Dit recept voor warme gierst ontbijtgranen of pap is eenvoudig, snel, heerlijk en ideaal voor iemand met allergieën voor granen. Omdat granen rijk zijn aan eiwitten, zijn veel voorkomende allergenen. Commerciële warme granen, vooral meergranengranen, bevatten waarschijnlijk zeer allergene granen, waardoor ze een slechte keuze zijn voor een allergieveilig ontbijt. Gierst is echter minder allergeen dan de meeste granen.
Dit recept bevat kokosnoot, dus het is belangrijk op te merken dat het gebruik van kokosnoot voor mensen met boomnootallergieën enigszins controversieel is. Hoewel veel allergologen kokosnoot veilig vinden, zijn er zeldzame meldingen geweest van reacties op kokosnoot bij mensen met boomnootallergieën. Omdat de kokosnoot is inbegrepen voor textuurcontrast, voel je vrij om het weg te laten.
Ingrediënten
- 1/2 kop hele gierst
- 1 1/2 kopjes water
- 1/4 kop geraspte kokosnoot (ongezoet of gezoet, uw keuze)
- Snufje zout
- 1/2 theelepel kaneel
- Snufje vers geraspte nootmuskaat, of snufje gemalen nootmuskaat
- 1/2 theelepel gemalen kardemom
Voorbereiding
-
In een droge koekenpan, toast gierst op middelhoog vuur, gooi constant, tot geurig en licht goudbruin. Laat helemaal afkoelen.
-
Maal de geroosterde en afgekoelde gierst in een schone koffiemolen, een vijzel en stamper of een keukenmachine (zorg ervoor dat u korte pulsen gebruikt om niet met een pasta te eindigen). Of je kunt de korrels in een plastic of papieren zak doen en ze met een deegroller verpletteren tot ze fijngemalen zijn.
-
Breng in een middelgrote pan 1 1/2 kopje water aan de kook. Voeg gemalen gierst, geraspte kokosnoot, indien gebruikt, zout, kaneel, nootmuskaat en kardemom toe. Zet het vuur onmiddellijk laag en dek af.
-
Laat 15 minuten sudderen of tot de ontbijtgranen zacht zijn, controleer halverwege het koken of er niet allemaal water is opgenomen. (Als dat het geval is, voeg dan nog een eetlepel of twee water toe.)
Glutenvrije granen vinden
Jaren geleden was het moeilijk om glutenvrije granen te vinden die alle toeters en bellen hebben die je kinderen leuk vinden in niet-natuurvoedingswinkels. Tegenwoordig hebben de meeste supermarkten een mooie variëteit zoals Chex en Cheerios merken. Hete variëteiten zoals gecertificeerde glutenvrije haver en volkoren pap, vezelrijke muesligranaten en glutenvrije kindvriendelijke granen met veel kindervriendelijke suiker, zijn nu ook gemakkelijk verkrijgbaar. Maar zoals met de meeste dingen, is zelfgemaakt het beste omdat je verschillende variabelen kunt regelen om de beste opties voor jou of je gezin te creëren.
En iets om op te merken over kokosnoot: als je gevoelig bent voor sulfieten, houd er dan rekening mee dat sommige verpakte geraspte kokosnoot wordt bewaard met behulp van sulfieten. Controleer de etiketten zorgvuldig of rasp uw eigen etiketten.
