In plaats van deze week dezelfde oude taco’s te maken, waarom zou je de dingen niet veranderen met heerlijke en gezonde groene chili kip taco’s?
Dit kip taco recept is super makkelijk te maken. Kook de kip gewoon in een beetje bouillon, snipper en voeg in blokjes gesneden groene chilipepers toe. Het is een eenvoudige, voedzame maaltijd waar het hele gezin dol op zal zijn. Kipfilet, in het bijzonder, is een gezond vetarm eiwit en biedt voordelen voor spieropbouw terwijl het risico op hart- en vaatziekten wordt verminderd.
Maïstortilla’s zijn van nature volkoren, dus ze zijn een goede keuze voor deze taco’s. Top af met een beetje geraspte rode kool, romige avocado en verse koriander om een doordeweekse maaltijd te maken.
Ingrediënten
- 1 (8-ounce) kipfilet zonder been
- 2 teentjes knoflook
- 1 verse jalapeno
- 1 kop natriumarme kippenbouillon
- 1 blik (7-ounce) in blokjes gesneden groene chilipepers
- 8 maïstortilla’s, opgewarmd
- 1 kleine avocado, in plakjes gesneden
- 1 kop rode kool, versnipperd
- Verse koriander, naar smaak
Voorbereiding
-
Voeg in een middelgrote pan kip, knoflook, jalapeno en bouillon toe. Voeg voldoende water toe om de kip te bedekken. Dek af en laat sudderen op middelhoog vuur tot de kip gaar is, ongeveer 20 minuten.
-
Verwijder kip en snipper met twee vorken. Gooi knoflook en jalapeno weg en reserveer kookvocht.
-
Voeg in een koekenpan groene chilipepers en geraspte kip toe. Kook op laag vuur, roer tot het is opgewarmd en de saus is ingedikt. Voeg indien nodig gereserveerd kookvocht toe om de kip vochtig te houden.
-
Serveer kip in verwarmde maïstortilla’s gegarneerd met de avocado, kool en koriander.
Variaties en vervangingen
Hoewel dit recept maïstortilla’s vereist, kun je elk type tortilla gebruiken dat je leuk vindt. Zoek naar volkoren opties, indien mogelijk.
Je kunt de tortilla’s ook weglaten en de kip bovenop sla serveren om een tacosalade te maken of met bruine rijst en bonen om taco-kommen te maken.
Ingeblikte groene chilipepers zijn meestal te vinden in het Mexicaanse gangpad in de supermarkt. Ze zijn er in twee soorten, pittig en mild. Kies de soort die het beste bij uw smaak past.
Kook- en serveertips
- Serveer taco’s met een kant van natriumarme zwarte bonen in blik voor een snelle en gemakkelijke maaltijd.
- Voeg alle toppings toe die je lekker vindt, zoals je favoriete salsa, tomaten of een klodder gewone Griekse yoghurt of zure room.
