Glutenvrije dieetgevaren: de top 9 plaatsen om je te laten struikelen

Sojasaus

Ja, ondanks de op soja gebaseerde naam, bevat bijna alle sojasaus tarwe – vaak als het nummer één ingrediënt. En omdat bijna al het Chinese eten sojasaus bevat, plaatst dit ook Chinese take-out op de gevarenlijst.

Het is mogelijk om een tarwevrije en glutenvrije sojasaus te vinden om te vervangen – zoek naar tamari, wat traditioneel gebrouwen Japanse sojasaus is, gemaakt zonder tarwe. San-J merk tamari is glutenvrij gecertificeerd en er zijn ook andere merken beschikbaar.

Sommige Japanse restaurants hebben ook tamari voor hun glutenvrije gasten – iets om in gedachten te houden als u op zoek bent naar een goed glutenvrij etnisch restaurant. Bovendien moet traditionele Thaise sojasaus ook glutenvrij zijn, maar je moet het altijd vragen, omdat de meeste Thaise restaurants in de Verenigde Staten sojasaus op basis van tarwe gebruiken.

Soepen op basis van room

Net als sojasaus zou je waarschijnlijk niet denken dat soepen op basis van room een glutenprobleem zouden moeten veroorzaken – het etiket zegt immers ‘room’, niet ‘crème van tarwe’.

Welnu, het trieste kleine geheim is dat veel commerciële “room” -soepen hun romige textuur krijgen van zetmeel, niet van echte room. En dat zetmeel komt vaak uit tarwebloem. In feite gebruiken de beste commerciële soepfabrikanten elk jaar tonnen tarwe om ingeblikte soep te produceren.

Om de gluten te vermijden, lees de etiketten zorgvuldig en zoek naar duurdere soepen in tegenstelling tot het goedkopere spul. Bereide soep die in dozen wordt geleverd, heeft vaak een glutenvrij label (hoewel het niet zo romig is). Je eindigt misschien niet met de smaak die je wilt, maar je kunt tijdens het proces een nieuwe favoriet ontdekken. Veel soepmerken in blik bieden soepen aan die glutenvrij zijn.

Ijs

Net als bij soepen op basis van room, mag ijs geen gluten bevatten … het is een zuivelproduct. Maar zo simpel is het helaas niet.

Veel ijsmerken bevatten smaken zoals “Chocolate Chip Cookie Dough” en “Key Lime Pie”, die gluten bevatten. Anderen voegen cookies of onveilige snoepjes toe aan hun producten, dus u moet de ingrediëntenlijsten zorgvuldig controleren voordat u ze koopt.

Het is echter mogelijk om veel glutenvrije ijssmaken te vinden, en zelfs dergelijke eng klinkende smaken zoals chocolate chip cookie dough kunnen glutenvrij zijn (het hangt af van het merk).

En geloof het of niet, een paar commercieel geproduceerde ijsjes doen bevatten tarwebloem als ingrediënt, zelfs in eenvoudige smaken zoals vanille – het dient als verdikkingsmiddel.

Je moet je ook bewust zijn van het risico op kruisbesmetting wanneer je geniet van ijs in een ijssalon, omdat de werknemers vaak dezelfde bolletjes gebruiken voor alle smaken. Om ijs te kopen, zoek eerst een bekende glutenvrije smaak. Vraag vervolgens de werknemers om er een verse kuip van van achteren te halen en een schone schep te gebruiken. Haal je toppings ook uit een nieuwe container.

“Tarwevrije” producten

Veel mensen stellen ’tarwe’ gelijk aan ‘gluten’. Maar als u zich alleen op tarwe richt, is het gemakkelijk om te struikelen door producten te kiezen met het label ’tarwevrij’. Ze zijn natuurlijk vrij van tarwe (dat is tenslotte wat het etiket zegt), maar ze kunnen nog steeds gerst- of rogge-ingrediënten bevatten … en dat doen ze soms ook.

Tarwevrij is niet hetzelfde als glutenvrij.

Als je coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid hebt, moet je alle gluten weglaten, niet alleen tarwe. Laat je dus niet misleiden door “tarwevrije” banners op de verpakking – die producten kunnen je nog steeds gluten.

Bier

Het verbaast me altijd hoeveel mensen niet weten dat conventioneel bier gluten bevat. Maar dan denk ik terug aan mijn eigen vroege dagen na het glutenvrije dieet en herinner ik me hoe ik – slecht – struikelde over een fles bier.

Wanneer je er maar af en toe aan geniet (denk aan: zomerbarbecue of picknick), focus je je niet per se op de ingrediënten van bier. Maar die ingrediënten bevatten gerst… zo kwam ik erachter nadat ik er voor het eerst in een jaar een had neergehaald.

Tegenwoordig vind je glutenvrij bier in veel supermarkten en in veel restaurants. De meeste mensen houden er eerlijk gezegd niet zo van als gewoon bier, maar brouwers worden steeds vaardiger en het bier wordt steeds beter.

