glutenvrije granen, zoals gemoute sorghum, gierst, rijst en boekweit. Anheuser-Busch’s Redbridge (gemaakt van sorghum) is een van de bekendste glutenvrije bieren, maar je kunt vaak een selectie van andere glutenvrije bieren vinden in goed gevulde winkels en zelfs van de tap in glutenvrije restaurants.

Als je van licht bier houdt, kun je overwegen om Coors Peak te proberen, wat vergelijkbaar is met Coors Light, maar gemaakt met bruine rijst in plaats van gerst. Coors Peak is verkrijgbaar bij geselecteerde winkels in de Verenigde Staten en ook online. Bard’s Original (gemaakt met sorghum) wordt door sommige bierkenners ook beschouwd als aan de lichtere kant.

Een paar fabrikanten maken wat “gluten-verwijderd” bier wordt genoemd. Dit bier wordt gemaakt met gerst, maar het eindproduct wordt behandeld met een enzym dat het gluteneiwit afbreekt. Een studie uitgevoerd door de Gluten Intolerance Group en het CoeliakieCentrum van de Universiteit van Chicago vond echter bewijs van een reactie van het immuunsysteem van gluten-verwijderd bier bij mensen met coeliakie.

Lichte bieren die niet glutenvrij zijn

Veel lichte en ultralichte bieren zijn verkeerd begrepen als veilig voor mensen met coeliakie en glutengevoeligheid, maar zijn eigenlijk niet veilig omdat ze allemaal met gerst zijn gemaakt. Glutenbevattende lichte bieren om te vermijden zijn onder meer:

• Bud Licht
• Coors Licht
• Corona Extra
• Corona Licht
• Dos Equis
• Heineken Premium Licht
• Keystone Licht
• Michelob Ultra
• Miller Lite
• Milwaukee’s beste licht
• Natuurlijk licht
• Stella Artois Licht
• Yuengling Licht

Merk op dat er online rapporten zijn die aangeven dat sommige van deze lichte bieren minder dan 20 onderdelen per m hebben getestillion (PPM) van gluten. Helaas, omdat deze bieren nog steeds met gerst worden gemaakt, moet je niet op die resultaten vertrouwen, vooral als je gevoelig bent voor kruisbesmetting of sporen van gluten. Op de website van Corona staat bijvoorbeeld: “Er zitten sporen van gluten in al onze bieren. We raden u aan uw arts te raadplegen over consumptie.”

Er zijn ook meldingen online van mensen met coeliakie die regelmatig lichte biertjes consumeerden en niet reageerden. Je moet deze anekdotes echter niet als reden zien om zelf licht bier te proberen. Ieders gevoeligheid voor gluten is anders en het consumeren van gluten kan nog steeds je dunne darm beschadigen, zelfs als je geen reactie opmerkt.

Een woord van bodymindspirit

Het opgeven van “echt” bier kan moeilijk zijn voor mensen die zijn gediagnosticeerd met coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid, maar gewoon licht bier gemaakt van gerst is gewoon geen veilig alternatief. Gelukkig zijn er betere opties.

Probeer een glutenvrij licht bier en als je de smaak niet lekker vindt, overweeg dan een ander soort drank. Je kunt glutenvrije harde cider proberen – veel mensen houden van cider vanwege de knapperige, lichte smaak en veel merken zijn van nature glutenvrij. Bovendien is er goed nieuws als je een wijndrinker bent, want bijna alle wijn is glutenvrij.