10 voedzame Aquafaba Recepten

Aquafaba is de vloeistof die wordt aangetroffen in een blik kikkererwten. Aquafaba kan ook verwijzen naar de vloeistof in andere soorten ingeblikte bonen, maar het is vooral een verwijzing naar kikkererwten uit blik.

Het woord “aquafaba” valt uiteen in “aqua” voor water en “faba” voor bonen. In wezen is het bonenwater. In combinatie met andere ingrediënten kun je de bonensmaak echter helemaal niet proeven. Voor het beste resultaat, zorg ervoor dat u de aquafaba uit een blik ongezouten kikkererwten gebruikt.

Aquafaba kan worden gebruikt als bindmiddel of eiervervanger in veel eivrije recepten. Dit opent een deur naar mogelijkheden voor mensen met ei-allergieën, of mensen die een veganistisch of eivrij dieet eten.

Deze voedzame aquafaba-recepten zullen je inspireren om eieren te dumpen voor deze goedkope bonenvloeistof in meringues, mayonaise, mousse en meer.

Veganistische pannenkoeken

Terwijl pannenkoeken traditioneel worden gemaakt met eieren, ruilen veganisten en mensen met ei-allergieën eieren al jaren in voor creatieve alternatieven. De nieuwste rage? Aquafaba. Dit vegan pannenkoekenrecept van Serious Eats is daar een goed voorbeeld van.

Pannenkoekenbeslag wordt meestal gesplitst in droge ingrediënten en natte ingrediënten. De ingrediënten die pannenkoeken niet-veganistisch maken (en verboden terrein voor mensen met allergieën) zijn meestal eieren en melk. In plaats van eieren vraagt dit recept om vier eetlepels aquafaba. Hoewel sommige aquafaba-recepten vereisen dat je de aquafaba klopt totdat deze luchtig is, doet dit recept dat niet, waardoor het snel en gemakkelijk is.

Veganistische Meringues

Meringues zijn een eenvoudig maar heerlijk dessert dat meestal wordt gemaakt met een basis van slechts twee ingrediënten: eiwitten en suiker. Als eieren geen deel uitmaken van uw dieet, kan dit lastig zijn. Gelukkig kan dit dessert worden gerepliceerd door eieren te vervangen door aquafaba. Leer hoe door dit veganistische meringue recept van The Spruce Eats te volgen.

Je hebt vier ingrediënten nodig: aquafaba, crème van tandsteen, suiker en vanille-extract. Dit recept is eenvoudig, maar het vereist wel een beetje elleboogvet om de aquafaba licht en luchtig te maken. Als je een handmixer hebt, zal deze het meeste werk voor je doen.

Meringues gemaakt met eiwitten kunnen slechts een bepaalde tijd worden geklopt, anders zullen ze instorten, maar er is meer ruimte voor fouten met aquafaba. Zodra de ingrediënten zijn gecombineerd, moet het mengsel twee uur worden gebakken.

Easy Vegan Mayonaise

Er zijn veel manieren om veganistische mayonaise te maken (of te kopen), maar dit recept van Serious Eats duurt slechts twee minuten. De basis is verschillende plantaardige oliën, maar een paar eetlepels aquafaba biedt voldoende zetmeel om een emulsie te creëren. Voeg voor de textuur een paar hele kikkererwten toe aan de mix.

Voeg alle ingrediënten toe aan een blender en mix tot een gladde massa. Je kunt deze eivrije mayonaise maximaal een week in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren. Gebruik de romige spread voor hamburgers, aardappelsalade, dip, duivelseieren en meer.

Veganistische kaneelbroodjes

Deze kaneelbroodjes van Vegan Richa gebruiken slechts één eetlepel suiker en één eetlepel ahornsiroop om de broodjes zoeter te maken. Ze zijn ook ei- en zuivelvrij, dus veganisten en mensen met allergieën kunnen ervan genieten.

Vier eetlepels aquafaba worden gebruikt als eiervervanger in dit recept. De auteur merkt op dat als je geen ingeblikte kikkererwten bij de hand hebt om toegang te krijgen tot de pekel, je thuis je eigen aquafaba kunt maken door gedroogde kikkererwten onder druk te koken. Hoewel dit aquafaba-recept ongeveer een uur duurt om te maken, is het heerlijke eindresultaat de moeite waard.

Citroen Basilicum Hummus

Er zijn veel manieren om hummus te maken. Hoewel kikkererwten de meest populaire basis zijn, kun je ook hummus maken met andere bonen, linzen en zelfs groene erwten. Deze hummus recipe van The Spruce Eats heeft een unieke twist omdat het aquafaba gebruikt om de hummus een zijdezachte consistentie te geven.

