Gedroogde veenbessen Voedingswaarden en gezondheidsvoordelen

Rauwe veenbessen (vers of bevroren) zijn hoog in voedingswaarde en vezels, terwijl ze weinig koolhydraten en calorieën bevatten. Gedroogde veenbessen (vaak bekend als “Craisins”, een merknaam), kunnen echter heel anders zijn. Omdat veenbessen zo scherp zijn, hebben de meeste gedroogde versies suiker toegevoegd. Zelfs als ze ongezoet zijn, zijn gedroogde veenbessen hoger in koolhydraten, calorieën en suiker dan rauwe bessen, hoewel ze nog steeds veel van de vitamines, mineralen en antioxidanten in rauwe veenbessen behouden.

Gedroogde cranberry’s Voedingswaarden

De volgende voedingsinformatie wordt verstrekt door de USDA voor 1/4 kop (40 gram) gedroogde, gezoete veenbessen.

Koolhydraten

Vanwege de zeer zure natuurlijke smaak van cranberry’s bevatten de meeste commerciële cranberryproducten, waaronder sauzen, sappen en gedroogde bessen om te snacken, toegevoegde suiker. Bovendien verandert het drogen van de bessen hun verhoudingen, dus zelfs gedroogde veenbessen zonder toegevoegde zoetstoffen zijn nog steeds rijk aan suiker en koolhydraten dan hun rauwe tegenhangers. Ter vergelijking, per 1/4 kopje:

• Ongezoete gedroogde veenbessen: 85 calorieën, 23g koolhydraten, 20g suiker, 1,5g vezels
• Ruwe cranberry’s: 11,5 calorieën, 3 g koolhydraten, 1,1 g suiker, 0,9 g vezels

Vet

Gedroogde veenbessen bevatten slechts een kleine hoeveelheid vet.

Eiwit

Gedroogde veenbessen hebben slechts een sporenhoeveelheid eiwit.

Vitaminen en Mineralen

Vers of gedroogd, veenbessen bevatten wat vitamine C, dat werkt als een antioxidant en belangrijk is in veel kritieke lichaamsfuncties zoals wondgenezing en eiwitmetabolisme. Cranberries bevatten ook vitamine E, een in vet oplosbare antioxidant, mangaan en vitamine K.

Gezondheidsvoordelen

Hoewel er weinig onderzoek is naar de specifieke effecten van gedroogde veenbessen, zijn het sap van de bes en zijn extracten bestudeerd en hebben ze bepaalde gunstige eigenschappen.

Herstelt beschadigde cellen

Net als andere felgekleurde groenten en fruit bevatten veenbessen antioxidanten die veel voordelen voor de menselijke gezondheid kunnen hebben. Van antioxidanten is bekend dat ze schade aan cellen herstellen door vrije radicalen in het lichaam, wat helpt beschermen tegen chronische ziekten.

Kan de gezondheid van de urinewegen bevorderen

Er is veel onderzoek gedaan naar hoe cranberrysupplementen en sap urineweginfecties kunnen helpen voorkomen, maar grootschalige beoordelingen hebben deze associatie niet kunnen bevestigen. Een Cochrane-beoordeling uit 2012 wees uit dat er niet genoeg bewijs was om het gebruik van cranberrysap voor de preventie van UTI’s te ondersteunen.

Maar in 2020 heeft de FDA een beslissing genomen om zeer beperkte claims (genaamd “gekwalificeerde claims”) toe te staan op bepaalde cranberry-voedingssupplementen en cranberrysapproducten over het potentieel voor een verminderd risico op terugkerende urineweginfecties bij gezonde vrouwen. Ze merkten echter op dat het bewijsmateriaal ter ondersteuning van de beweringen “beperkt en inconsistent” was en dat eventuele pakketclaims dit moeten vermelden.

Als u overweegt een cranberrysupplement te nemen of cranberrysap te drinken om een urineweginfectie te voorkomen, neem dan contact op met uw zorgverlener voordat u dit doet om de beste behandeling voor u te bepalen.

Helpt bij de behandeling van zweren

De H. pylori-bacterie kan zweren, gastritis en sommige kankers veroorzaken. In een studie met 200 patiënten ontdekten onderzoekers dat het toevoegen van cranberrysupplementen aan de antibiotica en protonpompremmers die gewoonlijk voor deze aandoening worden voorgeschreven, de bacteriën hielp uitroeien.

