Traditionele ontbijt- of brunchgerechten zoals westerse omeletten, spek, quiche en volkoren muffins werken niet erg goed als je een glutenvrij vegetarisch of veganistisch dieet volgt.
Maar gelukkig stelt het feit dat je dieet geen conventioneel patroon volgt je in staat om een aantal echt heerlijke – en innovatieve – glutenvrije ontbijt- en brunchrecepten te ontdekken.
In de onderstaande lijst is er een combinatie van het zoete (vegetarische cheesecake en crêpes) met het hartige (omeletten, tofu scramble en avocadosalade). Je kunt de recepten mixen en matchen om een brunch van wereldklasse voor je vrienden te maken, of je kunt er een keuze uit maken, afhankelijk van je humeur op een bepaalde dag.
Hier zijn enkele geweldige ideeën voor een glutenvrij vegetarisch en veganistisch ontbijt of brunch:
- Het zou geen brunch zijn zonder quiche, toch? Als je het ermee eens bent, overweeg dan om een veganistische quiche te maken met tofu met een groente zoals broccoli of asperges. Zorg er wel voor dat je een glutenvrije taartkorst gebruikt. Ik heb bevroren taartkorsten gevonden die geschikt zijn voor een hartige taart in de glutenvrije vriezer van mijn plaatselijke supermarkt.
- Eiwitrijke, glutenvrije quinoa kan u helpen de benodigde eiwitten te krijgen wanneer u glutenvrij en vegetarisch of veganistisch eet. Er zijn veel manieren om quinoa op te fleuren – vind online een geweldig recept of hak gewoon wat paprika’s en gooi er wat glutenvrije kruiden naar keuze in.
- Combineer wat glutenvrij meergranenbrood met eieren, melk, gemalen lijnzaad en vanille om heerlijke wentelteefjes te maken die net zo thuis zouden zijn in een familieweekendontbijt of een luxe vakantiebrunch. Ik hou van Singing Dog merk alcoholvrije pure vanille. Als je dit recept veganistisch wilt houden, gebruik dan glutenvrije sojamelk en je keuze van eiervervanger.
- Brunches moeten salades bevatten. Je kunt kiezen voor een basis fruitsalade, misschien gegarneerd met een dressing gemaakt van vanille sojayoghurt en een beetje kaneel. Of u kunt kiezen voor iets substantieels, zoals een salade die zoete en hartige smaken combineert. (denk aan: avocado en granaatappel met komijn-limoen vinaigrette dressing). Zorg ervoor dat elke kant-en-klare saladedressing glutenvrij is.
- Als je eieren eet, is het moeilijk om fout te gaan met een omelet, omdat het al van nature glutenvrij is. Je kunt gaan met beproefde omeletvullingen, zoals paprika’s en uien, of je kunt je op minder bekend terrein wagen met vullingen als artisjokken en fetakaas.
Aanbevolen glutenvrije vegetarische en veganistische recepten
Hoewel je waarschijnlijk veel eigen ideeën hebt, zijn hier enkele favoriete glutenvrije vegetarische en veganistische recepten die goed zouden passen bij een brunch:
- Easy Pear Gebakken Havermout. Dit is een supergezond (en heerlijk) recept voor havermout. Als je veganist bent, vervang dan je keuze van notenmelk of sojamelk. Zorg er wel voor dat je glutenvrije havermout gebruikt.
- Californische Zomergroente Omelet. Dit prachtige gerecht voegt kleur toe aan je tafel en een gezonde dosis vitamines aan je maaltijd. Om het veganistisch te maken, laat je de kaas weg of vervang je zuivelvrije kaas.
- Mediterrane Groente Ratatouille. Nog een kleurrijke toevoeging aan je brunch, dit recept zou een prachtig bijgerecht zijn of zelfs als hoofdgerecht kunnen worden vermeld. Zorg ervoor dat je een glutenvrije hete saus gebruikt (ze zijn niet allemaal veilig).
- Bloemloze Bananen Ontbijtkoekjes. Voor een zoete traktatie om je brunch af te sluiten, kun je niet fout gaan met deze veganistische bananenkoekjes. Nogmaals, zorg ervoor dat je glutenvrije haver koopt.
Een woord van bodymindspirit
Dus hoe moet je dit allemaal samenbrengen als je wat vrienden hebt voor een brunch?
Ik denk dat mensen de neiging hebben om te veel gerechten te plannen wanneer ze een brunch houden – ik weet dat ik die fout heb gemaakt. Daarom ben ik geneigd om te adviseren om te bezuinigen op de variëteit en me te concentreren op een paar belangrijke dingen: een paar voortreffelijke gerechten, plus goede glutenvrije koffie (wat overigens de meeste gearomatiseerde koffies uitsluit).
Voor mij betekent dit het serveren van één graanrijk gerecht (muffins, crêpes, wentelteefjes of Engelse muffins), één eiwitrijk gerecht (omelet, quiche of tofu scramble), plus een zoete fruitsalade of een dessert (misschien veganistische cheesecake?). Als je er een kom verse meloen of bessen in gooit (wat er de dag ervoor het beste uitziet in de winkel), moeten je gasten genoeg te eten hebben… en hopelijk zal je de komende dagen enthousiast zijn over je brunch.
