Specerijen behoren tot de meest nuttige ingrediënten voor mensen die graag voedsel interessant maken – je kunt ze gebruiken om een broodje op te fleuren, je chips of wortelstokken te dopen, of als marinade voor rundvlees, kip of vis. Maar wanneer u het glutenvrije dieet volgt, kunt u het gevoel hebben dat u beperkt bent tot een paar opties – ketchup, mosterd en mayonaise onder hen – waarvan u zeker weet dat ze glutenvrij zijn.
Overzicht
Eerlijk gezegd is het niet nodig om jezelf te beperken tot enigszins conventionele specerijen. Je opties variëren van het zoete (Virginia Chutney Co.’s Major Grey’s Mango Chutney) tot het pittige (Boar’s Head Pub Style Mierikswortelsaus, Outerbridge’s Sherry Peppers en Stonewall Kitchen’s Basil Pesto Aioli).
Er zijn ook opties waarmee u glutenvrije versies van uw favoriete Thaise en Chinese gerechten kunt maken (Sky Valley General Tso Sauce en Thai Kitchen Gluten-Free Fish Sauce).
De zeven smakelijke en unieke specerijen die hieronder worden benadrukt (en de 51 extra producten die door dezelfde bedrijven worden geproduceerd), zijn veilig glutenvrij.
Wat kun je met deze specerijen? Het is aan jou. Begin met het kiezen van een boterham om op een geweldige sandwich te smeren (op glutenvrij brood, natuurlijk), en experimenteer van daaruit. En de volgende keer dat iemand je vertelt dat glutenvrij eten niet erg goed smaakt, deel dan een maaltijd gekruid met een of meer van deze specerijen. Ze zullen toegeven dat glutenvrij eten geweldig kan smaken.
Boar’s Head Pub Style Mierikswortelsaus
Website: Boar’s Head
Je kent Boar’s Head waarschijnlijk van zijn glutenvrije vleeswaren en kazen. Maar deze steunpilaar van de delicatessenwinkel produceert ook glutenvrije specerijen, en deze romige Pub Style Mierikswortelsaus valt op als een saus die je graag op een broodje rosbief zou smeren (misschien een gemaakt met een glutenvrij broodje).
Ingrediënten zijn onder meer: koolzaadolie, mierikswortel, azijn (die kan worden gedistilleerd uit glutenkorrels), suiker, eierdooiers, xanthaangom, citroensap, zout, gemalen mosterdzaad en tocoferol (een natuurlijk conserveermiddel).
Als je niet geïnteresseerd bent in mierikswortelsaus, maakt Boar’s Head ook een breed scala aan andere specerijen, die allemaal veilig glutenvrij zijn:
- Deli dressing (extra vierge olijfolie en rode wijnazijn met kruiden)
- Deli-stijl, geel en honingmosterd
- “Gourmaise” gearomatiseerde mayonaise in twee smaken, waaronder Bold Fiery Chipotle en Pepperhouse
- Jalapeño Pepersaus
Het is vrij eenvoudig om Boar’s Head Pub Style Mierikswortelsaus (of een van de andere glutenvrije specerijen van het bedrijf) op Boar’s Head vleeswaren of kazen te gebruiken voor een heerlijke sandwich of snack. Vind het in de delicatessenafdeling van supermarkten die Boar’s Head-producten op voorraad hebben.
Outerbridge’s Originele Sherry Pepers
Website: Outerbridge’s Sherry Peppers
Volgens Outerbridge’s versterkten zeelieden eeuwen geleden vaten sherry met vurige hete pepers en gebruikten de resulterende sherrypepers om de anders behoorlijk ranzige scheepsrantsoenen op te fleuren (en de smaak ervan te maskeren). In de 19e eeuw deelden sommige van deze zeelieden hun geheim met inwoners van Bermuda, die de paprika’s voor de saus verbouwden.
Nu is Outerbridge’s Original Sherry Peppers bijna synoniem met de Bermudiaanse keuken. Gelukkig voor degenen die het glutenvrije dieet volgen, zijn de sherrypepersproducten van het bedrijf allemaal glutenvrij, waaronder:
- Duivels hete sherry pepersaus
- Mosterdsaus
- Originele Sherry Pepersaus
- Rum Pepersaus
- Sherry Rum Pepersaus
- Wijnazijnsaus
Ingrediënten voor de originele saus zijn: sherrywijn, natuurlijke smaken, pepers, karamelkleur (glutenvrij), en specerijen.