Wanneer je hummus maakt, voeg je meestal alle ingrediënten toe aan een keukenmachine of blender en voeg je langzaam water of andere vloeistof toe om het uit te dunnen. Als je liever een romige hummus hebt dan een grove, gebruik dan aquafaba in plaats van water. Voeg het in kleine hoeveelheden toe totdat je de gewenste textuur hebt bereikt.

Veganistische Aquafaba Meringue Frosting

Als je een fan bent van de lichte en donzige textuur van meringues, zul je genieten van een meringue frosting. Dit meringue frosting recept van Serious Eats is gemaakt met aquafaba in plaats van eiwitten.

Dit recept is eenvoudig en komt samen in slechts 35 minuten, maar je hebt een voedselthermometer nodig. Dit recept werkt het beste wanneer het aquafaba- en suikermengsel wordt verwarmd tot 183 ° F (84 ° C). Voeg daarna crème van tandsteen toe voor een luchtige meringue die zijn vorm behoudt en kardemom voor smaak. Dit glazuur kan worden gebruikt op cakes en taarten – allemaal zonder eieren!

Veganistisch pompoenbrood

Veel recepten voor pompoenbrood vragen om eieren, maar deze van Simply Recipes niet. In plaats van eieren gebruikt het gemalen lijnzaad. De auteur merkt echter op dat je in plaats daarvan aquafaba kunt gebruiken, wat een goedkoop alternatief is dat net zo goed werkt in eivrije bakrecepten.

Om aquafaba in dit recept te gebruiken, laat je het vlas en water weg en voeg je in stap drie 1/2 kopje aquafaba-vloeistof toe. Dit recept duurt 80 minuten van begin tot eind, maar slechts 20 minuten daarvan is voorbereidingstijd. Deze eenvoudige vervanging duurt slechts een minuut of minder, waardoor het een snel recept is om op te zwepen.

Easy Vegan Bitterkoekjes

Deze vegan bitterkoekjes van Minimalist Baker zijn een traktatie voor iedereen die eieren vermijdt. Ze zijn gemaakt met zeven eenvoudige ingrediënten: geraspte kokosnoot, aquafaba, crème van tandsteen, ahornsiroop, vanille-extract, zeezout en kokosolie. De optionele chocoladecoating vereist alleen pure chocolade en kokosolie om te maken.

Het recept is eenvoudig en gemakkelijk te volgen, maar je moet de aquafaba met de hand of met een standmixer kloppen. Dit dessert is de extra stap waard. Neem deze mee naar een feestje en iedereen zal schrikken dat ze eivrij zijn.

Vegan Kardemom Meringue Koekjes Met Aardbei Compote

Aquafaba van kikkererwten uit blik is een geweldig ingrediënt om bij de hand te hebben als je houdt van desserts en gebak gemaakt met meringue. Dit recept van Serious Eats klinkt alsof het regelrecht uit een kookshow komt: Vegan Aquafaba Cardamom Meringue Cookies With Strawberry Compote.

Dit recept maakt eenvoudige aquafaba-meringuekoekjes op smaak gebracht met kardemom, maar de aardbeiencompote voegt een gezond en zoet element toe. Meng de bessen met munt, basilicum, suiker, limoenschil en limoensap en gebruik de resulterende compote als topping voor de koekjes.

Vegan Chocolademousse

Hoewel aquafaba voornamelijk wordt gebruikt in gebakken goederen en meringue, kan het ook worden gebruikt om andere desserts te maken, zoals dit recept voor chocolademousse van Delightful Adventures. Deze mousse is rijk, romig en decadent – geen eieren nodig.

De mousse zelf is gemaakt van slechts vier eenvoudige ingrediënten: chocoladeschilfers, aquafaba, appelciderazijn en vanille-extract. Je kunt ook een optionele kersensaus maken voor extra smaak en antioxidanten van de bevroren kersen.

Een woord van bodymindspirit

De volgende keer dat je een blik kikkererwten of andere bonen opent, negeer dan niet de pekel binnenin. Zeef de kikkererwten en verzamel de vloeistof in een andere kom. Deze bonenvloeistof, aquafaba, kan worden gebruikt in verschillende recepten, vooral veganistische recepten en recepten die eivrij zijn voor mensen met allergieën.

Veel voorkomende aquafaba-recepten zijn brood, meringues, glazuur, koekjes, pannenkoeken en meer. Er zijn veel manieren om dit veelzijdige, goedkope en unieke ingrediënt te gebruiken.