Glutenvrije hamlijst: 10 veilige merken, plus hammen om te vermijden

Het eten van een glutenvrij dieet kan lastig zijn. Producten zoals ham waarvan je zou aannemen dat ze glutenvrij zijn, zijn niet altijd veilig om te eten voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie. Voordat je ham kiest, moet je ervoor zorgen dat je er een kiest die echt veilig voor je is om te eten.

Is ham glutenvrij?

De meeste hamfabrikanten zijn bereid om te melden dat hun hammen geen gluteningrediënten bevatten, maar ze zijn niet bereid om te verklaren dat hun producten noodzakelijkerwijs voldoen aan de geaccepteerde definitie van “glutenvrij” (met minder dan 20 delen per miljoen gluten). Dat komt omdat ham niet altijd veilig is op het glutenvrije dieet – kruiden en glazuren kunnen (en doen dat vaak) gluteningrediënten bevatten, en het vlees zelf kan tijdens de verwerking onderhevig zijn aan glutenkruisbesmetting.

Glutenvrije hammakers

Er zijn echter een paar hammakers die garanderen dat sommige of al hun producten glutenvrij zijn, waaronder twee die gecertificeerd glutenvrij zijn:

• Zwijnkop
• Koksham
• Dietz &Watson (gecertificeerd glutenvrij)
• Farmland Foods
• Jones Dairy Farm (gecertificeerd glutenvrij)
• Kentucky Legende
• Nodine’s Rokerij
• Nueske’s
• Wellshire Boerderijen
• Wright

Als je bijzonder gevoelig bent voor sporengluten, wil je misschien bij een van die merken blijven. Anders bevatten veel merken geen gluteningrediënten.

Ongeacht uw gevoeligheidsniveau, lees altijd de ingrediënten op elke ham die u koopt, omdat glazuurpakketten vaak gluten bevatten (gooi het bij twijfel weg en maak het zelf met de recepten met behulp van de onderstaande lijst). Er is ook een kans dat de ham zelf een problematisch ingrediënt bevat.

Houd er ook rekening mee dat deze lijst alleen van toepassing is op de Verenigde Staten; ham die in andere landen wordt verkocht (zelfs door hetzelfde bedrijf of dezelfde merknaam) kan verschillende ingrediënten en verschillende productieprocessen hebben.

Hier is onze lijst met Amerikaanse hamfabrikanten en hun glutenvrije status.

Armour Vlees

Armour Meats, een divisie van Smithfield Foods, Inc., verkoopt vijf verschillende soorten ham, variërend van ham in deli-stijl tot hele hammen. Een woordvoerder vertelt aan bodymindspirit dat het bedrijf geen ingrediënten gebruikt met gerst, rogge of haver, maar wel tarwe in sommige producten. Het etiket zal onthullen of er ingrediënten op basis van tarwe zijn, zegt ze.

Gedeelde lijnen kunnen een probleem zijn: zelfs als een hamproduct glutenvrij lijkt door ingrediënten, kan het nog steeds op gedeelde lijnen worden gemaakt, zegt ze, hoewel het bedrijf reinigingsprotocollen volgt om kruisbesmetting te minimaliseren. Daarom moet u alleen een Armour-ham gebruiken die geen ingrediënten op basis van tarwe op het etiket bevat.

Beeler’s

Het in Iowa gevestigde Beeler’s Pure Pork verkoopt verschillende soorten ham, waaronder niet-uitgeharde variëteiten met en zonder been. Bedrijfswoordvoerder Julie Beeler zegt dat alle Beeler-producten worden gemaakt in een glutenvrije faciliteit zonder gluteningrediënten. Het bedrijf is er trots op varkens op natuurlijke wijze te fokken in een omgeving waar ze kunnen socialiseren en toegang hebben tot het buitenleven, zonder antibiotica of groeihormonen.

