Deze suikerkoekjes zijn net als oma’s – met alle liefde, maar zonder de eieren. Op die manier kunnen mensen die allergisch zijn voor eieren er ook van genieten.
Ei-allergieën treffen 1% tot 2% van de kinderen wereldwijd. Dit maakt ei-allergieën een van de meest voorkomende voedselallergieën bij kinderen, die slechts op de tweede plaats komen na melkallergieën. Het vermijden van eieren en eiproducten is absoluut noodzakelijk voor iedereen met een ei-allergie.
In koekjesrecepten fungeert het ei als zowel rijs- als bindmiddel. Als je geen eieren kunt hebben, moet je een alternatief vinden dat je koekjes bij elkaar houdt en ze helpt stijgen. Sommige recepten vragen om een speciale eiervervanger, zoals Ener-G’s Egg Replacer. Andere recepten maken goed gebruik van veelgebruikte ingrediënten zoals bakpoeder.
Het bakpoeder in dit recept helpt de koekjes rijzen en de melk helpt het deeg samen te brengen. Deze combinatie resulteert in een heerlijk koekje met ingrediënten die je waarschijnlijk al bij de hand hebt. Mensen met een ei-allergie kunnen op elk moment van het jaar van dit klassieke koekje genieten.
Dit recept voor eivrije suikerkoekjes maakt het ouderwetse type koekje dat geschikt is om te rollen en te snijden met koekjessnijders. Versier ze voor feestdagen, verjaardagen of een speciale dagelijkse traktatie.
Ingrediënten
- 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, kamertemperatuur
- 1 kopje witte suiker
- 1/4 kop + 2 eetlepels melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel + 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
Voorbereiding
-
Verwarm de oven op 350F.
-
Gebruik een elektrische mixer om de boter en suiker op hoge snelheid samen te roomen totdat het mengsel licht en luchtig is.
-
Voeg melk en vanille-extract toe aan het mengsel. Klop tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
-
Gebruik een aparte kom voor de droge ingrediënten. Klop de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Meng dit door de natte ingrediënten tot ze goed gecombineerd zijn.
-
In het begin zal het deeg kruimelig lijken. Knijp het deeg samen met je handen om het aan elkaar te laten plakken. Het moet enigszins droog zijn.
-
Wikkel het deeg in plastic en laat minstens 1 uur afkoelen voordat je het rolt.
-
Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak uit tot het ongeveer 1/4 inch dik is. Snijd vormen met koekjessnijders. Gebruik een spatel om de gevormde stukjes voorzichtig op een bakplaat te tillen.
-
Bak 8 tot 10 minuten, of tot de koekjes lichtbruin zijn.
-
Laat de koekjes 3-4 minuten afkoelen op een bakplaat. Gebruik vervolgens een spatel om over te brengen naar een draadrek om volledig af te koelen.
-
Vorst of versier de gekoelde koekjes naar wens.
Variaties en vervangingen
Het is mogelijk om deze koekjes ook zuivelvrij te maken. Ruil de melk in voor je favoriete zuivelvrije alternatief, zoals rijstmelk of sojamelk en vervang de boter door een zuivelvrije botervervanger.
Kook- en serveertips
- Om te voorkomen dat de vorm van de koekjes vervormt wanneer u ze op de bakplaat legt, plaatst u bakpapier op de bakplaat, rolt u het deeg uit en snijdt u het direct op het perkament-lined bakplaat. Verwijder vervolgens de deegresten voor het bakken.
- Versier je koekjes zoals je wilt met opties zoals glazuur, hagelslag en schuursuiker. Zorg er wel voor dat ze vrij zijn van allergenen zoals ei.