Merk op dat Outerbridge’s ook verschillende producten maakt die niet glutenvrij (ze bevatten onveilige Worcestershire saus). Blijf uit de buurt van: Swashbucking Steak Sauce, Sizzling Soy Sauce (gemaakt van tarwe-bevattende sojasaus), Bloody Mary Fix en Outerbridge’s BBQ-sauzen.
Het kan moeilijk zijn om de producten van Outerbridge in winkels in de VS te vinden, maar als u Bermuda niet toevallig bezoekt, kunt u ze online bestellen.
Pickapeppa Saus
Website: Pickapeppa
Je bent misschien bekend met de originele Pickapeppa-saus, die menig blok roomkaas heeft opgefleurd (Pickapeppa besprenkeld met roomkaas is een favoriet – en gemakkelijk te maken – voorgerecht).
Maar je weet misschien niet dat Pickapeppa vijf verschillende sauzen en twee marinades biedt, die allemaal glutenvrij zijn.
U kunt kiezen uit:
- Originele Pickapeppa (de donkerbruine saus)
- Pickapeppa Gingery Mango Saus
- Pickapeppa Hot Mango Sauce (houd er rekening mee dat dit vrij heet is)
- Pickapeppa Hot Red Pepper Sauce (nogmaals, houd er rekening mee dat dit vrij heet is)
- Pickapeppa Originele Jerk Marinade
- Pickapeppa Spicy Jerk Marinade
- Pickapeppa Pittige Mangosaus
Ingrediënten zijn eenvoudig: rietazijn (afgeleid van suikerriet, geen glutenkorrels), suiker, tomaten, uien, rozijnen, zeezout en gember, plus mango in sommige sauzen.
Gebruik de sauzen en de marinades om rundvlees-, kip-, vis- of groentegerechten op te fleuren (en natuurlijk bovenop roomkaas, met glutenvrije crackers). Je kunt de originele Pickapeppa-saus waarschijnlijk vinden in goed gevulde lokale supermarkten en de rest kan online worden besteld.
Sky Valley General Tso Saus
Website: Sky Valley Foods
Wanneer je glutenvrij gaat, kan het moeilijk zijn om goed Chinees eten te vinden … of de kant-en-klare sauzen die je graag zou willen hebben om dat eten snel en gemakkelijk thuis te maken. Als je General Tso’s Chicken mist, kun je met deze saus glutenvrij maken.
De saus is gecertificeerd glutenvrij door de Glutenvrije Certificeringsorganisatie en gecertificeerd biologisch, en ingrediënten zijn: rietsuiker, rijstazijn, tamarisaus (glutenvrije sojasaus), knoflook, gember, lente-uitjes, sesamolie, geplette rode peper, xanthaangom en sesamzaad.
General Tso’s saus krijgt de hoogste facturering omdat glutenvrije Chinese sauzen zo moeilijk te vinden zijn, maar Sky Valley Foods Organicville maakt ook een breed scala aan extra glutenvrije specerijen, waaronder:
- Koreaanse BBQ saus
- Sriracha saus
- Zoete chilisaus
- Teriyaki saus
- Thaise pindasaus
- Tikka Masala saus
- Verde saus
- Enchilada saus
- Tacosaus
- Molsaus
Gebruik deze producten voor Indiase, Thaise of Mexicaanse recepten. Je kunt een paar Sky Valley-sauzen vinden in luxere supermarkten, maar voor de meeste variatie moet je online bestellen.
Stonewall Keuken Basil Pesto Aioli
Website: Stonewall Keuken
Aioli kan bijna overal worden vervangen waar u mayonaise gebruikt, waardoor een smaakvolle punch aan uw sandwich of salade wordt toegevoegd. Gebruik aioli als groentedip, spreid het uit op kip of sprenkel het over geroosterde aardappelen. Het is ook heerlijk als saus voor hardgekookte eieren.
Basil Pesto Aioli van Stonewall Kitchen is een favoriet van klanten voor sandwiches, met zijn smaakvolle mix van kaas, basilicum en mosterd.
Ingrediënten zijn onder andere: koolzaadolie, parmezaanse kaas, basilicum, olijfolie, gemalen walnoten, pijnboompitten, citroensapconcentraat, gehakte knoflook, zout, peper, eieren, Dijon-mosterd, witte azijn, natuurlijke smaak en gemengde tocoferolen (gebruikt als conserveermiddel).