Zwijnkop

Alle vleeswaren van Boar’s Head zijn glutenvrij, inclusief het brede scala aan hamproducten, aldus het bedrijf. Het is het beste om Boar’s Head in de originele verpakking te kopen, omdat het risico op glutenkruisbesmetting hoog is als je je ham bij de delicatessenbalie laat snijden. Veel middenklasse en luxe supermarkten bieden een breed scala aan Boar’s Head-producten in de originele verpakking. Glutenvrije hammen van Boar’s Head bevatten een breed scala aan smaken, zoals:

• Volledig natuurlijke ongeharde ham
• Appelhout gerookte ongeharde ham
• Bold BourbonRidge ongeharde gerookte ham
• Bold Peppenero knoflookham
• Luxe ham
• Gourmet Peper Merk ham
• Italiaanse geroosterde ongeharde ham
• Natriumarme deluxe ham
• Esdoorn-geglazuurde honing jasham
• Rozemarijn & Zongedroogde Tomatenham
• Gerookte Virginiaham
• Smokemaster Beechwood Zwarte Woud ham
• Taverne ham

Broadbent’s Hammen

Broadbent’s, dat is gevestigd in Kentucky (de thuisbasis van uitstekende ham, zoals sommigen zouden zeggen), maakt zowel “country” als “city” hammen. Een vertegenwoordiger van het bedrijf vertelt bodymindspirit echter dat Broadbent’s niet test op gluten of enige vorm van glutenvrije claims maakt. Het maakt wel een aantal producten die gluten bevatten.

Boterball

Butterball maakt een magere kalkoenham die meestal wordt verkocht in de delicatessenafdeling. Op de pagina met veelgestelde vragen van het bedrijf staat dat slechts twee Butterball-producten (een verscheidenheid aan gehaktballen en een bevroren gevulde kalkoen) gluten bevatten. Daarom kun je ervan uitgaan dat butterball’s kalkoenham geen gluteningrediënten bevat. Het bedrijf test echter niet op sporengluten.

Koksham

Cook’s, een divisie van Smithfield Foods, Inc., maakt niets anders dan ham en runderborstels. Volgens de pagina met veelgestelde vragen van het bedrijf is “de productiedoelstelling voor alle vleesproducten van Cook dat ze glutenvrij zijn.”

Cook’s specificeert dat alle ingrediënten die worden gebruikt bij de hamproductie glutenvrij zijn, maar het bedrijf waarschuwt nog steeds dat zijn leveranciers hun formuleringen kunnen wijzigen zonder Cook’s van tevoren te vertellen. Desalniettemin lijkt dit bedrijf behoorlijk ijverig als het gaat om het maken van glutenvrije hammen. Producten omvatten:

• Halve ham
• Ham steaks
• Voorgesneden deli-stijl ham
• Spiraalgesneden ham
• Hele ham

Dakin Boerderij

Dakin Farm uit Vermont beschikt over zowel been- als beenloze hammen, waarvan sommige spiraalgesneden zijn. Het verkoopt ook ham steaks. Volgens het bedrijf, dat sommige producten glutenvrij labelt, wordt geen van zijn hammen als glutenvrij beschouwd.

Dietz & Watson

Dietz &Watson is glutenvrij gecertificeerd door de National Coeliakie Association, die vereist dat producten minder dan 5 delen per miljoen gluten testen (momenteel het laagste niveau van commerciële tests dat beschikbaar is). Het bedrijf heeft tal van glutenvrije hamopties beschikbaar bij zowel de delicatessenbalie als de vleesafdeling, waaronder:

• Appelhout Gerookte ham
• Zwarte Woud Gerookte ham
• Honing Gezouten ham
• Gepeperde ham
• Virginia ham

Eckrich

Dit is een andere divisie van Smithfield Foods, Inc. Net als Armour-hammen zullen Eckrich-hammen alle toegevoegde tarwe op het etiket vermelden, hoewel er nog steeds een risico op kruisbesmetting kan zijn. Het bedrijf gebruikt geen gerst, rogge of haver in zijn producten.

Boer John

Boer John, een divisie van Smithfield Foods, Inc., maakt verschillende ham met hele en halve botten. Volgens een vertegenwoordiger worden de hammen niet als glutenvrij beschouwd.

