Deze gezonde Griekse gyros zijn heerlijk en voedzaam en kunnen gemakkelijk een plek innemen op de regelmatige dinerrotatie van uw gezin. Gemaakt met magere gemalen kalkoen, zitten deze kindvriendelijke gyros boordevol eiwitten om cellulaire groei te bevorderen en de snelgroeiende lichamen van kinderen te repareren en te ondersteunen.
Het beste deel van dit recept is dat je het van tevoren kunt maken. Meng gewoon alle ingrediënten voor het vleesmengsel en vries in totdat je klaar bent om te ontdooien en op een andere avond te koken. Haal het mengsel 2-3 dagen voor het serveren uit de vriezer, zodat het in de koelkast kan ontdooien. Dan hoef je het alleen maar te vormen tot een gehaktbrood of het te verdelen in muffinblikbekers en te koken.
Ingrediënten
- 1 lb gemalen kalkoen (mager)
- 10 oz. spinazie (bevroren verpakking; ontdooid en geperst)
- 1/2 tl zout
- 1/4 theelepel peper
- 2 theelepels + 3/4 theelepels komijn, verdeeld
- 1 el chilipoeder
- 1 el koriander
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 snufjes gemalen kaneel
- 1/2 kop feta kaas, verkruimeld
- 1 kop magere Griekse yoghurt
- 1/4 komkommer, geraspt en geperst in een theedoek om extra vocht te verwijderen
- 1 citroen, geperst
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 6 volkoren pita’s
Voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 425F.
-
Doe alle ingrediënten voor het vlees – kalkoen, spinazie, zout, peper, komijn (2 theelepels), chilipoeder, koriander, oregano, kaneel en fetakaas – in een grote kom en meng samen. Vorm tot een brood of verdeel gelijkmatig over 12 ingevette muffinbekers.
-
Bak op 425F gedurende ongeveer 25 tot 30 minuten of totdat een vleesthermometer die in het midden is ingebracht 165F registreert. Als u de muffinvormpjes gebruikt, kook dan ongeveer 15 minuten of totdat een vleesthermometer die in het midden is geplaatst 165F registreert.
-
Terwijl de kalkoen kookt, maak je je tzatzikisaus. Meng de yoghurt, komkommer, citroen, knoflook en de resterende komijn samen en zet in de koelkast.
-
Wikkel de pita’s in folie en zet met je bakkalkoen een paar minuten in de oven om op te warmen.
-
Als de kalkoen gaar is, snijd je hem in plakjes. Voeg de in plakjes gesneden kalkoen toe aan je pita. Voeg vervolgens eventuele optionele ingrediënten toe waar uw gezin van zou genieten en beleg met tzatzikisaus.
Variaties en vervangingen
Optionele ingrediënten voor het toppen van je gyro zijn onder meer:
- Tomaten
- Komkommer
- Rode ui
- Romaine sla
Als uw gemalen kalkoen wordt geleverd in een verpakking van 1 1/4 pond, kunt u het hele pakket gebruiken zonder de andere ingrediënten aan te passen.
Kook- en serveertips
- Als u van plan bent om uw vleesmengsel in te vriezen om op een andere dag te koken, voeg dan alle vleesingrediënten toe aan een gelabelde diepvriesveilige voedselopslagzak en meng. Verwijder zoveel mogelijk lucht als je kunt en vries het zo plat mogelijk in voor sneller ontdooien. Het is het beste om de maaltijd binnen drie maanden te gebruiken.
- Sommige kinderen genieten graag van dit gerecht als een “kalkoengehaktbrood” muffin of gesneden in een pita met mayonaise, en anderen genieten ervan als onderdeel van een Griekse salade.
- Je kunt het vlees ook in hapklare stukjes snijden, wat gescheurde verse spinazie, feta en cherrytomaatjes toevoegen, eenen beleg het dan met de tzatzikisaus.
