Eieren krijgen vaak een slechte reputatie omdat de dooiers cholesterol bevatten, waardoor veel mensen de dooiers weggooien en alleen de blanken eten. Maar in werkelijkheid zou je de dooier ook moeten eten. Studies hebben aangetoond dat het verzadigd vet is, niet cholesterol in de voeding, dat uw cholesterolgehalte in het bloed beïnvloedt. En eierdooiers zitten vol met voedingsstoffen, zoals eiwitten, vitamine D, A en E, choline en antioxidanten.
Omdat eieren een geweldige bron van eiwitten zijn, gebruik ze in deze heerlijke avocado-duivelseieren om een bevredigende snack te maken. Het extra gezonde vet van de avocado helpt je een vol gevoel te houden en verhoogt de opname van voedingsstoffen in de eieren. Maak een kleine batch voor jezelf, of een grotere batch om te delen tijdens feestdagen en vieringen.
Ingrediënten
- 3 hardgekookte eieren, gekoeld en geschild
- 1/2 kleine avocado, geschild
- Sap van 1/2 citroen
- Knijp knoflookpoeder
- Snijp vers gebarsten zwarte peper
- Verse peterselie, fijngehakt
Voorbereiding
-
Snijd eieren in de lengte van boven naar beneden doormidden. Knijp voorzichtig in eieren om eierdooiers vrij te maken. Schik wit op een schotel.
-
Doe dooiers in een kom. Sla dooiers en avocado met een vork glad. Roer er citroensap, knoflookpoeder en peper door.
-
Doe het mengsel in een deegzak of een plastic zak met ritssluiting met de hoek eraf gesneden. Pipe avocado dooier mengsel in de gaten van de eiwitten. Bestrooi met peterselie. Afgedekt in de koelkast bewaren, tot het klaar is om te serveren.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Deze zijn nog sneller en gemakkelijker te maken als je kant-en-klare gekookte en geschilde eieren gebruikt.
Experimenteer met verschillende kruiden zoals je wilt. Limoensap, een beetje chilipoeder en komijn en verse koriander geven een leuke Mexicaanse twist!
Probeer verschillende kruiden, zoals verse dille of bieslook, in plaats van de peterselie.
Kook- en serveertips
Het is het beste om deze duivelseieren niet meer dan twee uur voor het serveren te maken, omdat de avocado bruin kan worden.
Bewaren in de koelkast, afgedekt, tot het klaar is om te serveren.