Farmland Foods

Farmland, een andere divisie van Smithfield Foods, maakt een uitgebreide verscheidenheid aan hammen en hamproducten. De Farmland-hammen die op de glutenvrije lijst van Smithfield staan, zijn onder meer:

• Beierse merkham, water toegevoegd
• Zwarte Woud ham
• Ontbijt ham
• Bruine suikerham
• Carvemaster platte ham
• Gekookte ham, water toegevoegd
• Deli ham, water toegevoegd
• Honingham in deli-stijl
• Gesneden ham
• Special Select bruine suiker gezouten ham

Hatfield

Hatfield heeft vijf ham met been, 16 hammen zonder been en zeven ham steaks. Hatfield’s lijst met glutenvrije producten vermeldt echter geen van deze hammen. Sommige van de hammen kunnen worden vervaardigd op dezelfde lijnen als glutenbevattende producten (hoewel de lijnen grondig worden gereinigd tussen productruns), volgens een vertegenwoordiger van het bedrijf.

Hillshire Boerderij

Hillshire Farm, een divisie van Tyson Foods, Inc. (die ook eigenaar is van Ball Park franks, Sara Lee cakes en Jimmy Dean worsten), verkoopt verschillende soorten ham. Op dit moment labelt Tyson Foods, Inc. slechts een handvol producten als glutenvrij (geen van hen is van Hillshire Farm).

Vakantie Ham

Dit bedrijf produceert postorderhammen en kalkoenborsten die het in de hele VS verzendt. Het bedrijf labelt geen van zijn hammen als glutenvrij.

HoningGebakken Ham

Deze keten van franchise hamwinkels heeft zijn glazuur jaren geleden geherformuleerd om het glutenvrij te maken. HoneyBaked Ham stelt dat zijn signature vlees – Bone-In Ham, Boneless Ham en Turkey Breast – allemaal als glutenvrij worden beschouwd. Wees echter gewaarschuwd dat veel mensen hebben in het verleden reacties op deze producten gemeld.

Ongeacht of de boosdoener het glazuur is (controleer de glazuuringrediënten – mensen hebben gemeld dat ze “tarwe” hebben vermeld, hoewel de ham glutenvrij zou moeten zijn), kruisbesmetting van de ingrediënten of problemen bij de individuele franchises, ga voorzichtig te werk bij de aankoop van HoneyBaked Ham.

Hormel

Hormel onderhoudt deze lijst met producten “met formules die geen glutenbevattende ingrediënten bevatten in de vorm van tarwe, rogge, haver en gerst” (merk op dat hoewel de lijstitems zijn geëtiketteerd als vrij van glutenbevattende ingrediënten, de lijst geen kruisbesmetting behandelt). De lijst bevat:

• Hormel ham pasteitjes
• Hormel blokjes ham, blokjes ham en ham steaks
• Hormel Cure 81 ham en ham steaks
• Hormel Black Label gehakte ham
• Hormel Natural Choice bruine suiker deli ham, gekookte deli ham, honing deli ham, en gerookte deli ham

Controleer altijd het etiket, want ingrediënten kunnen veranderen.

Jones Dairy Farm

Jones Dairy Farm maakt hele hammen plus verpakte plakjes ham en steaks. Het bedrijf is glutenvrij gecertificeerd door de Glutenvrije Certificeringsorganisatie (GFCO), die vereist dat alle producten minder dan 10 delen per miljoen gluten bevatten.

Jones Dairy Farm is ook een supporter van de Coeliakie Vereniging. Bekijk de glutenvrije lijst van Jones Dairy Farm voor de huidige hamopties. Glutenvrije producten zijn onder andere:

• Volledig gekookte ham met been
• Semi-beenloze ham
• Ham zonder been
• Ongeharde Heritage halve ham
• Hickory-gerookte ontbijtham plakjes

Kentucky Legende

Dit bedrijf is een dochteronderneming van Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend zal voedingsmiddelen labelen die het als glutenvrij beschouwt. De hamopties met het label glutenvrij zijn onder meer:

• Gebakken honingham
• BBQ ham
• Zwarte Woud ham
• Bruine suikerham
• Honingham
• Originele hickory-gerookte ham

Bepaalde smaken zijn verkrijgbaar in meerdere maten. Zoek naar de prominente aanduiding “glutenvrij” op de hamverpakking om er zeker van te zijn dat het product dat u koopt veilig is.

Nodine’s Rokerij

Nodine’s maakt “ambachtelijke hammen”, met de opties van bot-in, beenloze, appelgerookte, spiraalvormige gesneden en ham steaks. Variëteiten variëren per seizoen. Deze hammen worden beschouwd als vrij van gluteningrediënten en worden van nature gerookt. Twee producten van Nodine (Ierse en Engelse bangers) bevatten wel gluten.