Laag in Oxalaten

Verse veenbessen en cranberrysap kunnen een probleem zijn op een oxalaatarm dieet (gebruikt om nierstenen te voorkomen). Gedroogde veenbessen zijn echter acceptabel.

Allergieën

Allergische reacties op cranberry zijn niet gemeld, maar allergie voor bijna elk voedsel is mogelijk. Als u een voedselallergie vermoedt, bespreek dan uw symptomen met uw arts om een diagnose en behandelplan te bepalen.

Bijwerkingen

De belangrijkste zorg met gedroogde veenbessen is de hoeveelheid suiker die ze aan uw dieet kunnen toevoegen. Het consumeren van te veel suiker en met suiker gezoete voedingsmiddelen kan leiden tot gewichtstoename, obesitas en metabole aandoeningen zoals diabetes type 2. De 2020-2025 USDA-voedingsrichtlijnen bevelen aan om minder dan 10% van uw calorieën per dag te consumeren vanaf toegevoegd suikers (de suiker in rauwe veenbessen komt van nature voor, maar zoetstoffen worden vaak toegevoegd aan gedroogde veenbessen en andere cranberryproducten).

Vanaf 1 januari 2021 vereist de Food and Drug Administration dat fabrikanten zowel “suiker” als “toegevoegde suiker” op het etiket met voedingsfeiten vermelden.

Er is een perceptie dat gedroogde veenbessen en andere gedroogde vruchten aan de tanden kunnen kleven en gebitsproblemen kunnen veroorzaken, maar onderzoek heeft aangetoond dat het eten van gedroogd fruit vergelijkbaar was met het eten van vers fruit

Variëteiten

Niet alle gedroogde cranberryproducten bevatten toegevoegde suikers. Het wordt steeds gemakkelijker om suikerarme of suikervrije gedroogde veenbessen te vinden, maar controleer de etiketten zorgvuldig. Je kunt ook gedroogde veenbessen vinden in trailmixen, muesli of graanrepen.

Opslag en voedselveiligheid

Om te voorkomen dat gedroogde veenbessen verharden en klonteren, bewaar je ze in een luchtdichte container op een koele, donkere, droge plaats. Ze gaan 6 tot 12 maanden mee. Je kunt ze ook maximaal twee jaar invriezen.

Hoe zich voor te bereiden

In plaats van gedroogde veenbessen te kopen, kun je ze thuis zelf maken.

Ingrediënten

• 1 12-ounce zak verse hele veenbessen

Voorbereiding

1. Verwarm de oven op 200 graden F, of gebruik een dehydrator als je er een hebt.
2. Doe cranberry’s in een grote koekenpan. Pluk door om zachte en/of bruine te verwijderen.
3. Verwarm op middelhoog tot cranberry’s knallen, 4 tot 5 minuten. Roer om de minuut of twee. Wanneer alles lijkt te zijn gepopt, zet je de brander uit en laat je ze 10 minuten afkoelen.
4. Squish ze naar beneden met de achterkant van een grote lepel. Maak je geen zorgen als het lijkt alsof ze samensmelten. Laat nog eens 5 minuten afkoelen.
5. Bedek de bakplaat met drie lagen keukenpapier en een stuk bakpapier.
6. Verdeel veenbessen op het perkament. Ze zullen meestal weer individualiseren als ze drogen. Als er ongepoepte exemplaren overblijven, squish ze dan nu naar beneden.
7. Zet in de oven en zet het vuur lager tot 150 F.
8. Vervang in 2 tot 4 uur perkament en draai papieren handdoeken om. (Optioneel, maar het versnelt het proces.)
9. Controleer na nog eens 2 uur op gaarheid. De totale tijd is afhankelijk van vochtigheid en andere factoren (tot 8 uur totaal is niet ongebruikelijk). Het hangt er ook van af of je je cranberry’s wilt drogen tot het punt waarop ze nog wat geven, of dat je ze knapperiger vindt.
10. Scheid gedroogde veenbessen en bewaar in een afgesloten container (zip-top zakken werken goed).