Als je van sashimi of ceviche houdt, zul je dol zijn op poke, een traditionele Hawaiiaanse manier om rauwe vis te bereiden. Het woord “poke” (rijmt op “oké”) verwijst naar de vis die in kleine blokjes wordt gesneden. Traditionele poke wordt gekruid met Hawaïaans zout, zeewier en gemalen geroosterde kukui-noten.
Geschiedenis van Poke
Volgens voedselhistorica Rachel Lauden, in haar boek Het eten van het paradijs: het culinaire erfgoed van Hawaï verkennen, het is niet duidelijk wanneer poke een erkend visgerecht werd. Hoewel Hawaiianen al heel lang genieten van rauwe vis in combinatie met zout en andere smaakmakers, vond de eerste vermelding van poke in een kookboek plaats in het midden van de jaren 1970.
Gezondheidsvoordelen van Poke
Hoewel je misschien gekookte octopus of andere soorten vis vindt, is ahi-tonijn de meest voorkomende vis die wordt gebruikt voor poke. Tonijn is een uitstekende aanvulling op een gezond dieet omdat het een geweldige bron van eiwitten is en weinig totaal vet bevat, maar veel omega-3-vetzuren die de gezondheid van hart en hersenen ondersteunen. Het is ook laag in calorieën. Elke ons verse rauwe tonijn heeft ongeveer 30 calorieën.
Hoe maak je een eenvoudige poke thuis
Je kunt poke vinden in restaurants met Pacifisch Aziatisch eten, of je kunt thuis poke maken.
Wat je nodig hebt
Begin met verse tonijn van sushi-kwaliteit. Mogelijk moet u naar een speciaalzaak of Aziatische markt gaan als uw supermarkt het niet heeft. Gebruik geen gewone rauwe tonijnsteaks. Traditionele poke wordt gemaakt met Hawaïaans zout en kukui-noten die worden geroosterd en gemalen, op welk moment ze inamona worden genoemd. Deze ingrediënten zijn moeilijk te vinden buiten Hawaï, maar gewoon zeezout en fijngemalen macadamianoten zijn goede vervangers.
Bovendien heb je een Maui-ui nodig als je er een kunt vinden (of gewone ui als je geen Maui-ui kunt vinden), wat groene uien, sesamolie en sojasaus.
Ingrediënten
- 1 pond verse ahi tonijn
- 1/3 kop sojasaus
- 1/3 kop gesneden ui
- 1/2 kop gesnipperde groene ui
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 theelepels gehakte Macadamia noten
- 1/8 theelepel zeezout (of naar smaak)
Snijd de vis in kleine hapklare blokjes, ongeveer 1 inch vierkant. Voeg de vis toe aan een grote kom.
Voeg de overige ingrediënten toe en gooi lichtjes zodat de tonijn bedekt is. Dek de kom af en zet hem 2 uur of langer in de koelkast. Dan kun je het eten zoals het is, extra toppings toevoegen zoals geroosterde sesamzaadjes, chilipepers of zeewier, of je poke gebruiken om een poke bowl te maken.
Wat is een Poke Bowl?
Zoiets lekkers als poke zal zich ongetwijfeld buiten zijn oorsprong verspreiden en de meeste grote steden in de Verenigde Staten hebben restaurants die poke bowls serveren, die de vis combineren met rijst en extra toppings. Zoek naar restaurants die gespecialiseerd zijn in Hawaïaans of Aziatisch eten, en in sommige steden vind je hele restaurants die alleen zijn gewijd aan poke bowls.
Poke bowls die je in restaurants vindt, kunnen vergelijkbaar zijn met de originele Hawaiiaanse poke bowl of compleet anders. Je kunt poke bowls vinden met gekookte vis, garnalen, krab of tofu en ze kunnen worden gegarneerd met avocado, edamame of pittige mayo, vergelijkbaar met wat je zou kunnen vinden in een sushi-restaurant. De meeste poke bowls bevatten witte rijst, zoals sushirijst, maar je kunt in plaats daarvan ook dun gesneden courgette of quinoa aan de onderkant vinden.
Voor het grootste deel zijn poke bowls vrij gezond en niet te veel calorieën. Maar als je afdwaalt van het traditionele gerecht en bolletjes pittige mayo of extra stukjes avocado toevoegt, kan het aantal calorieën stijgen.
Hoe maak je thuis een Poke Bowl
Je hebt de por nodig die je eerder hebt gemaakt. Of je kunt de tonijn verwisselen en zalm van sushi-kwaliteit, gekookte octopus of een ander type gekookte vis proberen. Als je voor een minder traditionele poke bowl wilt gaan, kun je tofu-brokken, krabvlees gebruiken of stukjes gekookte garnalen, kip of varkensvlees gebruiken.
Natuurlijk heb je ook rijst nodig. Sushirijst is een uitstekende keuze, maar korte of halflangkorrelige witte rijst is voldoende. Of voeg een beetje vezels toe en gebruik bruine rijst. Extra ingrediënten kunnen avocado, zeewier, komkommerschijfjes, geraspte wortels, geraspte kool, edamame, cherrytomaten of sesamzaad zijn. Als je een pittigere poke bowl wilt, voeg dan chilipepers of een beetje srirachasaus toe.
Ingrediënten
- 1 pond poke
- 2 kopjes gekookte rijst
- 1 avocado, geschild, ontpit en in plakjes gesneden of in hapklare stukjes gesneden
- 1 kop geraspte kool
Verdeel de gekookte rijst gelijkmatig in vier kommen. Voeg 1/4 van de pok toee aan elke kom en top met even hoeveelheden avocado en geraspte kool. Voor vier personen.
Elke portie heeft ongeveer 285 calorieën, 31 gram eiwit, 26 gram koolhydraten en 3 gram vezels.
Meer ideeën voor Poke Bowls
Er zijn een aantal manieren om thuis poke bowls te maken, waaronder California roll poke bowls en ahi tonijn en quinoa poke bowls. Zolang je de ingrediënten kiest die je lekker vindt, moet het eindresultaat heerlijk zijn.
Werk je liever met recepten dan dat je in je eentje op pad gaat? Dan zijn hier nog enkele geweldige recepten om je op weg te helpen, zoals pittige tofu poke bowls, ahi tonijn poke bowls en zalm poke bowls.
