Alfredosaus is geen traditioneel “gezond” voedsel. Het wordt normaal gesproken gemaakt met boter, witte bloem en room. Vooral wanneer het over geraffineerde witte pasta wordt gegoten, zorgt alfredo voor een maaltijd die zowel zwaar is als geen eiwitten en vezels bevat, dus je kunt binnen een paar uur honger hebben.
Maar je kunt thuis een romige, heerlijke alfredosaus maken die is gemaakt met eenvoudige, beter-voor-jou ingrediënten. Het is lager in vet en natrium, en het is ook glutenvrij.
Ingrediënten
- 2 theelepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 ons magere roomkaas
- 1 kop natriumarme groentebouillon
- 1/2 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel vers gebarsten zwarte peper
- 1/2 kop gewone magere Griekse yoghurt
Voorbereiding
-
Verhit in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag olijfolie op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en kook, roerend, tot het zacht en geurig is, ongeveer een minuut.
-
Voeg roomkaas en bouillon toe en klop om te combineren tot een gladde massa. Roer er parmezaanse kaas en zwarte peper door en ga op laag vuur verder tot het bubbelig en ingedikt is.
-
Haal van het vuur en roer griekse yoghurt erdoor.
-
Schep over je favoriete gekookte pasta of groentenoedels.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
U kunt natriumarme kippenbouillon gebruiken in plaats van groentebouillon.
Kook- en serveertips
Indien nodig, dunne saus met melk of meer warme bouillon.
Serveer saus over volkoren pasta, of om het glutenvrij te houden, kikkererwtenpasta of groentenoedels.
Voeg gegrilde kip of garnalen toe voor meer eiwitten, of gooi er wat gekookte broccoli, champignons of spinazie in voor meer groenten.
Beleg eventueel met extra vers geraspte parmezaan of fijngehakte peterselie.
Serveer met een groene salade voor een uitgebalanceerde maaltijd.
