Hier is een stevig bijgerecht dat de perfecte metgezel is voor steaks, gebraad, karbonades, gevogelte en zeevruchten. Je ruikt bijna het heerlijke aroma van de aardappelen en rozemarijn als je de ingrediënten doorleest.
Het beste van alles is dat dit gerecht goed voor je is. Hoewel aardappelen zetmeelrijk zijn, maakt dat ze niet ongezond. Het betekent alleen dat u misschien uw portiegrootte wilt overwegen. Zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen zouden ongeveer een kwart van je bord in beslag moeten nemen, waardoor er voldoende ruimte overblijft voor kleurrijke groenten en een eiwitbron.
Aardappelen zijn een goede bron van vitamine C, calcium, magnesium, kalium, folaat en vezels. Bovendien zijn deze knollen bijna vetvrij.
Aardappelen bevatten ook bepaalde antioxidanten genaamd luteïne en zeaxanthine. Deze antioxidanten helpen uw gezichtsvermogen te beschermen en helpen het risico op maculaire degeneratie te verlagen, een aandoening die verlies van het gezichtsvermogen kan veroorzaken.
Ingrediënten
- 2 pond rode of witte aardappelen, met schil intact
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 theelepel knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
Voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 425F.
-
Was de aardappelen en laat ze drogen. Je hoeft de aardappelen niet te schillen, maar verwijder eventuele oppervlaktevlekken.
-
Snijd grote aardappelen in stukken van 2 inch. Als je kleine aardappelen gebruikt, kunnen ze heel worden gelaten.
-
Leg de aardappelen in één laag op een ovenschaal. Sprenkel olijfolie over de aardappelen. Voeg rozemarijn, knoflook, zout en peper toe.
-
Gooi de aardappelen met een grote lepel tot de aardappelen gelijkmatig bedekt zijn met de olie en smaakmakers.
-
Rooster de aardappelen onbedekt gedurende 45 minuten tot 1 uur en draai ze af en toe. De aardappelen zijn gaar als het vruchtvlees zacht is en gemakkelijk te doorboren met een vork.
Variaties en vervangingen
Je kunt gedroogde rozemarijn gebruiken in plaats van verse rozemarijn, maar je hebt niet zoveel nodig. Als u gedroogde rozemarijn gebruikt, gebruik dan slechts 2 theelepels (in plaats van 2 eetlepels).
Als je geen rozemarijn hebt of het gewoon niet lekker vindt, kun je in plaats daarvan tijm of oregano gebruiken. Een andere optie is om een combinatie van je favoriete kruiden te gebruiken.
Kook- en serveertips
- Probeer bij het roosteren van aardappelen ze niet te veel op de bakvorm te zetten. Dit kan ervoor zorgen dat ze ongelijkmatig koken of papperig worden. Zorg er in plaats daarvan voor dat de aardappelen worden uitgespreid en verdeeld in een enkele laag.
- Kies aardappelen die stevig zijn en geen groene tint hebben. Groen getinte aardappelen bevatten een verbinding genaamd solanine. Solanine heeft een bittere smaak en kan schadelijk zijn als het in grote hoeveelheden wordt gegeten.
- Deze aardappelen zijn klaar om te serveren zoals ze zijn, maar dat betekent niet dat je ze niet kunt opleuken of meer smaak kunt toevoegen. Probeer de geroosterde aardappelen te serveren met een beetje ketchup, hete saus of aioli (knoflookgekruide mayonaise).
- In de oven geroosterde aardappelen zijn een geweldige aanvulling op vegetarische maaltijden. Serveer deze aardappelen met een flinke portie snijbiet en wat zwarte bonen of kikkererwten om een complete, uitgebalanceerde maaltijd te maken.
