bodymindspirit / Alexandra Shytsman
Ongeveer 1% van de Amerikaanse bevolking is gluten-intolerant als gevolg van coeliakie.Glutenintolerantie kan ook optreden als gevolg van een aandoening die niet-coeliakie glutengevoeligheid of NCGS wordt genoemd. Omdat de meeste gevallen van NCGS zelf worden gediagnosticeerd, is het onduidelijk hoe vaak de diagnose echt voorkomt. Het volgen van een glutenvrij dieet kan deze personen helpen de symptomen te verminderen.
Als u denkt dat u gluten-intolerant bent, is het belangrijk om een diagnose te krijgen van een medische professional. Een studie uit 2015 in het tijdschrift Spijsvertering bleek dat 86% van degenen die geloven dat ze glutengevoelig zijn, het eigenlijk kunnen verdragen.Dit betekent dat hun symptomen te wijten waren aan een oorzaak die geen verband hield met gluten. Bezorgde personen moeten met hun arts praten voordat ze met een glutenvrij dieet beginnen.
Graanproducten met gluten die u moet vermijden
Coeliakiepatiënten en glutenintolerantie moeten alle voedingsproducten met tarwe, rogge of gerst in de ingrediëntenlijst vermijden, of die wijzen op productie in aanwezigheid van tarwe, gluten of glutenbevattende ingrediënten. Sommige coeliakiepatiënten moeten ook haver vermijden.
Als u coeliakie of glutenintolerantie heeft, vermijd dan voedsel dat het volgende bevat:
- Tarwebessen, tarwezemelen en tarwekiemen.
- Gerst, gerstemout, gerstmeel of welke vorm van het woord dan ook gerst.
- Rogge, roggemeel, pompernickelmeel of welke vorm van het woord dan ook rogge.
- Haver, havermout, havermeel, havergrutten of welke vorm van het woord dan ook haver, als uw arts u heeft geadviseerd haver te vermijden. Als uw arts haver toestaat op uw glutenvrije dieet, zoek dan naar glutenvrije haver.
- Bloem, inclusief instant, brood, cake, verrijkt, graham en all-purpose meel. Meel gemaakt van veilige granen omvat maïsmeel, gierstmeel en rijstmeel.
- Triticale
- Eenkoren
- Spelt
- Griesmeel
- Durum
- Bulgur
- Kamoet
- Couscous
- Mout, tenzij aangegeven dat het is gemaakt van een niet-glutenbron (zoals maïs).
Gemeenschappelijke voedingsmiddelen die gluten bevatten
Nu u weet welke granen u moet vermijden, moet u leren welke voedingsproducten deze ingrediënten gewoonlijk bevatten. Wees vooral alert op de aanwezigheid van tarwe en gluten in het volgende:
- Brood, gebak, cakes, koekjes, crackers, donuts, pretzels en alle andere gebakken goederen.
- Ontbijtgranen, zowel warm als koud.
- Pasta, waaronder gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein en gevulde pasta. (Glutenvrije alternatieven zijn rijstnoedels, pure boekweit soba-noedels en pasta van allergievriendelijke fabrikanten.)
- Soepen op basis van room, jus en ingedikte sauzen.
- Gepaneerd vlees of groenten, zoals gefrituurde kip of jalapeno poppers.
- Knoedels, gehaktballen, lunchvlees, gehaktbrood en soortgelijke voedingsmiddelen worden vaak bij elkaar gehouden met broodkruimels of meel.
- Bier. (Glutenvrije bieren zijn beschikbaar.)
- Saladedressings, Worcestershire-saus en andere specerijen.
- Sojasaus. (Zoek naar tarwevrije tamari als alternatief.)
Voorzichtigheid! Deze ingrediënten bevatten ook gluten
Consumenten moeten letten op de volgende ingrediënten op het etiket en alle voedingsmiddelen, supplementen of vitamines vermijden die het volgende bevatten, tenzij het etiket aangeeft dat ze afkomstig zijn van een niet-glutenbron:
- Gehydrolyseerd plantaardig eiwit
- Gemodificeerd voedselzetmeel
- Plantaardig zetmeel of plantaardig eiwit
- Gelatiniseerd zetmeel of voorgeregelatiniseerd zetmeel
- Natuurlijke smaakstoffen
Glutenvrij uit eten
Uit eten gaan vormt een uitdaging voor mensen met een glutenallergie, omdat het niet altijd duidelijk is of gerechten gluten bevatten of niet. Er is een nieuwe trend naar restaurants die zich richten op hun glutenvrije bevolking en zelfs een apart menu hebben met items die vrij zijn van gluten. Vraag bij twijfel aan je server hoe een gerecht wordt bereid en vraag waar mogelijk om vervangingen.
