Pinto bonen maken een super vullende, goedkope en gemakkelijke maaltijd. Dankzij 12 gram eiwit en 12 gram vezels in een enkele kop, bonen houden je urenlang vol en zijn geweldig voor je hart, taille en spijsverteringsstelsel.
Pintobonen maken in de slowcooker is een gemakkelijke manier om een maaltijd klaar te hebben als je thuiskomt van je werk. Gooi gewoon alles erin en loop weg terwijl ze koken. Door ze thuis te maken, kun je ook precies bepalen wat er in het recept zit.
Ingeblikte bonen zijn geweldig in een snufje, maar soms is het moeilijk om wat te vinden zonder toegevoegd zout. Deze slowcooker pintobonen zijn smaakvol wanneer ze worden gestoofd met knoflook, jalapeño, tomaten en kruiden. Het recept maakt een grote batch, dus je kunt ze naar potlucks brengen of nu wat eten en de rest invriezen voor later. Ze zijn geweldige toevoegingen aan salades, tostada’s, taco’s en meer.
Ingrediënten
- 1 lb. droge pinto bonen
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, gebroken
- 1 grote jalapeño peper
- 1/4 kop korianderbladeren
- Klein hamgewricht, een plak natriumarm spek of varkensbot
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 theelepel vers gekraakte zwarte peper
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 blik (15 oz.) geen toegevoegd zout in blokjes gesneden tomaten
Voorbereiding
-
Week bonen een nacht: Giet bonen in een grote kom of pot. Zeef door en kies alle kleine rotsen die aanwezig kunnen zijn. Dek bonen af met water (minstens 3 centimeter over bonen) en laat een nacht op het aanrecht zitten. Als je vergeten bent om de bonen te weken, gebruik dan de quick soak methode (zie kooktips).
-
Giet af en spoel bonen af. Doe in de kom van je slowcooker. Voeg ui, knoflook, jalapeño, koriander en ham hock toe, indien gebruikt. Voeg kruiden en tomaten toe en vul met voldoende water om bonen minstens 2 centimeter met water te bedekken.
-
Plaats het deksel op de slowcooker en kook op laag gedurende 6 tot 8 uur of op hoog gedurende 4 tot 6 uur, voeg indien nodig meer water toe.
Variaties en vervangingen
Laat het varkensvlees weg voor koosjer of voor vegetarisch. Dit recept werkt ook met zwarte bonen, die net zo voedzaam zijn.
Kook- en serveertips
- Voor een snelle weekmethode, spoel en giet bonen af. Voeg toe aan een pot en dek af met minstens 3 centimeter water. Dek af, zet het vuur hoog en breng gedurende 1 minuut snel aan de kook. Haal van het vuur en laat afgedekt 1 uur weken. Giet vervolgens af en ga verder met het recept.
- Garnituren zoals zure room, geraspte kaas, avocado en koriander zijn een leuke touch.
- Serveer naast een groene salade en maïsbrood voor een gemakkelijke en heerlijke maaltijd, of gebruik in taco’s, salades, enz.
