10 voedingsrijke saladerecepten

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hoeft het eten van een salade voor lunch of diner zich niet te vertalen in het verlangen naar een “echte” maaltijd een uur later. Hoewel groenten zoals spinazie, Romaine-bladeren en rucola op zichzelf misschien niet veel calorieën bevatten, kunnen stevige, voedzame toppings een salade creëren die niet alleen vullend is, maar ook gezond. Wanneer je goed wilt eten (maar geen honger wilt lijden) kan de juiste salade een goede keuze zijn.

Wil je je saladerepertoire aankleden? Bekijk deze 10 substantiële keuzes die salade van een bijgerecht tot het middelpunt van een maaltijd verheffen.

Un-Cobb Salade

Wat, vraag je je misschien af, is een un-Cobb salade? Terwijl een traditionele Cobb-salade meestal spek, ham en ten minste één soort kaas bevat, slankt de unieke draai van Simply Recipes aan de klassieker de dingen af met lichtere ingrediënten. Op deze manier krijg je nog steeds de aantrekkelijke visual van een gehakte Salade in Cobb-stijl zonder het hoge aantal verzadigd vet en calorieën.

In dit eenvoudige recept vind je gegrilde kip, mango, avocado, appel en veenbessen bovenop een bedje Romaine. Besprenkel met je favoriete vinaigrette om het af te maken.

Rucola salade met tomaten, maïs en burrata

Burrata is een Italiaanse kaas die mozzarella en room combineert. De zachte textuur en milde smaak vormen een romige aanvulling op gedurfde ingrediënten in pasta’s, voorgerechten en – natuurlijk – salades.

Deze zomerverse rucolasalade met tomaten, maïs en burrata van Simply Recipes brengt de peperige bite van rucola, de pittige tang van tomaten en de zachte, eenvoudige goedheid van burrata samen. Het is een onvergetelijke combo die oohs en aahs zal verzamelen op elke buitenbijeenkomst.

Koolhydraatarme Aziatische gehakte salade met knoflook-gemberkip

Ga je koolhydraatarm? Mis deze koolhydraatarme Aziatische gehakte salade met knoflook-gemberkip van bodymindspirit Fit niet. De ingrediëntenlijst ziet er misschien een beetje lang uit, maar elk item op de lijst draagt bij aan een pittig gerecht dat vol zit met crunch (en weinig koolhydraten)!

Eerst maak je een marinade voor kip van sesamolie en antioxidantrijke verse knoflook en gember. Vervolgens, terwijl de kip grillt, kun je aan de slag met het bereiden van de resterende ingrediënten van de salade – een mix van groenten, groenten en kruiden. Een eenvoudige zelfgemaakte dressing is de laatste stap naar een koolhydraatarme salade van restaurantkwaliteit.

Pittige garnalen met avocado en rucola salade

Deze pittige garnaal met avocado en rucola salade van Serious Eats brengt de warmte! Een kick van cayennepeper verlevendigt elke hap gebakken garnalen. (Of vervang een Cajun kruidenmix als je wilt.) In je pogingen om dingen aan te steken, moet je ervoor zorgen dat je je garnalen niet te gaar kookt – slechts één tot twee minuten in de pan is voldoende, per kant.

Ondanks de hitte van pittige garnalen, houdt deze salade het meestal koel in de keuken met een niet-gekookte basis van rucola, tomaten, basilicum en avocado. Gooi alles bij elkaar, voeg een kant van knoflookbrood of pita toe en het diner wordt geserveerd.

Tofu en boerenkoolsalade met avocado, grapefruit en miso-tahini dressing

Als je een fijnproever bent, is deze tofu- en boerenkoolsalade met avocado, grapefruit en miso-tahindressing van Serious Eats misschien wel je nieuwe favoriete maaltijd. (Of in ieder geval je favoriete kwijlwaardige afbeelding om te delen op sociale media!) Unieke ingrediënten zoals za’atar, tahin en miso pasta bundelen hun krachten om een superfood salade boordevol voedingsstoffen op smaak te brengen.

