Kurkuma is een oude specerij die al duizenden jaren in oosterse landen wordt gebruikt in de keuken en de traditionele geneeskunde. De gouden tint en verwarmende eigenschappen hebben het de naam ‘gouden specerij’ opgeleverd. Hoewel het gebruik van kurkuma voor gezondheid en genezing al eeuwenlang in Zuid-Azië wordt gebruikt, is het kruid pas onlangs populair geworden in de westerse cultuur.
Hoewel kurkuma, net als elk voedsel, geen wondermiddel is, heeft het wel een aantal gunstige eigenschappen. Dankzij de polyfenolische verbinding curcumine heeft kurkuma bewezen antibacteriële, ontstekingsremmende en antioxiderende activiteit. Sommige studies hebben ook gesuggereerd dat het enkele spijsverteringsvoordelen kan bieden en mogelijk zelfs kan worden gebruikt als een behandeling voor zweren. Er zijn ook veel meer gesuggereerde voordelen van kurkuma, maar nog niet genoeg bewijs om ze te bevestigen.
Deze heerlijke “gouden melk” wordt gemaakt door kokosmelk te verwarmen met verse kurkuma, gember en zwarte peperkorrels, die helpen om de opname van curcumine in kurkuma door je lichaam te verhogen en een mooie kruidigheid toe te voegen. Kaneel en een vleugje honing voegen zoetheid en nog meer antimicrobiële kracht toe.
Ingrediënten
- 2 kopjes ongezoete kokosmelkdrank
- 1 el geraspte verse gember (of 1 tl. gemalen)
- 1 el geraspte verse kurkuma (of 1 theelepel gemalen)
- 1 2-inch stuk kaneelstokje (of 1/2 theelepel gemalen kaneel)
- 4 tot 5 peperkorrels
- 1 theelepel honing
Voorbereiding
-
Verzamel de ingrediënten en voeg ze toe aan een kleine pan.
-
Breng alle ingrediënten tot een laag kookpunt en laat 10 minuten sudderen, afgedekt. Haal van het vuur en zeef in twee mokken. Geniet van warm.
Variaties en vervangingen
Gebruik elke soort melk die u verkiest. Als je kokosmelk gebruikt, zorg er dan voor dat je de ongezoete kokosmelkdrank in het pak koopt (te vinden in de buurt van de amandelmelk of sojamelk) en niet het soort in het blik.
Je kunt gemalen kruiden gebruiken als ze alles zijn wat je bij de hand hebt. Het gebruik van verse kurkuma en gember en hele kaneelstokjes zal echter een betere smaak opleveren. Honing en peperkorrels zijn optioneel en kunnen worden toegevoegd of weggelaten volgens uw smaakvoorkeur.
Kook- en serveertips
- Je kunt de gouden melk afkoelen en over ijs gieten voor een koude versie.
- Dit recept kan worden verdubbeld of verdrievoudigd als u liever een grotere batch maakt.
- Bewaar overgebleven gouden melk in de koelkast en gebruik binnen vijf dagen. Verwarm de drank opnieuw of serveer deze koud.
- Je kunt een gouden melkkruidenmix maken om thuis te gebruiken of cadeau te doen. Combineer gewoon droge, gemalen gember, kaneel en kurkuma in een pot, zodat het klaar is voor gebruik wanneer je een kopje gouden melk wilt maken.