Blijf uit de buurt van zogenaamde “gluten-verwijderde” bieren, omdat ze niet veilig zijn voor mensen met coeliakie.

Voorgeschreven medicijnen

Voedseletiketten moeten alle tarwe-ingrediënten vermelden (maar geen gerst- of rogge-ingrediënten), waardoor het voor ons gemakkelijker wordt om bepaalde producten uit te sluiten. Maar fabrikanten van geneesmiddelen op recept volgen niet dezelfde regels. Sommige geneesmiddelen op recept bevatten glutenkorrels (bijna altijd tarwe) als vulmiddel en er is geen vereiste dat ze de tarwe of gluten aan consumenten bekendmaken.

In feite kan het moeilijk zijn om te bepalen of het medicijn dat u gebruikt glutenvrij is – ingrediënten kunnen veranderen, zelfs op merkgeneesmiddelen op recept, en de vertegenwoordigers van de klantenservice van het bedrijf weten het misschien niet.

Om met dit probleem om te gaan, moet u ervoor zorgen dat uw apotheker weet dat u glutenvrij moet zijn (en ook weet wat “glutenvrij” betekent). Controleer ook elke navulling, omdat ingrediënten vaak kunnen veranderen en dat ook doen.

Gastronomisch vlees

Tal van high-end supermarkten verkopen tegenwoordig gastronomisch bereid vlees. Je kunt allerlei worsten kopen, samen met bereide ribben en kip of vis al in een heerlijke saus.

Ik heb echter ontdekt dat ingrediëntenlijsten voor veel van deze smakelijk uitziende voedingsmiddelen ontbreken. De winkels verkrijgen de sauzen en kruidenwrijven vaak van externe leveranciers en volgen de ingrediënten mogelijk niet zorgvuldig.

Zelfs als de medewerkers van de vleesbalie precies weten wat erin zit (en zeker weten dat er geen gluten zijn), moet je nog steeds oppassen. Deze producten worden “bereid in een faciliteit die ook gluten verwerkt” – zoals je zult zien als je kijkt naar alle broodkruimel bevattende items op de vleesbalie. Blijf uit de buurt, vooral als je bijzonder gevoelig bent voor sporengluten.

Restaurant Maaltijden

Het wordt steeds gemakkelijker om glutenvrij uit eten te gaan – restaurants zijn zich meer bewust van glutenproblemen en veel restaurantketens bieden glutenvrije menu’s aan. Maar uit eten gaan bevat nog genoeg valkuilen.

In het begin van je dieet is het gemakkelijk om jezelf over te halen om iets te bestellen dat er “veilig uitziet” van het menu, zonder een plaag van jezelf te maken met de server. Maar die aanpak is beladen met gevaar – hamburgers kunnen broodkruimels bevatten, marinades kunnen sojasaus bevatten en kruisbesmetting kan welig tieren in de keuken.

Hoe moeilijk het ook is (en ik vind het nog steeds moeilijk), je moet je server vertellen dat je maaltijd glutenvrij moet zijn. In veel gevallen moet u de manager en / of chef-kok erbij betrekken om de ingrediënten te leren en een veilige maaltijd te krijgen. Leer de regels voor glutenvrij blijven in restaurants om veilig uit eten te gaan.

Maaltijden met vrienden en familie

Ik denk dat het moeilijker is om glutenvrij te blijven als je uit eten gaat bij een vriend of familielid dan bij een restaurant. Veel restaurantchefs en personeel volgen een training over allergieën, maar je moeder niet.

Zoals je waarschijnlijk goed weet, gaat glutenvrij gaan gepaard met een steile leercurve en de meeste mensen kunnen geen perfect glutenvrije maaltijd maken zonder enige studie (en een grondige reiniging van hun keuken). Helaas geldt dat ook voor je vrienden en familie.

Eerlijk gezegd raad ik je niet aan om eet voedsel dat door vrienden of familie is vastgesteld, tenzij u toezicht hebt gehouden op het hele proces. Ze realiseren zich misschien niet dat een scheutje sojasaus of een laagje meel betekent dat ze net je maaltijd hebben verpest, en ze zullen niet weten dat ze moeten letten op kruimels in de boter of andere gevaren. Het is veiliger om je eigen eten mee te nemen.

Een woord van bodymindspirit

Het is duidelijk dat gluten zich op veel plaatsen kunnen verbergen die je niet per se zou verwachten. Wanneer je net begint met het volgen van het glutenvrije dieet, kun je helemaal niet op je hoede zijn. Het zal veel werk lijken, vooral als je fouten maakt (en ervoor betaalt met een ziektedag of twee).

Maar als je eenmaal de steile leercurve van het dieet hebt beklommen en de fijne kneepjes onder de knie hebt, zul je merken dat het een tweede natuur is om de verborgen gluten in voedingsmiddelen te identificeren … en om het te vermijden.