Begin met het vocht uit een blok tofu te persen. (Het verwijderen van het watergehalte van tofu helpt het krokanter worden als het kookt.) Laat je tofu knisperen in de sauteerpan en klop vervolgens een pasta van grapefruitsap, tahin, miso, citroensap en honing als coating. Monteer met groenten, grapefruitsegmenten en in blokjes gesneden avocado.

Peer, druif en feta salade

Feta wordt vaak gecombineerd met aardbeien of citrus in salades, omdat de zoute smaak een uitstekend contrast vormt met de zoetheid van bessen. Maar deze peer-, druiven- en fetasalade van bodymindspirit Fit combineert de Griekse kaas ook met ander fruit en creëert heerlijke resultaten!

Een royaal bed van lentemix biedt een basis voor het mooie mengsel van gehalveerde druiven, perenschijfjes, feta, pecannoten en een lichtzoete honingachtige dressing. Wil je meer oomph? Voeg gegrilde kip of zalm toe voor extra eiwitten.

Mediterrane kipsalade

Deze mediterrane kipsalade van The Spruce Eats kanaliseert enkele van de klassieke smaken die je kent en waar je van houdt in mediterrane gerechten: zwarte olijven, verkruimelde feta, rode ui en cherrytomaten. Gegrilde kip maakt zijn opwachting als eiwittopper.

Het beste deel is dat de marinade voor de kip hetzelfde is als de dressing voor de salade. Maak één batch en gebruik deze voor beide doeleinden.

Bloedsinaasappel en Quinoa Boerenkool Salade

Fruit, groenten, granen en zuivel – deze bloedsinaasappel en quinoa boerenkoolsalade van bodymindspirit Fit heeft het allemaal. Bloedsinaasappel, boerenkool, amandelen, feta en quinoa maken dit een uitgebalanceerde maaltijd. Als je quinoa over hebt, gebruik het dan hier goed. Het is een snelkoppeling die dit gerecht in slechts ongeveer 10 minuten op tafel krijgt.

Deze salade is vleesvrij zoals het is, maar maak het veganistisch door de fetakaas te nixen en ahornsiroop voor honing in de dressing te dopen.

Gouden Biet en Granaatappel Salade

Geen fan van rode bieten? Probeer hun zonniger gekleurde neef in deze gouden bieten- en granaatappelsalade van Simply Recipes. (Sommige mensen vinden de smaak van gouden bieten minder aards en smakelijker dan de donkere variëteit.) Ze schitteren in deze herfst-op-een-bord salade.

Om de bieten te bereiden, rooster je ze in de oven tot ze zacht zijn en bedek je ze vervolgens met glazuur op basis van sinaasappelsap. Zodra je bieten in de oven zijn geroosterd, voegen ze zich bij juweelkleurige granaatappelnibs en feta bovenop rucola- of boterslabladeren.

Deze salade werkt goed als een lichte lunch of diner, maar overweeg steakreepjes of gegrilde tofu om het eiwit te verhogen en een hartige touch toe te voegen.

Geroosterde kikkererwten- en boerenkoolsalade met zongedroogde tomatenvinaigrette

Deze geroosterde kikkererwten- en boerenkoolsalade met zongedroogde tomatenvinaigrette van Serious Eats bewijst dat een salade geen vlees nodig heeft om vullend te zijn. Gemaakt van volledig plantaardige ingrediënten, het zit vol met gezonde vetten en veel eiwitten. Gekruide geroosterde kikkererwten brengen hun knapperige-aan-de-buitenkant, zachte-aan-de-binnenkant goedheid naar de mix, samen met gekrulde boerenkool, pijnboompitten en een doe-het-zelf zongedroogde tomatendressing die je overal op wilt smeren.