Nueske’s Applewood Smoked Meats

Nueske’s, gevestigd in Wisconsin, verkoopt gerookte hammen, feestpakketten met ham en hamcadeaumanden. De pagina met veelgestelde vragen van het bedrijf meldt dat alles wat Nueske’s zelf maakt (inclusief de ham, maar mogelijk niet andere componenten van de feestpakketten of geschenkmanden van het bedrijf) glutenvrij is. Ham opties van Nueske’s zijn onder andere:

• Appelhout gerookte kleine ham zonder been
• Appelhout-gerookte gepeperde ham met been
• Appelhout-gerookte spiraalvormige ham met been
• Appelhout gerookte spiraalloze ham zonder been
• Ouderwetse Appelhout gerookte beenloze ham
• Ouderwetse Appelhout gerookte ham met been

Smithfield

Smithfield Foods is een enorme producent van hammen. De meeste hammen die direct verkrijgbaar zijn in de lokale supermarkt zijn afkomstig van Smithfield Foods of een van zijn divisies. Hamsmaken op de website van Smithfield zijn pecan praline en baked apple spice, om nog maar te zwijgen van Crunchy Glaze (deze smaken kunnen al dan niet gluten bevatten). Verschillende merken van Smithfield hebben producten op de glutenvrije lijst van het bedrijf (hierboven gelinkt in de sectie Farmland Foods), waaronder:

• Kok’s
• Bouwland
• Royal Deens
• Spring Hill

Een medewerker van de klantenservice zegt dat het bedrijf gluteningrediënten duidelijk op etiketten zal identificeren, dus controleer altijd het etiket van een product voordat u het koopt. Bovendien heeft Smithfield gewerkt aan het elimineren van hun gebruik van gluten en andere allergenen in zijn producten, en de meeste van zijn verwerkingsfabrieken zijn nu glutenvrij.

In gevallen waar kruisbesmetting een probleem is, maakt Smithfield gebruik van een programma dat volledige apparatuurwashdowns en een verandering van persoonlijke beschermingsmiddelen omvat, met gedocumenteerde verificatie tussen allergene en niet-allergene ingrediënten.

Wellshire Boerderijen

De glutenvrije hamopties van Wellshire Farms (te vinden in de doorzoekbare allergenendatabase) omvatten zowel delicatessen als dinerhammen. Het bedrijf is gespecialiseerd in allergeenvrije voedingsmiddelen en vermijdt het gebruik van nitraten /nitrieten. Het is ook afkomstig van humaan gekweekt varkensvlees. Glutenvrije hamopties omvatten (maar zijn niet beperkt tot):

• Zwarte Woud gekruide deli ham
• Geglazuurde spiraalgesneden gekruide ham zonder been
• Snijden van ongeharde ham zonder been
• Gekruide kalkoenham
• Virginia merk gekruide deli ham

Wright

Wright, een dochteronderneming van Tyson Foods, Inc., verkoopt hammen onder het eigen label en verkoopt spek onder de merknaam Corn King. Een vertegenwoordiger van Tyson vertelt bodymindspirit dat het bedrijf duidelijk alle glutenbevattende ingrediënten op zijn etiketten zal vermelden. Producten kunnen worden verwerkt op gedeelde productielijnen, maar die worden tussen de runs door schoongemaakt, zegt ze. Glutenvrije producten zijn onder andere:

• Beenloze gerookte mini pit ham
• Ham snijden met natuurlijke sappen
• Healthy Trim natriumham gereduceerd
• Ouderwetse feestham
• Tijdloos recept ham

Een woord van bodymindspirit

Je denkt waarschijnlijk niet aan ham als bewerkt voedsel (bewerkte voedingsmiddelen hebben een hoger risico op glutenkruisbesmetting). Maar ham heeft meer kans om gluteningrediënten te bevatten of om kruisbesmet te zijn met gluten dan bijvoorbeeld een verse varkenslende.

Als je een merk ham hebt dat je lekker vindt en je hebt nog geen reactie ervaren, blijf daar dan bij. Maar als u nieuw bent in het glutenvrije dieet en u op zoek bent naar de veiligste ham die mogelijk is, kunt u het beste een kiezen die glutenvrij is gecertificeerd, zoals Dietz &Watson en Jones Dairy Farm.