Stonewall Kitchen heeft tal van extra glutenvrije specerijen om uit te kiezen, waaronder meer glutenvrije aioli-smaken:
- Citroen-Kruid Aioli
- Sriracha Aioli
- Ghost Pepper Aioli (extreem heet, dus pas op)
- Buffel Aioli
Merk op dat slechts enkele van de producten van het bedrijf als glutenvrij worden beschouwd (de meeste van de rest hebben geen gluteningrediënten, maar zijn niet als glutenvrij aangemerkt). Zoek naar de “glutenvrije” notatie op de voorkant van de pot. Fresh Market en andere luxe supermarkten hebben Stonewall Kitchen-producten of kopen ze online.
Thaise keuken Premium vissaus
Website: Thaise keuken
Thaise gerechten zoals curry’s en pad thai vereisen vissaus, maar tot voor kort was het moeilijk om een vissaus te vinden waarvan je zeker wist dat deze glutenvrij was. Thai Kitchen (eigendom van McCormick Spices) stapte in de leegte met zijn Premium Fish Sauce.
Ingrediënten zijn eenvoudig en omvatten: ansjovisextract, zout en ongeraffineerde rietsuiker.
Thai Kitchen biedt ook tal van extra glutenvrije sauzen en specerijen, waaronder:
- Pinda Saté Saus
- Originele Pad Thai Saus
- Groene Curry Pasta
- Rode Curry Pasta
Zoek naar Thaise keuken glutenvrije vissaus en andere producten in de sectie Internationale voedingsmiddelen van veel goed gevulde supermarkten.
Virginia Chutney Co.’s Major Grey’s Mango Chutney
Website: Virginia Chutney Co
Chutney – een brug tussen de Indiase en Britse keuken – werd oorspronkelijk gebruikt als kruiderij voor curry’s. Maar het is ook geweldig voor het toppen van sandwiches, mengen met roomkaas om op crackers te smeren en door rijst te roeren. Caribische keuken gebruikt chutney op vis, en chutney combineert uitzonderlijk goed met kaas als voorgerecht. Echt, chutney kan elk gerecht opfleuren.
De meeste chutneys op de markt hebben geen gluteningrediënten, maar weinigen garanderen hun glutenvrije status. Virginia Chutney Co. garandeert dat hun producten glutenvrij zijn en hun Major Grey’s Mango Chutney bevat slechts tien ingrediënten: mango’s, suiker, azijn, gember, zout, rozijnen, knoflook, limoensap, kruidnagel en kaneel.
Major Grey chutney wordt beschouwd als een mildere variëteit van chutney, maar als dat niet naar uw smaak is, maakt Virginia Chutney Co. ook verschillende andere glutenvrije specerijen, waaronder:
- Pittige Pruim Chutney
- Zoete Perzik Chutney
- Hete Peach Chutney
- Balsamico Vijg Chutney
- Cranberry Chutney
Ze worden allemaal als glutenvrij beschouwd, aldus het bedrijf, dat online en in winkels verkoopt.
Eervolle vermelding: glutenvrije ketchup, mosterd en meer
Hoewel de bovenstaande specerijen je eten echt interessant kunnen maken, zijn er momenten waarop je niet creatief wilt zijn – je wilt gewoon ketchup voor je friet of mosterd voor je hotdog.
Gelukkig heb je ook genoeg glutenvrije opties voor de meer conventionele specerijen:
- Ketchup
- Mosterd
- Salsa
- Mayonaise
- Hete saus
- Sojasaus
- Barbecuesaus
Een woord van bodymindspirit
Vrijwel iedereen heeft potten en flessen met verschillende specerijen in zijn koelkast staan. De bovenstaande ideeën kunnen ertoe leiden dat u uw koelkastplanken vult met veel meer flessen en potten … maar ze geven je ook geweldige opties voor recepten en maaltijden. Omdat degenen die het glutenvrije dieet volgen de neiging hebben om meer te koken dan de meesten, zul je merken dat je een aantal nieuwe smaken waardeert.
Merk op dat hoewel de meeste van deze bedrijven meerdere glutenvrije producten hebben, niet alles wat ze maken is glutenvrij—sommige bevatten geen gluteningrediënten, maar kunnen onderhevig zijn aan glutenkruisbesmetting, en een paar kunnen daadwerkelijk gluteningrediënten bevatten. Wees voorzichtig met het winkelen voor glutenvrije specerijen en koop alleen een product waarvan u zeker weet dat het veilig is.
De zeven smakelijke en unieke specerijen die hieronder worden benadrukt (en de 51 extra producten die door dezelfde bedrijven worden geproduceerd), zijn veilig glutenvrij.
