Dit eenvoudige koolhydraatarme vlasontbijtpuddingrecept kan in minder dan vijf minuten in de magnetron worden gezet. Vlasmeel en ei zijn de ideale combinaties van vezels, gezonde vetten en eiwitten om je de hele ochtend tevreden te houden. Bovendien past de nootachtige smaak van vlas goed bij gewone havermout-toevoegingen zoals notenboter, fruit zoals appel of banaan, evenals zoetstoffen zoals honing of ahornsiroop.
Dit is het perfecte alternatief voor romige havermout voor mensen met een zeer koolhydraatarm dieet, zoals het ketogeen dieet, of degenen die meer eiwitten en vezels bij hun ontbijt willen. Lijnzaad bevat het omega-3 vetzuur alfa-linoleenzuur en veel vezels. Deze voedingskwaliteiten zijn ontstekingsremmend, anti-oxidatief en helpen het lipidegehalte te matigen om het cholesterolgehalte onder controle te houden.
Dit recept is ook zeer veelzijdig en kan ook worden gemaakt in een meer hartige pap in polenta-stijl door de kaneel en honing weg te laten en geraspte kaas, gedroogde kruiden zoals oregano of tijm en een scheutje olijfolie toe te voegen.
Ingrediënten
- 1/4 kop lijnzaadmeel
- 1/4 kopje water
- 1 ei (licht geklopt)
- 1/4 theelepel of meer gemalen kaneel
- 1/2 theelepel. tot 1 theelepel honing
Voorbereiding
-
Meng lijnzaadmeel, water en ei in een magnetronbestendige kom.
-
Magnetron gedurende 45 seconden. Voeg vervolgens kaneel en honing (of andere gewenste mix-ins) toe en magnetron nog eens 30 seconden.
-
Voeg indien nodig extra vloeistof toe om de gewenste consistentie te krijgen.
Variaties en vervangingen
Voor een uitgebalanceerde koolhydraatarme versie van havermout, probeer vlaspudding te mengen in bereide havermout (half vlaspudding, half havermout).
Maak vlaspudding suikervrij door honing weg te laten. Verhoog kaneel of voeg een scheutje vanille-extract toe voor meer zoetheid.
Kook- en serveertips
- Boost eiwitten en gezonde vetten door pindakaas, amandelboter, gemengde zaadboter of top met geroosterde noten te mengen.
- De pudding zal heel snel dikker worden als hij zit. Als het te dik wordt, roer er dan meer water (of melk) door om het los te maken.
- Voeg koolhydraatarm vers fruit toe, zoals frambozen, bramen, aardbeien of pruimen.
- Beleg met Griekse yoghurt.
